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Juan Serna Martín

Del huerto a la granja

José Luis Martín, el gurú del queso artesano

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Si José Luis Martín es hoy el gurú (maestro espiritual) de los quesos artesanos  lo es porque fue cocinero antes que fraile. A los pocos años de ser encargado de compras de Ericsson en Madrid se volvió a su tierra extremeña, a un rincón de Las Villuercas (Navatrasierra) a pastorear 100 cabras y a elaborar […]

Quico, un ecoheladero revolucionario

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Si quieren tener un recuerdo de esos que permanecen en la memoria del paladar de por vida pidan a la primera ocasión que puedan un helado ecológico de leche de cabra, un “Kit Cream”. Sentirán inmediatamente la curiosidad de saber quién hace esas delicias ecológicas, y oirán una llamada irresistible de Quico invitándoles a incorporarse […]

De la dehesa a la mesa, hay mucha brecha

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El post anterior, “Casablanca, una dehesa de cine” no ha pasado inadvertido. Ha generado correos y llamadas abundantes de elogios y reconocimientos a la tarea realizada por Enrique Vega, por una parte, y también ha causado algún revuelo en algunos veterinarios que, compartiendo el fondo del asunto, piensan que no se les puede culpabilizar de […]

'Casablanca', una dehesa de cine

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Enrique Vega es un propietario de dehesa y ganadero con muchas ganas de complicarse la vida. Su dehesa, denominada “Casablanca”, es como un sueño de cine, hasta por el mítico título que le da el nombre. Sin embargo, su situación lindera con el Arco de Cáparra, evoca unos orígenes celtas que se remontan a los […]

enero 2013
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