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Fco. Javier M. Romagueras

Catalana con Jamón

LA AÑORANZA DE LOS SABORES y OLORES DE EXTREMADURA

Una de las cosas que más nos conecta emocionalmente con nuestra infancia, con nuestra tierra, son los sabores y los olores. Eso explica el éxito que en cualquier lugar tienen las muestras gastronómicas, máxime si nos permiten renovar la comunión con nuestro lugar de nacimiento. Esto es lo que ocurre con las Jornadas Extremeñas en […]

De jamón en jamón por Jerez de los Caballeros

El artículo de hoy es un pequeño homenaje al cincuenta por ciento del título de este blog: al jamón. La excusa no es otra que la celebración, la semana pasada, de la XXVIII edición del Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros. Este año he tenido la oportunidad de volver a visitarlo a […]

El Celler de Can Roca y Atrio: magia entre fogones

El gerundense Celler de Can Roca y el cacereño Atrio son, sin dudarlo, dos de los templos actuales de la gastronomía. El primero está considerado el mejor restaurante del mundo de 2015, con los tres hermanos Roca a los mandos y 3 estrellas Michelin. El segundo, con dos estrellas, con Toño Pérez y José Polo […]

Amistad y economía alrededor del modesto calçot

El último fin de semana de febrero mes desplacé a la pequeña localidad de Salomó, en la comarca del Tarragonés, para disfrutar de una de las experiencias gastronómicas festivas más populares de Catalunya en invierno: una calçotada. La celebración gira alrededor de un modestísimo producto, el calçot, una variedad de cebolla poco bulbosa y dulce, […]

Las Tres Encinas, del corazón de Las Hurdes al Eixample de Barcelona

Si uno se toma la molestia de poner Las Tres Encinas en Google, aparece un buen número de reseñas de este restaurante de reminiscencias extremeñas situado en el barrio de l’Esquerra de l’Eixample de la ciudad de Barcelona. En todas ellas se destacan como aspectos fundamentales el trato amable, familiar y cuidadoso, y la cocina […]

Globalización gastronómica: de los ibéricos a la butifarra

Uno de los efectos más nítidos de la globalización es la internacionalización de la gastronomía. Hoy en día es posible tomarse un buen cocido español en Londres, una excelente polenta italiana en Madrid, un delicioso sushi japonés en Barcelona, un estupendo humus libanés en Estocolmo o un rico cuscús marroquí en Badajoz. Y, por supuesto, […]

Un “dropo” en Zafra para democratizar la alta cocina

Poco podía imaginar Federico López Pellisa, el verano de 1986, con 15 años y mientras encontraban casa en Zafra, a su llegada a Valencia de las Torres (Badajoz) proveniente de Sant Cugat del Vallés (Barcelona); que Extremadura se iba a convertir en el lugar en el que poder desarrollar su vena artística y creativa, aplicada […]

marzo 2024
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