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Fco. Javier M. Romagueras

Catalana con Jamón

De jamón en jamón por Jerez de los Caballeros

Fco. Javier M. Romagueras

El artículo de hoy es un pequeño homenaje al cincuenta por ciento del título de este blog: al jamón. La excusa no es otra que la celebración, la semana pasada, de la XXVIII edición del Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros. Este año he tenido la oportunidad de volver a visitarlo a […]

El Celler de Can Roca y Atrio: magia entre fogones

Fco. Javier M. Romagueras

El gerundense Celler de Can Roca y el cacereño Atrio son, sin dudarlo, dos de los templos actuales de la gastronomía. El primero está considerado el mejor restaurante del mundo de 2015, con los tres hermanos Roca a los mandos y 3 estrellas Michelin. El segundo, con dos estrellas, con Toño Pérez y José Polo […]

Amistad y economía alrededor del modesto calçot

Fco. Javier M. Romagueras

El último fin de semana de febrero mes desplacé a la pequeña localidad de Salomó, en la comarca del Tarragonés, para disfrutar de una de las experiencias gastronómicas festivas más populares de Catalunya en invierno: una calçotada. La celebración gira alrededor de un modestísimo producto, el calçot, una variedad de cebolla poco bulbosa y dulce, […]

Globalización gastronómica: de los ibéricos a la butifarra

Fco. Javier M. Romagueras

Uno de los efectos más nítidos de la globalización es la internacionalización de la gastronomía. Hoy en día es posible tomarse un buen cocido español en Londres, una excelente polenta italiana en Madrid, un delicioso sushi japonés en Barcelona, un estupendo humus libanés en Estocolmo o un rico cuscús marroquí en Badajoz. Y, por supuesto, […]

Un “dropo” en Zafra para democratizar la alta cocina

Fco. Javier M. Romagueras

Poco podía imaginar Federico López Pellisa, el verano de 1986, con 15 años y mientras encontraban casa en Zafra, a su llegada a Valencia de las Torres (Badajoz) proveniente de Sant Cugat del Vallés (Barcelona); que Extremadura se iba a convertir en el lugar en el que poder desarrollar su vena artística y creativa, aplicada […]

>El cortador Nico Jiménez mostrará en Barcelona el arte de cortar y aprovechar bien un jamón ibérico de bellota

Fco. Javier M. Romagueras

> El Aula de la Ferretería i Llar Martí, de Barcelona, será el escenario en el que el maestro cortador extremeño, Nico Jiménez, hará una demostración, el próximo jueves 21 de junio, sobre cómo aprovechar bien un jamón, gracias a una adecuada técnica de corte y al uso de los cuchillos idóneos. Nico Jiménez lleva […]

mayo 2018
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