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Consejos para mejorar nuestra alimentación: el etiquetado de los alimentos
Francisco Carramiñana 14-03-2017 | 5:30 | 0

El proceso de una buena nutrición se inicia al comprar los alimentos, normalmente en una tienda, algún supermercado o una gran superficie, a donde debemos acudir con la lista de la compra y el estómago lleno, para no caer en las estrategias comerciales del establecimiento y evitar llevarnos más de lo que necesitamos. Eso lo tenemos meridianamente claro, ahora bien ¿lo hacemos siempre?. ¡¡Os lo recuerdo para que NO lo olvidéis!!.

En el momento de la compra es muy importante conocer los componentes nutricionales, yo diría que cada día más, especialmente para no caer en los “engaños” publicitarios que suelen acompañar a los diferentes alimentos, como ligth, sin azúcar, para “diabéticos”, sin grasas añadidas,… Por supuesto, también nos puede aportar beneficios económicos al mejorar la relación entre el precio, la cantidad y la calidad del alimento.

Aunque las etiquetas de los alimentos deberían ser meridianamente más claras, vamos a repasar algunos conceptos generales que deben aparecer en las mismas, y que en la imagen que os muestro podemos comparar con la que aparece en un envase real.

 La información básica que debe contener un envase de alimento comercializado:

1.- Lo primero que debe aparecer es el tamaño (cantidad en gramos o ración de uso común: una taza, un vaso,…)  de la porción a que se refiere y cuantas porciones contiene el envase.

2.- Estas porciones hacen referencia a la cantidad media del alimento que se consume habitualmente por una persona sana en cada consumición, que normalmente se ajusta a la recomendada para una dieta saludable.

3.- Las cantidades totales de cada nutriente se expresa en sus respectivas unidades de medida, o sea gramos (abreviatura g), miligramos (mg), mililitros (ml), etc… Esta información nos permite comparar un producto con otro de características similares y elegir los alimentos con menor cantidad de grasas saturadas, colesterol y sodio, o bien aquellos con mayor contenido en fibras, vitaminas, etc…

4.- Para que las calorías no nos engañen, ya que hay muchos que se anuncian “bajos en grasas” (pero no en calorías), … debe aparecer la información adicional como el “porcentaje de Dosis Diaria Recomendada” (%DDR) que indica el contenido del alimento (por 100 gramos o por porción) de los diferentes nutrientes de los alimentos (hidratos de carbonos, proteínas, grasas, colesterol, sodio, vitaminas, minerales,…) como porcentajes de las cantidades diarias recomendadas de cada nutriente para una alimentación saludable. Suele estar referido a una dieta de 2.000 kcal (8.400 kilojulios-KJ-)

¿Que nos aporta al consumidor esta información sobre el %DDR? Básicamente nos permite conocer si la porción del alimento en cuestión contribuye poco o mucho en la alimentación diaria total y poder conocer la cantidad de micronutrientes que se consumen por día en caso de querer conocer este dato, cuando seguimos un programa de alimentación, entrenamiento deportivo,…

5. La información detallada sobre los diferentes nutrientes es esencial para elegir los productos con menor contenido de grasa total, de grasas saturadas y trans, bajo en sodio, alto contenido en fibras, con mayor o menor cantidad de hidratos de carbonos (azúcares) importante en el caso por ejemplo de padecer diabetes mellitus, si es una fuente de calcio, apto para pacientes con celiaquía,…; aunque deben aparecer como “alimento de bajo contenido de (nombre del nutriente) o alimento exento de (nombre del nutriente)”.

En la lista de ingredientes también debe aparecer la información sobre los alérgenos, claramente diferenciado del resto de la lista de ingredientes.

El tema es amplio y podemos profundizar en su conocimiento todo lo que queramos, por ello os dejo más información en:

¿Qué nos dice el etiquetado de alimentos?

¿Cómo usar la etiqueta de información nutricional?

10 trucos para leer el etiquetado nutricional de los alimentos de forma rápida y provechosa.

