Ingredientes Para el relleno: Azúcar – 140 gr. Nata líquida – 65 gr. Mantequilla – 100 gr. Crema de mantequilla – 250 gr. Crema pastelera – 250 gr. Para la masa: Azúcar glass – 220 gr. Polvo de almendra – 200 gr. Azúcar – 200 gr. Claras de huevo – 3 unidades. Agua – […]
Ingredientes Huevos — 2 und Chocolate 70 % cacao en polvo — 0.80 kg Leche —- Una taza Harina — 0.80 kg Azúcar — 0.80 kg Naranjas — 2 und Plátano — 1 und Yema de huevo — 4 und Azúcar — 0.120 kg Elaboración · En el vaso de la batidora, se […]
Ingredientes Huevos — 4 unid Chocolate 70 % cacao — 0.250 kg Mantequilla — 0.150 kg Harina — 0.080 kg Azúcar glass — 0.120 kg Manzana golden — 2 und Nueces — 0.080 kg. Elaboración Se derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Se reserva Batimos yemas con el azúcar hasta […]
Ingredientes Huevos — 6 und Chocolate — 0.250 kg Azúcar glass — 0.150 kg Mantequilla — 0.200 kg Harina — 0.120 kg sal — 1 pellizco ralladura de ½ naranja cacao en polvo — 2 cc Elaboración Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve utilizando la pizca de […]
Ingredientes huevos — 6 und leche — 1 litro azúcar — 0.3 kg rama de canela — 1 und galletas rellenas chocolate 0.250 kg nata para montar — 0.250 l ( un brik ) Elaboración Se pone la leche con la canela a calentar. Los huevos se baten con el azúcar. La nata […]
Ingredientes Plancha de bizcocho — 1 und Mantequilla — 0.5 kg Huevos 5 und Leche — 1 litro Azúcar — 0.150 kg Chocolate blanco — 0.3 kg Huevos — 3 und Leche — 0.2 mli Licor — ½ taza Elaboración 1º) en un bol mezclamos los huevos, el azúcar. Se derrite un poco la […]
Ingredientes huevos — 6 und leche — 1 litro azúcar — 0.350 kg sobaos — 8 und licor — 1 taza Zanahoria — 2 kg Elaboración Se limpian y se pelan las zanahorias y se cuecen en agua con 0.150 kg de azúcar. Cuando estén bien blandas se escurren y se trituran. Se […]
Ingredientes Leche — 300 gramos. Huevos — 3 unidades. Azúcar — 100 gramos. Nata líquida para montar — 300 gramos. Hojas de gelatina — 6 unidades. Café soluble — 100 gramos. Para la salsa de tofe: Caramelo líquido — media taza. Nata líquida — 3 cucharadas. Elaboración Separar las claras de las yemas. En […]
