{"id":154,"date":"2013-10-23T11:30:41","date_gmt":"2013-10-23T11:30:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=154"},"modified":"2013-10-23T11:30:41","modified_gmt":"2013-10-23T11:30:41","slug":"el-miajon-de-los-castuos-un-escaparate-de-extremadura-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2013\/10\/23\/el-miajon-de-los-castuos-un-escaparate-de-extremadura-en-madrid\/","title":{"rendered":"El Miaj\u00f3n de los Cast\u00faos: un escaparate de Extremadura en Madrid"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Cata<\/a>

Cata de productos extreme\u00f1os en uno de los locales del Miaj\u00f3n de los Cast\u00faos en Madrid.<\/p><\/div>\n

Imag\u00ednense un sitio en Madrid donde, aparte de ver toda la gama de productos del cerdo ib\u00e9rico, desde el mejor jam\u00f3n hasta la humilde patatera, te encuentras con pat\u00e9 de perdiz de Maguilla<\/strong>, pimientos del piquillo de Moraleja<\/strong>, esp\u00e1rragos de La Vera<\/strong>, escamas de sal con arom\u00e1ticas y especias de Guare\u00f1a<\/strong> (a la carne le da un toque espectacular), confitura de cebolla<\/strong> y rollito de queso de cabra de Valdecaballeros<\/strong>, mermeladas<\/strong>, picotinas<\/strong> y aguardiente de cerezas del Jerte<\/strong>, bomb\u00f3n de higo de Almohar\u00edn<\/strong>, queso de cabra fresco de los Ibores<\/strong>, turr\u00f3n de Castuera<\/strong> y los mejores vinos y cavas, todo ello elaborado en Extremadura, teniendo como bandera \u201cEl Miaj\u00f3n de los Cast\u00faos\u201d<\/strong>. Bueno. pues este ed\u00e9n existe, y tiene tres tiendas que son a la vez restaurante, bar de tapas, y terrazas en el entorno del estadio Santiago Bernabeu.<\/span><\/p>\n

Esta aventura cultural, gastron\u00f3mica y empresarial, que re\u00fane m\u00e1s de 100 productos excepcionales extreme\u00f1os se inici\u00f3 hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os en Madrid, en la calle Infanta Mercedes (zona de Cuzco), promovida por un grupo de amigos y empresarios tambi\u00e9n extreme\u00f1os, que no se lo pensaron dos veces a pesar de que se trataba de un proyecto de alto riesgo montado en la capital de Espa\u00f1a, donde existe una oferta tan amplia de productos gastron\u00f3micos y gourmets con los que hab\u00eda que competir a base de alimentos desconocidos en su mayor parte. <\/span><\/p>\n

La historia que les estoy contando pas\u00f3 grandes apuros iniciales<\/strong> ante la imposibilidad de abrirse un espacio y mantenerse con solamente productos extreme\u00f1os. Tanto, que se plante\u00f3 su cierre al poco tiempo de su nacimiento. Pero el promotor principal de esta idea, el extreme\u00f1o Vicente S\u00e1nchez-Cano<\/a><\/strong>, de Zalamea de la Serena, cre\u00eda firmemente en el proyecto y plante\u00f3 a sus socios la compra de todas las acciones para seguir \u00e9l en solitario con la andadura de una empresa que ahora ha cumplido veinte a\u00f1os. Lo que empez\u00f3 como una tienda<\/strong> se ha convertido hoy en tres establecimientos situados en la mejor zona de Madrid,<\/strong> con los dos nuevos locales abiertos en Serrano, esquina a Concha Espina, y en Paseo de la Habana junto al Bernabeu.<\/span><\/p>\n