AECOSAN. Agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición. Seguridad Alimentaria. Norma general de etiquetado 

Y un video explicativo del etiquetado de los alimentos de MiDietaCojea.com

 

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!No tenemos tiempo¡
Francisco Carramiñana 20-01-2013 | 10:30 | 0

 

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Después de varias publicaciones sobre la prevención de enfermedades, basadas en los cambios de estilos de vida, encontrar este vídeo, traducido a nuestro idioma, me ha hecho recordar aquello de que una “imagen vale más que mil palabras”, son algo menos de 10 minutos que te invito a disfrutar y en los que de forma magistral tanto por los dibujos como por la sencillez y claridad de los argumentos, nos envía un mensaje clarisimo “Muévete“, es la mejor receta que os puedo dejar en un domingo ciertamente poco propicio para las actividades al aire libre.

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Alimentos funcionales…… ¿son beneficiosos?.
Francisco Carramiñana 01-11-2012 | 1:44 | 0

Son aquellos alimentos  elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser,  mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se le agregan componentes biológicamente activos como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc.

Quizás uno de los alimentos funcionales mas antiguos sea la SAL, a la que se decidió añadir pequeñas cantidades de yodo para prevenir las carencias históricas de ciertas regiones, como Extremadura.

Otros ejemplos son:

  • Huevos enriquecidos con ácidos grasos esenciales omega-3 que ayudan a reducir el riesgo de afecciones cardíovasculares.
  • Leche y yogures fermentados con cultivos probióticos que facilitan la digestión o enriquecidos con omega-3 para el control del colesterol y mejorar la función cerebral.
  • Cereales con ácido fólico que ayudan a reducir el número de malformaciones neonatales.
  • Margarinas que reducen el colesterol y disminuyen el riesgo de padecer afecciones cardíacas.

Dentro de los beneficios se encuentran:

  • Apoyo de necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida, por ejemplo, en el embarazo, ya que existen alimentos enriquecidos con hierro y ácido fólico, además de calcio y vitamina D, fundamentales durante la gestación.   Ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños con alimentos enriquecidos con calcio, vitamina D y hierro, imprescindibles durante la infancia.
  • Protección contra los radicales libres, como los antioxidantes, dentro de los que destacan los beta-carotenos que se encuentran en frutas y verduras de color amarillo intenso, éstos además de actuar como un potente antioxidante  tienen un efecto protector contra enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
  • Protección al sistema cardiovascular, por ejemplo se han descubierto factores benéficos en alimentos como los ácidos omega 3 del pescado que son útiles para combatir el colesterol, por lo que ha surgido la idea de aislar sustancias para añadirlas en productos que usamos diariamente.
  • Favorecer el tránsito intestinal, por ejemplo,  con alimentos que presenten fibra soluble, la cuál puede reducir el riesgo de cáncer de colon y de enfermedades cardiovasculares.
  • Apoyar al sistema inmunológico y equilibrar la flora intestinal con la ayuda de los probíoticos y prebióticos.

Las desventajas

  • Una de los principales desventajas es que aún no se ha llegado a una norma en el etiquetado de estos productos, por lo que pueden surgir confusiones respecto a otros  enfocados a un mercado distinto, como podría ser los productos para la pérdida de peso.
  • Son más caros.
  • Las sustancias que le dan ese beneficio extra al producto, siempre las hemos tenido en los alimentos, por esta razón muchos científicos valoran que si la alimentación es completa, adecuada, equilibrada, variada y suficiente, no es necesario el consumo de estos alimentos.
  • No tienen muchos estudios científicos sobre sus beneficios y de cuáles pudieran ser las consecuencias de consumir tantos alimentos con una carga extra de estas sustancias.

Como conclusiones, los alimentos funcionales son una innovación en dietética que pretenden ayudarnos a mantener la salud. No obstante ¡¡¡¡NUNCA!!!!, y lo pongo con mayúscula y entre llamadas de atención, deben sustituir a los tratamientos que paute su médico. ¡¡¡¡SIEMPRE!!!!, y también reitero el tono, el consejo médico será mas eficaz para el control de su enfermedad, por tanto mi recomendación personal es, utilizarlos pero no como tratamientos de enfermedades sino como complementos nutricionales.

!!!SI¡¡¡, que no dejes de tomar la pastilla para el colesterol, por ese producto que anuncian en la televisión, aunque en la publicidad salga el entrenador nacional de fútbol.

