{"id":244,"date":"2016-07-02T10:36:58","date_gmt":"2016-07-02T08:36:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/?p=242"},"modified":"2016-07-02T10:36:58","modified_gmt":"2016-07-02T08:36:58","slug":"laura-garcia-domingo-vender-desde-barcelona-los-productos-ibericos-de-fregenal-de-la-sierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/2016\/07\/02\/laura-garcia-domingo-vender-desde-barcelona-los-productos-ibericos-de-fregenal-de-la-sierra\/","title":{"rendered":"Laura Garc\u00eda Domingo, vender desde Barcelona los productos ib\u00e9ricos de Fregenal de la Sierra"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Laura Garc\u00eda Domingo, comprobando la calidad de sus productos<\/p><\/div>\n

Desde hace poco tiempo, Laura Garc\u00eda Domingo<\/strong>, hija del fundador, dirige la empresa familiar Cerdos Extreme\u00f1os S.L.<\/a>, dedicada a la fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los jamones, paletas y lomos de los cerdos ib\u00e9ricos criados en la finca La Dehesa del Chaparral<\/strong>, ubicada en Fregenal de la Sierra<\/strong> (Badajoz). La empresa, fundada<\/strong> en el ya lejano 1960<\/strong>, era el fruto del esp\u00edritu emprendedor del padre de Laura, afincado desde muy joven en Tarragona, debido a la enfermedad de su madre. Desde all\u00ed se traslad\u00f3 a Barcelona, donde instal\u00f3 la comercial de la empresa, desde donde hoy en d\u00eda se distribuye producto ib\u00e9rico a toda Espa\u00f1a y Europa<\/strong>.<\/p>\n

Tras el fallecimiento de su padre, Laura, que tambi\u00e9n se encarga de la parte administrativa, explica que hace tres a\u00f1os yo llevaba la parte comercial de Barcelona, mientras que mi padre, tras largas temporadas en Fregenal, llevaba la parte productiva en Extremadura. Ahora, tras su muerte, yo llevo ambas cosas y es duro, ya que nunca tienes un momento de reposo<\/strong>, un kit-kat<\/em>.<\/p>\n

Desde su sede de Barcelona se dedican a la distribuci\u00f3n de productos del cerdo ib\u00e9rico para todo tipo de puntos de venta, desde lo m\u00e1s tradicionales, como restaurantes, caterings<\/em>, hoteles o tiendas; hasta los m\u00e1s innovadores, como p\u00e1ginas web. Nuestra evoluci\u00f3n <\/em>-explica Laura- ha sido buena y segura. Digo segura, ya que hemos ido creciendo a base de mucho trabajo, capitalizando la empresa para que una cosa lleva a la otra. Eso s\u00ed, con un concepto imprescindible: la calidad. En este sentido a\u00f1oro a mi gran maestro (mi padre)<\/strong>, del que me quedaba mucho por aprender, y hemos mejorado en todo: clientela, servicio, personal\u2026 <\/em>Un ejemplo de esa calidad que buscan es la granja de selecci\u00f3n gen\u00e9tica, orientada a conseguir los mejores resultados productivos.<\/p>\n

LA DEHESA<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Dehesa El Chaparral<\/p><\/div>\n

Su empresa, con un nombre tan rotundo y expl\u00edcito como Cerdos Extreme\u00f1os, se fundamenta en un producto, el cerdo ib\u00e9rico, que nace en uno de los ecosistemas m\u00e1s singulares y espec\u00edficos que existen: la dehesa. La finca El Chaparral, donde realizan la crianza de su caba\u00f1a ganadera, tiene una extensi\u00f3n de 300 ha. Preguntada por lo que significa para ella, nos se\u00f1ala que la dehesa es una de las partes fundamentales de mi negocio<\/em><\/strong> y representa lo que proporciona la calidad a mi producto<\/strong>. Es un ecosistema maravilloso, lleno de medios naturales para la buena alimentaci\u00f3n y crianza de\u00a0nuestros cerdos. <\/em>Y a\u00f1ade que cree que la gente no le da el valor que tiene y no sabe lo importante que es para ese producto final tan exquisito. Esto es debido a la falta de informaci\u00f3n, ya que un buen jam\u00f3n depende de muchos factores<\/em>.<\/p>\n

Sujeto a muchos vaivenes a lo largo de los a\u00f1os, desde la famosa peste porcina africana \u2013afortunadamente solo un mal recuerdo-, hasta el desplome del sector coincidiendo con estos a\u00f1os de crisis, Laura considera que el mundo del cerdo ib\u00e9rico es de ciclos:<\/em><\/strong> cuando sube el cerdo, baja el producto. Este a\u00f1o se ha pagado m\u00e1s caro el cerdo y cuando tengamos los jamones y paletas, bajaran de precio. Este es el mundo ib\u00e9rico.<\/em><\/p>\n

En el lado positivo -a\u00f1ade- est\u00e1 que<\/em> cada vez m\u00e1s, la gente valora<\/em><\/strong> un buen jam\u00f3n, est\u00e1 m\u00e1s informada sobre este producto y, el que puede pagarlo y permit\u00edrselo, lo paga y valora<\/em>. Y lo mismo ocurre con las carnes frescas del cerdo ib\u00e9rico. En las \u00faltimas d\u00e9cadas se ha producido un salto cualitativo en su aprovechamiento, pasando del solomillo y la cinta de lomo, a una muy amplia variedad de piezas (presa, pluma, secreto, lagarto\u2026). Del cerdo se come todo <\/em>-se\u00f1ala Laura- y, cada vez m\u00e1s, hay demanda de las carnes, en cualquier punto de Espa\u00f1a e incluso Europa.<\/em><\/p>\n

Junto a la calidad, otro de los rasgos distintivos de su empresa es la innovaci\u00f3n, que considera buena y necesaria para ir adelante. Nuestra apuesta es ofrecer el traje a medida para el consumidor<\/strong>, mediante nuevos formatos, y tambi\u00e9n en producto delicatesen.<\/em><\/p>\n

Para una empresa a caballo entre Extremadura y Catalu\u00f1a, es obligado preguntar por los \u00e1mbitos de confluencia entre las tradiciones gastron\u00f3micas de ambos lugares, a lo que Laura Garc\u00eda responde que aqu\u00ed estamos en la tierra del buen fuet y el buen salchich\u00f3n. \u00c9sta es una de las recetas que intentamos en Cerdos Extreme\u00f1os para llegar a Catalu\u00f1a desde Extremadura<\/em>.<\/p>\n

Y nosotros, desde este espacio de convivencia e hibridaci\u00f3n, apuntamos que siempre nos quedar\u00e1, como indica el nombre de este blog, una buena catalana con jam\u00f3n.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desde hace poco tiempo, Laura Garc\u00eda Domingo, hija del fundador, dirige la empresa familiar Cerdos Extreme\u00f1os S.L., dedicada a la fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los jamones, paletas y lomos de los cerdos ib\u00e9ricos criados en la finca La Dehesa del Chaparral, ubicada en Fregenal de la Sierra (Badajoz). La empresa, fundada en el ya lejano […]<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,7],"tags":[79,113,132,163,218,228,272,322,413],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/users\/51"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/catalanaconjamon\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}