{"id":123,"date":"2013-03-04T09:44:53","date_gmt":"2013-03-04T07:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/?p=123"},"modified":"2013-03-04T09:44:53","modified_gmt":"2013-03-04T07:44:53","slug":"globalizacion-gastronomica-de-los-ibericos-a-la-butifarra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/2013\/03\/04\/globalizacion-gastronomica-de-los-ibericos-a-la-butifarra\/","title":{"rendered":"Globalizaci\u00f3n gastron\u00f3mica: de los ib\u00e9ricos a la butifarra"},"content":{"rendered":"

Uno de los efectos m\u00e1s n\u00edtidos de la globalizaci\u00f3n es la internacionalizaci\u00f3n de la gastronom\u00eda. Hoy en d\u00eda es posible tomarse un buen cocido espa\u00f1ol en Londres, una excelente polenta italiana en Madrid, un delicioso sushi japon\u00e9s en Barcelona, un estupendo humus liban\u00e9s en Estocolmo o un rico cusc\u00fas marroqu\u00ed en Badajoz. Y, por supuesto, nos permite a catalanes y extreme\u00f1os tener acceso a productos de nuestra tierra con relativa facilidad, aunque vivamos fuera.<\/strong><\/p>\n

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Anchoas de l'Escala en aceite de oliva<\/p><\/div>\n

Los aromas y sabores de nuestra infancia son de las cosas que uno m\u00e1s encuentra a faltar cuando reside fuera de su tierra. Recuerdo que al principio de vivir en Extremadura, a finales de la d\u00e9cada de los ochenta del siglo pasado, era pr\u00e1cticamente imposible encontrar aqu\u00ed alguno de los productos catalanes m\u00e1s t\u00edpicos. Quiz\u00e1s, no recuerdo bien, la \u00fanica excepci\u00f3n era el fuet, que s\u00ed encontrabas en algunos sitios.<\/p>\n

Acostumbro a contar la an\u00e9cdota vivida el a\u00f1o 1990 en Plasencia, cuando con varios compa\u00f1eros de RNE decidimos hacer una comida campera mixta, con platos y productos extreme\u00f1os por un lado y catalanes por otro. C\u00e9sar Serrano<\/a>, buen gourmet y manitas en la cocina, que tambi\u00e9n hab\u00eda vivido varios a\u00f1os en Catalunya, se encarg\u00f3 de preparar unas butifarras frescas que \u00e9l mismo hab\u00eda elaborado. Las acompa\u00f1amos con unas magn\u00edficas patatas revolconas, con sus torreznitos y todo. Una de las cosas que nos hac\u00eda falta era un buen pan de pay\u00e9s, cocido al estilo tradicional, en horno de le\u00f1a. Ni corto, ni perezoso, unos d\u00edas antes llam\u00e9 a mi buen amigo Rafael Vallbona<\/a>, para que me procurase dicho pan. Y all\u00ed que se fue, a Vilassar de Dalt, a comprar varias hogazas que me hizo llegar por medio de Seur.<\/p>\n

En sentido inverso, la situaci\u00f3n no era exactamente la misma. La numeros\u00edsima presencia de extreme\u00f1os en Catalunya, ha facilitado que siempre haya habido m\u00e1s facilidad para adquirir algunos productos de Extremadura, sobre todo chacinas ib\u00e9ricas, aunque igualmente era complicado encontrar otros como los esp\u00e1rragos, el piment\u00f3n de La Vera, los quesos, aceites o vinos.<\/p>\n

Ahora la situaci\u00f3n ha cambiado de forma muy notable, haciendo mucho m\u00e1s accesibles los productos catalanes en Extremadura, y extreme\u00f1os en Catalunya, y ampliando la variedad de los mismos.<\/p>\n

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Surtido de queso de Los Ibores<\/p><\/div>\n

Internet ha supuesto, tambi\u00e9n en este \u00e1mbito, una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n. Las tiendas on line<\/em> facilitan que cualquiera pueda adquirir productos de su tierra y recibirlos c\u00f3modamente en su casa, se encuentre donde se encuentre. Un ejemplo es la p\u00e1gina www.saboraextremadura.es<\/a>, que ha puesto en marcha Pedro Castilla Garc\u00eda, desde Los Santos de Maimona. Seg\u00fan nos explica, tiene una media de 6 pedidos mensuales con destino a Catalunya: algunos meses son m\u00e1s y otros son menos, pero s\u00ed, tengo bastantes pedidos mensuales con destino a la comunidad catalana, especialmente de las provincias de Barcelona y Girona<\/em>. Suelen ser pedidos medianos, que oscilan entre los 50 y 120 \u20ac, y entre los productos m\u00e1s demandados est\u00e1n los embutidos y el vino dulce Eva, producido en Los Santos por la Cooperativa Virgen de la Estrella<\/a>.<\/p>\n

Pero no s\u00f3lo las nuevas tecnolog\u00edas han ayudado a que los productos extreme\u00f1os y catalanes sean m\u00e1s accesibles, sino que tambi\u00e9n han contribuido las superficies comerciales, al incorporarlos en mayor cantidad a su oferta.<\/p>\n

Seg\u00fan datos que nos ha facilitado el Departamento de Comunicaci\u00f3n de Carrefour<\/a>, los productos catalanes que se venden en sus establecimientos de Extremadura son: cavas, mona de pascua, pat\u00e9s, pizzas, conservas de pescado (destacando las famosas anchoas de La Escala), preparados\/cocidos c\u00e1rnicos; vinos (D.O. Pened\u00e9s, Priorat y Catalu\u00f1a) y embutidos (fuet, butifarra catalana). En cuanto a los productos extreme\u00f1os que se pueden encontrar en los centros de Catalunya son: embutidos (jam\u00f3n Ib\u00e9rico, chorizo, salchich\u00f3n, morcilla, panceta,\u2026), quesos (Torta del Casar, quesos de oveja y de cabra),\u00a0cerezas, picotas, aceitunas, casta\u00f1as, ciruelas,\u2026<\/p>\n

En definitiva, hoy en d\u00eda ya podemos dar respuesta sin excesivos problemas a nuestra morri\u00f1a gastron\u00f3mica. El lado malo de esa globalizaci\u00f3n, es que ya es mucho m\u00e1s dif\u00edcil sorprender a alguien cuando vuelves de un viaje, porque aqu\u00e9l producto que has tra\u00eddo pensando que era muy original, te lo encuentras al d\u00eda siguiente cuando vas al supermercado y, bastantes veces, m\u00e1s barato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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