Puedes ampliar y contrastar información en:  http://tinyurl.com/bpnzh69

Coautor: Diego Murillo Garcia. Residente de Medicina Familiar y Comunitaria

 

 

 

“El objetivo de este blogs es proporcionar una guía general sobre Salud y no pretende ser un sustituto de la consulta con su Médico de Familia,  respecto a la atención y tratamiento individual”.

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¿Es cierto que tomar mucha fruta después de cenar es contraproducente..?
Francisco Carramiñana 30-10-2012 | 6:31 | 2

Quiero aprovechar esta pregunta que me hicieron en el  videochats,  para ampliar la respuesta y dejaros algunos consejos sobre alimentación saludable, al tiempo que respondo a algunas de las preguntas que quedaron pendientes, sobre este tema.

Hola Zito, la fruta es imprescindible en una alimentación saludable, equilibrada, variada. Se considera que es de fácil digestión, y  no conozco ningún argumento científico que indique cuando comerla, como tampoco un argumento que la contraindique en la cena.  

Por mi experiencia clínica, sé que en alguna ocasión la fruta en la cena ha sentado mal a alguien, siempre en relación con la forma de consumo ( a veces la piel de la fruta es indigesta, como la del melocotón;  ¡¡cuidado con la del melón y el plátano:  no se comen!!), el grado de madurez,  la cantidad ( “no te comas toda la sandia, menos de noche”) o la presencia de alguna intolerancia o mal funcionamiento digestivo (gastritis, piedras en la vesícula,….) . En estos casos, lo recomendable es dar un consejo adaptado a cada persona, y utilizar el sentido común:  uno debe saber lo que le sienta bien o mal, y elegir lo más adecuado. Además de cenar temprano y de forma ligera, como consejo general.

Como os decía, la fruta es imprescindible en una alimentación sana, aporta líquido, minerales, fibra, azúcares (glucosa, sacarosa, fructosa,…) en una parte importante de las necesidades diarias. También contienen  antioxidantes y anticancerígenos. 

La fruta es de fácil digestión,  de hecho favorece los procesos de digestión, con el aporte en fibra combate el estreñimiento; decíamos que con el volumen favorece la saciedad y con los azúcares de absorción rápida,  quedar rápidamente satisfecho, con pocas calorías, por ej:

Tajada sandia (200 gr), pera de agua (200gr), melocotón (200 g)= 600 gr  con 240 Kcal 

El consumo de fruta es fuente de  placer (si gusta y al que no, eso se pierde) y actualmente disponemos de mucha variedad, resulta difícil decir que “estamos aburridos de comer fruta”.

Os recomiendo un libro  “Alimentación, Ciencia, Tradición y salud” “Controla tu peso y en alimentarte pon esmero con la ciencia y el refranero” De mi amigo y profesor Dr J.E. Campillo,  de  Aran ediciones.

Y, referido a este tema, algunos refranes:

“Quien come con cordura por su salud procura”

De cenas: “De grandes cenas está la sepultura llena”, “Cena Temprano y vivirás sano”

“Come poco y cena temprano, si quieres llegar a anciano”.

De frutas: “Fruta, más no mucha”. “El melón en ayunas, es oro, al medio día plata y por la noche mata”.

Todos ellos extraídos del libro anterior y de  “Alimentos y Salud.  De los refranes de ayer a la ciencia de hoy”, también de JE Campillo y R. de Arcos , editado por la Caja Rural de Extremadura, basado en el refranero popular de Juan Sorapan de Rieros, médico, 1572, Logrosan- Cáceres.

Pregunta de videochats: Buenos días doctor, Tengo una hija de dos años con la que tenemos problemas en las comidas. Come poco y no prueba prácticamente de nada. Hay días que puede pasarlos con un simple biberón. Pesa 11 Kg, aunque está bastante sana y tiene mucha actividad. Hemos probado con algún producto tipo Pantobamin, pero no tiene efecto. Existe algún complejo para que le abra el apetito? Qué nos recomienda (Nany)

Hola Nany, unos niños comen más que otros, como los adultos; si está sana, alegre, duerme bien, crece adecuadamente, como afirmas, te recomiendo que “le enseñes a comer correctamente de todo”,  aunque sea en cantidades pequeñas, convierte el momento de la comida en algo agradable, familiar, “único en el día”, utiliza algunos alimentos como premio, “ninguno como castigo”,  y utilice los que más le gustan como premio a la toma de los otros que no ha probado.  Ustedes conocen a su hija y seguro que son estupendos padres (por algo están preocupados y se interesan).

