Ingredientes Tomates tipo bola – dos unidades. Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, zanahoria – 100 gr de cada ingrediente. Pan rallado, queso rallado y diferentes especias, como romero, orégano, tomillo o albahaca. Setas – medio kilo. Ajo – cuatro dientes. Perejil fresco, aceite de oliva, sal gorda. Solomillo de ternera – cuatro raciones. […]
Ingredientes Lomo se salmón fresco — 1 lomo de unos 0.600 kg Lechugas tiernas Tomates — 0.3 kg Sal — 0.5 kg Azúcar — 0.5 kg eneldo — 3 cc Vodka — 1 chupito Yogur natural — 2 und Leche — cs Sal Aceite Elaboración Se limpia el salmón de espinas, con ayuda de […]
Ingredientes Garbanzos — 0.4 kg Morcillo de ternera — ½ und Chorizo de guiso — 2 und Tocino — 0.2 kg Muslo de gallina — 2 und Morcilla de sangre — 1 und Castilla de cerdo — 0.3 kg Pimiento seco — 2 und Ajos — 3 dientes Cebolla 1 und Puerro 1 und Patatas […]
Ingredientes Ternera — 0.8 kg Zanahoria — 2 und Judías verdes — 0.2 kg Alcachofas — 4 und Champiñones — 0.150 kg Guisantes — 0.050 kg Cebolla — 0.300 kg Ajo — 2 dientes Pimiento rojo — 1 und Vino blanco — 0.250 l Elaboración Se corta la carne en trocitos, se salpimientan y […]
Ingredientes Suprema de mero — 4 und Bacon — 12 lonchas finas Vino tinto dulce ( PX ) — 0.5 l Nata de cocinar — 0.250 l Espárragos trigueros — 0.250 kg Setas — 0.200 kg Hojaldre — 1 lámina, como un folio Elaboración Se salpimientan las supremas de mero y las albardamos con […]
Ingredientes Pan de víspera — 1 kg Pimiento rojo — 2 und Ajo — 4 dientes Aceite oliva — 0.1 ml Pimentón agridulce — 0.010 kg Panceta — 0.150 kg Chorizo — 0.100 kg Elaboración Se miga el pan. Una vez picado, se pone en un recipiente y se humedece, ligeramente, con un poquito […]
Ingredientes Pierna de jabalí — 1 kg Cebolla — 1 und Tomate — 1 und Pimiento rojo — 1 und Vino tinto — 0.5 l Mostaza en grano — 1 cc Romero, laurel, salvia, clavo — 1 ramillete Caldo de carne — 2 l Pan tostao — 1 rebanada Ajo — 5 dientes Zumo de […]
Ingredientes Conejo — 2 und Arroz guadiala — 0.5 kg Pimiento rojo — 1 und Cebolla — 1 und Ajo — 4 dientes Pan frito — 2 rebanadas ( pan de pueblo ) Azafrán — 4 hebras Pimentón — 1 cc Caldo o agua 1.250 l. Elaboración Se limpian los conejos y se reserva el […]
