{"id":105,"date":"2013-01-25T10:10:37","date_gmt":"2013-01-25T08:10:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/?p=105"},"modified":"2013-01-25T10:10:37","modified_gmt":"2013-01-25T08:10:37","slug":"fernando-garcia-bienvenida-40-anos-en-la-cocina-del-area-de-servicio-del-penedes-tarragona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/2013\/01\/25\/fernando-garcia-bienvenida-40-anos-en-la-cocina-del-area-de-servicio-del-penedes-tarragona\/","title":{"rendered":"Fernando Garc\u00eda (Bienvenida): 40 a\u00f1os en la cocina del \u00e1rea de servicio del Pened\u00e9s (Tarragona)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En sus casi 40 a\u00f1os de profesi\u00f3n, Fernando Garc\u00eda, natural de la localidad pacense de Bienvenida<\/a>, ha dado de comer a miles y miles de personas que, en alg\u00fan momento u otro, se han detenido a descansar en el \u00e1rea de servicio del Pened\u00e9s, en la conocida como Autopista del Mediterr\u00e1neo, la actual AP-7, que une la frontera francesa con Algeciras. Como jefe de cocina de este punto estrat\u00e9gico, ha visto evolucionar la sociedad espa\u00f1ola, sus gustos y actitudes, y, tambi\u00e9n, con satisfacci\u00f3n, el paulatino \u00e9xito de los productos extreme\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

Fernando Garc\u00eda <\/strong>trabaja como jefe de cocina en este \u00e1rea de servicio de la poblaci\u00f3n tarraconense de L\u2019Arbo\u00e7 del Pened\u00e9s. El restaurante, bajo la ense\u00f1a Medas<\/a>, pertenece a la compa\u00f1\u00eda \u00c1reas, empresa barcelonesa especializada en el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n para viajes (carreteras, aeropuertos, estaciones de tren, etc.<\/em>) con amplia presencia internacional.<\/p>\n

Seg\u00fan nos cuenta, reside en Catalunya desde 1966. Me traslad\u00e9 con mis padres, como tantas otras familias de nuestra regi\u00f3n, por los motivos que todo el mundo conoce de aquella \u00e9poca. Desde los 12 hasta los 16 a\u00f1os resid\u00ed con ellos en Salou. Posteriormente, por motivos de trabajo, viv\u00eda las temporadas de verano en Salou y las de invierno en la Vall d’Aran. Hasta los 19 a\u00f1os, cuando comenc\u00e9 en el \u00e1rea de servicio del Pened\u00e9s, como jefe de partida. Desde entonces vivo en la comarca del Baix Pened\u00e9s. <\/em>Respecto a su integraci\u00f3n en la sociedad\u00a0 catalana considera que fue f\u00e1cil, tanto por la gente, como por el idioma, ya que entonces no se utilizaba tanto el catal\u00e1n en la vida diaria<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Aunque su horizonte personal pasa por seguir viviendo en Catalunya, tengo aqu\u00ed los hijos y los nietos<\/em>, reconoce que a medida que se hace mayor, va a\u00f1orando m\u00e1s su tierra. Aunque se trata de un sentimiento de ida y vuelta, porque lo mismo le pasar\u00eda si hiciera el viaje al rev\u00e9s: si me fuera a Extremadura una vez que me jubile, echar\u00eda mucho de menos Catalunya<\/em>. En relaci\u00f3n a sus hijos comenta que desde peque\u00f1os han tenido a sus abuelos y t\u00edos en Catalunya. Debido a esto no tienen demasiada relaci\u00f3n con Extremadura, aunque la han visitado varias veces durante su infancia<\/em>.<\/p>\n

Pese a todo intenta mantener la vinculaci\u00f3n con su Extremadura natal. Cuando puede, visita la regi\u00f3n durante las vacaciones: cada dos o tres a\u00f1os, alternando con Andaluc\u00eda, donde reside la familia de mi mujer<\/em>. Tambi\u00e9n mantiene contacto con otros extreme\u00f1os a trav\u00e9s de la Asociaci\u00f3n Cultural de Extremadura de El Vendrell<\/a> (Tarragona), en la que es integrante del coro Ra\u00edces Extreme\u00f1as. Sigue la actualidad de la regi\u00f3n a trav\u00e9s de internet, de la revista Imagen de Extremadura<\/em> y, hasta su corte de emisi\u00f3n, a trav\u00e9s del Canal Internacional de Extremadura.<\/p>\n

EL REY JAM\u00d3N<\/strong><\/p>\n

Fernando Garc\u00eda lleva 32 a\u00f1os como jefe de cocina en el \u00e1rea de servicio del Pened\u00e9s, una de las m\u00e1s concurridas del pa\u00eds, con gran afluencia de p\u00fablico nacional y extranjero.<\/p>\n

Hablamos de Extremadura y de sus productos. Reconoce que en los \u00faltimos a\u00f1os s\u00ed que hay m\u00e1s presencia de productos extreme\u00f1os, pero que todav\u00eda son muy desconocidos, por lo que la gente no puede valorar toda la variedad que existe.\u00a0Los preferidos <\/em>\u2013seg\u00fan su experiencia- son los productos de cerdo ib\u00e9rico fresco, tales como el cochinillo, la presa\u00a0y el secreto, aunque sin dudarlo, el\u00a0producto\u00a0m\u00e1s demandado, el rey,\u00a0es el\u00a0jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota extreme\u00f1o. Por otra parte echo en falta que la comunidad aut\u00f3noma divulgue m\u00e1s los productos y la imagen de Extremadura, como el vino de denominaci\u00f3n de origen Ribera del Guadiana.<\/em><\/p>\n

En estos 32 a\u00f1os ha visto c\u00f3mo ha evolucionado tanto el servicio que se presta en estos puntos de descanso para los automovilistas, como la actitud de estos ante lo que se les ofrece. Al principio <\/em>nos dice- la empresa era mucho m\u00e1s peque\u00f1a y se actuaba con m\u00e1s autonom\u00eda en cada centro. Actualmente, al ser una\u00a0empresa espa\u00f1ola con\u00a0amplia presencia internacional,\u00a0el criterio es m\u00e1s homog\u00e9neo (centralizaci\u00f3n de compras, gama de productos de venta definida, etc). Con el cambio de la sociedad espa\u00f1ola, el cliente se ha vuelto mucho m\u00e1s exigente en calidad, precios, etc.<\/em> <\/em>Sobre la fama de caros que acompa\u00f1a a las \u00e1reas de servicio y establecimientos similares, considera que en la actualidad los precios est\u00e1n muy igualados a los que puedan encontrarse en los n\u00facleos urbanos, teniendo en cuenta que estos centros son de gran volumen y se mantienen todos sus servicios durante las 24h del d\u00eda.<\/em><\/p>\n

No se siente profesionalmente coartado por no trabajar en un establecimiento propio. S\u00ed, hay\u00a0alguna diferencia. En una\u00a0empresa as\u00ed,\u00a0la gama de productos a ofertar ya viene definida, aunque eso\u00a0no\u00a0quiere decir que yo no pueda expresar mi creatividad en la cocina. Es verdad que en un negocio propio puedes sentirte m\u00e1s realizado con tu oficio, pero, para m\u00ed, lo m\u00e1s positivo de trabajar en una empresa como \u00c1reas es que tengo una mejor calidad de vida. En un local propio est\u00e1s supeditado a tener una jornada laboral m\u00e1s sacrificada.<\/em><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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