Bacalao al modo de Cáceres
2012 junio 27
Ingredientes
Bacalao
- Lomo de bacalao — 4 raciones
- Ajetes tiernos — 0.5 kg frescos ( un tarro )
- Ajos — 4 dientes
- Fumet ( caldo de pescado ) — 1 litro
- Pimentón de la vera — 1 cc pequeña
- Cebolla — 1 und
- Aceite oliva — 4 cc
- Sal
Elaboración
- En una cazuela (donde se puedan poner las cuatro trozos de bacalao, no demasiado juntos) pochamos la cebolla cortada en juliana (tiras no muy finas) junto al ajo.
- Una vez bien blanda la cebolla, incorporamos el pimentón y seguidamente se colocan los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo, en la cazuela se cocina durante 2 minutos (sin mover el bacalao) y se agrega el fumet.
- Se deja cocer durante 6 minutos a fuego medio y se incorporan los ajetes. Se baja el fuego y se le da un meneo, cogiendo la cazuela por los asas.
Dificultad: baja.
Tiempo: Veinte minutos.