Por supuesto, vigilar las “tomas extras” en entornos próximos (guardería, abuelos,…) o en el mismo hogar, siempre considerando que “no comer por haber comido no es malo y en todo caso es imprescindible la valoración del pediatra, que determine su estado de nutrición, crecimiento físico y psicomotriz; él siempre será el más indicado para recomendar lo mejor a su hija.

Pregunta de videochats: Mi hijo de dos años es alérgico al huevo. ¿De qué forma se lo puedo introducir en su dieta? (Extremeño 77) 

Ningún alimento es totalmente indispensable para llevar una dieta saludable, y el huevo tampoco lo es, por tanto, no es necesario introducirlo en una persona alérgica, al contrario, vigilar que no lo pruebe ni siquiera en alimentos preelaborados, productos industriales o incluso en medicamentos o vacunas (como la de la gripe).

Es importante que siempre advierta esta alergia cuando lo lleve a algún restaurante, celebración o viaje,  donde actualmente contemplan estos casos y suelen estar preparados para disponer de menús alternativos. También cuando reciba alguna vacuna, por ej la de la gripe.

Pregunta de videochats: ¿Es aconsejable darle a los niños complejos de vitaminas para que no tengan carencias si no les gustan las verduras? (Pedro)

Hola Pedro, salvo que se detecte un estado de falta de vitaminas, o exista una situación que aumente la necesidad de vitaminas (como enfermedades debilitantes, medicación,…), alimentación monótona o caprichosa, procesos de mala absorción de alimentos por problemas digestivos;   no se deben dar complejos vitamínicos ya que con una alimentación equilibrada, en nuestro entorno, están garantizadas las necesidades mínimas diarias de vitaminas y minerales.

Los niños están en proceso de formación del  cuerpo, mente y hábitos, resulta fundamental  enseñarles una alimentación equilibrada  y eso lo deben aprender como el idioma: poquito a poco, todos los días, insistiendo, con esfuerzo, corrigiendo, … y de forma muy influyente:   “POR IMITACIÓN”. Ya sabe que quiero decir , no hay mejor ejemplo y estimulo que haya abundante fruta en la casa, visible en las zonas de comer, y que los padres o cuidadores la consuman en su presencia.

Hay muchas maneras de tomar verduras y frutas, variadas y divertidas,  pruebe hasta que acierte (lasaña, pastas, berenjenas, croquetas, macedonia, helados, en yogurt…), échele imaginación, paciencia y constancia , no  espere resultados a corto plazo pero nunca se de por vencido. Animo “COMER SANO” merece el esfuerzo.

Espero tratar estos temas en el blog. Le recomiendo

http://www.5aldia.com/ 

http://www.consumer.es/ 

http://blog-educacionsanitaria.blogspot.com.es/

Sobre alimentación y enfermedad de Parkinson, a aquellos interesados, os recomiendo un buen manual de alimentación en esta enfermedad:

http://www.aep-taray.org/portal/images/pdf/alimentacion.pdf

Continuaré contestado al resto de preguntas del videochats, de 25 de octubre, en las siguientes entradas al blog.

Buen puente de “Todos los Santos”.

“El objetivo de este blogs es proporcionar una guía general sobre Salud y no pretende ser un sustituto de la consulta con su Médico de Familia,  respecto a la atención y tratamiento individual”.

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Sobre el autor Francisco Carramiñana
Francisco Carlos Carramiñana Barrera,nacido en Zafra, desarrolla su trabajo como Médico de Familia en el Centro de Salud de San Roque de Badajoz, colabora con Colegio Oficial de Médicos de Badajoz, SEDI y en publicaciones de la Redgdps, Grupo de Trabajo de Diabetes de Semergen y la revista Salud Plus Diabetes. En el blog trata de cómo podemos mejorar nuestra salud y calidad de vida adquiriendo buenos hábitos de vida, siendo positivos, y de otros temas que forman parte del día a día de la Salud y de Atención Primaria. Encontraras más temas y actualidad si me sigues en Twitter: @fcbzafra, @redGDPS, Facebook: Saludparatodos.Fcbzafra,