gastronomia

Hay que comérselo todo. Todo lo que en el plato haya. Ley soberbia y sabia que de niños nos enseñaron. Ley fundada en el respeto que merecen las cosas de comer. Sin embargo, cumplirla se hace, en ocasiones, cuesta arriba. A [...] Leer más

Mi personaje de hoy es Justo del Amo, un cocinero (a él le gusta más guisandero) que rodó por muchos sitios antes de aterrizar en Extremadura. S [...] Leer más

Uno de los efectos más nítidos de la globalización es la internacionalización de la gastronomía. Hoy [...] Leer más

 Ingredientes Lomo se salmón fresco --- 1 lomo de unos 0.600 kg Lechugas tiernas Tomates --- 0.3 kg Sal --- 0.5 kg Azúcar --- 0.5 kg eneldo --- 3 cc Vodka --- 1 chupito Yogur natural --- 2 und Leche --- cs Sal Aceite   Elaboración Se [...] Leer más

 Ingredientes Melón --- 1 und Agua --- 0.250 l Azúcar --- 0.2 kg Chocolate para fundir Aceite oliva sal   Elaboración Se pela el melón y las pipas se cuecen con el azúcar y el agua, unos 15 minutos. Al melón pelado se le sacan unas bolitas y se reservan. Se de [...] Leer más

El valor universal excepcional de algunos bienes culturales es lo que la UNESCO se propone proteger con el fin de asegurar su salvaguarda para las generaciones futuras [...] Leer más

Ingredientes Cola de rape --- 1 und Tomates --- 1 kg Mango --- 1 und Albahaca fresca --- cs Pimentón dulce --- cs Limón --- 1 und   Elaboración Se limpia el rape, se salpimienta y se reboza por el pimentón, quedándolo bien empapado en él. Enro [...] Leer más

Ingredientes Huevos --- 4 unid Chocolate 70 % cacao --- 0.250 kg Mantequilla --- 0.150 kg Harina --- 0.080 kg Azúcar glass --- 0.120 kg Manzana golden --- 2 und Nueces --- 0.080 kg.   Elaboración Se derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Se [...] Leer más