{"id":13,"date":"2012-12-03T18:07:49","date_gmt":"2012-12-03T18:07:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=13"},"modified":"2012-12-03T18:07:49","modified_gmt":"2012-12-03T18:07:49","slug":"miguel-un-ganadero-desconcertante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2012\/12\/03\/miguel-un-ganadero-desconcertante\/","title":{"rendered":"Miguel, un ganadero desconcertante"},"content":{"rendered":"
\"Miguel<\/a>

Miguel Cabello Carde\u00f1osa est\u00e1 creando una reserva de razas aut\u00f3ctonas en Siruela.<\/p><\/div>\n

Imaginen a un tipo normal<\/strong>, de pueblo peque\u00f1o,\u00a0 avispado en los negocios y con tipo de torero que, como en la zarzuela, alterna el canto con el recitado. Con su familia, todos a una, lo mismo lleva un negocio de pintura, que un supermercado, que una explotaci\u00f3n ganadera.<\/p>\n

Pues bien, a este caballero se le mete en la cabeza que las razas ganaderas aut\u00f3ctonas son un bien con futuro<\/strong>. Precisamente ahora que \u00e9stas no reciben m\u00e1s que pu\u00f1aladas<\/strong> de eso que llaman \u201cel mercado\u201d, de la administraci\u00f3n, de los t\u00e9cnicos, de los ganaderos, que tienen\u00a0 que producir canales como las que exigen los compradores, etc.<\/p>\n

A nuestras razas aut\u00f3ctona<\/strong>s (cerdo ib\u00e9rico, ovejas merinas, cabras retintas, vaca blanca cacere\u00f1a) solo les queda muy buena literatura y muy malos hechos<\/strong>.<\/p>\n

Al ib\u00e9rico<\/strong><\/a> le hacen la burbuja<\/strong>, inundan el mercado de una cosa que llaman ib\u00e9rico y que no lo es.<\/p>\n

A la merina<\/strong><\/a> le cobran las subvenciones<\/strong> por raza aut\u00f3ctona y la cruzan<\/strong> cada d\u00eda m\u00e1s con otra cosa que tampoco es merina.<\/p>\n

De las merinas negras<\/strong><\/a> quedan 2.500 0vejas en Espa\u00f1a.<\/p>\n

De la retinta<\/a> apenas quedan 1.000 cabras, y de la blanca cacere\u00f1a<\/a>, unas 500 vacas.<\/p>\n

Miguel empieza a recorrer las subastas y las ganader\u00edas, y se hace con el mejor reba\u00f1o de merinas negras de Espa\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n

\"Ovejas<\/a>

Ovejas merinas negras que ya forman parte del reba\u00f1o de Miguel.<\/p><\/div>\n

Ya tiene 10 burros andaluces, un lote de cabras retintas, y otro de veratas, y un centenar de gallinas extreme\u00f1a azul<\/a><\/strong>, entre otras adquisiciones.<\/p>\n

Su pueblo, Siruela, es el que tiene mayor n\u00famero de ovinos de Espa\u00f1a, y ahora se empe\u00f1a en participar en la Trashumancia<\/strong><\/a>, que es otra actividad de alto riesgo<\/strong> dado el estado en que se encuentran hoy nuestras ca\u00f1adas.<\/p>\n

Y cada vez que vas a verle tiene nuevas adquisiciones y \u201cnuevas-viejas\u201d ideas en la cabeza, con lo que sus granjas, aunque peque\u00f1as, van constituyendo cada d\u00eda una Reserva de Razas Ganaderas Aut\u00f3ctonas considerable<\/strong>.<\/p>\n

Hasta que su ganader\u00eda coja una escala adecuada no podr\u00e1 vender sus animales como reproductores, lo que le lleva a invertir durante un tiempo de su bolsillo, tanto en la compra\u00a0 de nuevas razas, como en el manejo, la sanidad y la alimentaci\u00f3n de los mismos. Esto es creer en su proyecto.<\/p>\n

Ustedes dir\u00e1n que \u00bfpor qu\u00e9 se empe\u00f1a este hombre en recuperar estas tradiciones ganaderas si las carnes rojas no pueden competir con las blancas en el mercado existente<\/strong>?<\/p>\n

La canal pesada o del cordero de hierbas<\/strong> (que es a donde \u00e9l quiere ir a parar) poca gente sabe lo qu\u00e9 es.<\/p>\n

El pollo cap\u00f3n<\/strong>, criado con al menos seis meses tendr\u00eda que competir con los que se \u201cfabrican\u201d en 50 d\u00edas (que encima son lo que quieren nuestros ni\u00f1os).<\/p>\n

O, \u00bfpara qu\u00e9 sirven hoy los burros?<\/strong> Pues yo creo que Miguel est\u00e1 persuadido de que hay un espacio para estas tradiciones, aunque sea poco a poco. El se va preparando para una demanda<\/strong> que en principio es para poca gente y de buen paladar, pero cre\u00e9 que acabar\u00e1 encontrando eso que ahora llaman \u201cnicho de mercado\u201d<\/strong>, y se gasta su dinero porque le da la gana en estas jodiuras porque le gustan, y porque cree que hay gente que acabar\u00e1 apostando por ellas.<\/p>\n

Desde luego puedo asegurarles que es un espect\u00e1culo bello acercarse a sus peque\u00f1as dehesas y ver \u00a0a todo este conjunto de razas ganaderas, en trance de desaparici\u00f3n, conviviendo juntas.<\/p>\n

Un tipo que recorre fincas y cortijos buscando merinas cornudas, gallinas tradicionales, perros mastines o careas bien adiestrados, instrumentos y aperos antiguos como campanos, carrancas, etc., es un tipo a \u201cproteger\u201d<\/strong>. Y lo es no s\u00f3lo por su romanticismo y sensibilidad, sino porque adem\u00e1s de disfrutar con lo que hace est\u00e1 convencido de que acabar\u00e1 haciendo de ello un negocio y un medio de vida, que es la \u00fanica forma de que todas estas tradiciones se desarrollen y pierdan el riesgo de desaparici\u00f3n.<\/p>\n

Acabo de venir con \u00e9l de una reuni\u00f3n con la Asociaci\u00f3n Av\u00edcola \u201cEl Corral\u201d en Don Benito<\/a> y ya est\u00e1 pensando en organizar en la Feria Ganadera de su pueblo una secci\u00f3n de Gallinas Aut\u00f3ctonas espectacular<\/strong>, aparte de asistir a Exposiciones y Cert\u00e1menes Av\u00edcolas en distintos puntos de Espa\u00f1a.<\/p>\n

Y ya tiene pensado su proyecto para producir \u201cpollos capones \u201c de la raza extreme\u00f1a azul<\/strong> para introducirlos\u00a0 en la mejor gastronom\u00eda de Extremadura.<\/p>\n

Me escapo en cuanto puedo a verle y siempre me sorprende con algo nuevo. Y en los mejores cocidos que se comen en esta tierra (en \u201cEl Alejandro\u201d de Don Benito), me cuenta de vez en cuando lo \u00faltimo que est\u00e1 tramando. No me digan que un tipo as\u00ed no deber\u00eda estar protegido e incluso declarado bien de Estado.<\/p>\n

Este personaje singular y at\u00edpico, con una gran familia, su mujer, Marisa, y sus cuatro hijos, tiene nombre y apellidos: se llama Miguel Cabello Carde\u00f1osa<\/strong> y es natural de Siruela, un bello pueblo de la comarca extreme\u00f1a de La Siberia.<\/p>\n

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