Uno de sus aciertos<\/strong> fue dirigirse a los madrile\u00f1os en general, sin agitar mucho la bandera del extreme\u00f1ismo<\/strong> que, con el tiempo, se ha ido incorporando poco a poco a su red de clientes, siendo no obstante la gente de Madrid la que ha ido reconociendo un espacio gourmet, distribuido en cuatro grandes secciones<\/strong>: Todos los productos derivados del cerdo ib\u00e9rico, los quesos y las tortas, los vinos y licores y el resto de productos envasados y enlatados desde el piment\u00f3n a la miel, pasando por las mermeladas, aceites, esp\u00e1rragos, aceitunas, dulces, etc., procurando que todos ellos fueran productos de calidad y singularidad contrastada<\/strong>, dirigidos a un p\u00fablico con cierto nivel adquisitivo que era el que pod\u00eda consumirlos. <\/span><\/p>\n

Una de las batallas m\u00e1s duras ha sido conseguir vender los vinos extreme\u00f1os.<\/strong> La gente ped\u00eda un Rioja o un Ribera del Duero<\/strong> y, en blancos, un Alvari\u00f1o o un Rueda<\/strong>, pero los vinos extreme\u00f1os eran desconocidos<\/strong>, de alta graduaci\u00f3n, \u00e1speros, duros e incluso caros en la relaci\u00f3n calidad\/precio. Con el tiempo esto ha ido cambiando. En los \u00faltimos a\u00f1os han mejorado notablemente<\/strong> y los bodegueros extreme\u00f1os van entendiendo que los precios han de ir acompasados con la calidad del producto, aunque sigue habiendo vinos que no guardan todav\u00eda esa proporci\u00f3n. \u00a0<\/span><\/p>\n

\"Entrada<\/a>

Entrada del Miaj\u00f3n de los Cast\u00faos en la calle Serrano de Madrid.<\/p><\/div>\n

La historia que les estoy contando est\u00e1 hecha a base de tenacidad y convencimiento por parte de su promotor, que est\u00e1 asumiendo riesgos importantes<\/strong> por sacar adelante un proyecto en el que cree. Vicente es una persona sin af\u00e1n de notoriedad, que no est\u00e1 pidiendo subvenciones y que sabe los riesgos que entra\u00f1a emprender una empresa profesional que no debe depender de las ayudas administrativas.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, yo creo que lo que est\u00e1 haciendo es abrir un escaparate para Extremadura y para su sector agroalimentario<\/strong> al que deber\u00eda prestarse mucha m\u00e1s atenci\u00f3n por unos y otros, ya que no andamos sobrados de espacios comerciales de tan alta especializaci\u00f3n y en sitios tan excepcionales<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Citarse con amigos en una de sus tiendas<\/strong>, en la del Paseo de la Habana por ejemplo, con cristaleras desde el suelo hasta el techo, sea para ver al Real Madrid, para tener un reuni\u00f3n de empresa, o para cualquier otro tipo de encuentro, es un espect\u00e1culo que, unido a los productos que puedas degustar, permanece en el recuerdo y hace m\u00e1s grata la estancia en la capital de cualquier visitante extreme\u00f1o.<\/span><\/p>\n

\u00bfHasta d\u00f3nde quiere llegar este\u00a0 emprendedor\u00a0 natural de Zalamea de la Serena?<\/strong> No puedo imaginarlo. S\u00e9 que es una persona de una gran cultura gastron\u00f3mica<\/strong>, que rastrea d\u00eda a d\u00eda los alimentos que se van produciendo en nuestra tierra y que, en cuanto ve algo que sobresale en calidad, lo incorpora a sus tiendas, a las que va ampliando y reformando continuamente hasta convertirlas en un espacio confortable y distinto al mundo de la alimentaci\u00f3n convencional<\/strong>. \u00a0<\/span><\/p>\n

Podr\u00eda haberles hablado de otros muchos productos extreme\u00f1os<\/strong> que he podido encontrar en El Miaj\u00f3n de los Cast\u00faos. Mejor pregunten<\/strong> a quienes ya lo conocen o compru\u00e9benlo ustedes mismos<\/strong> cuando tengan ocasi\u00f3n, y ver\u00e1n que Extremadura tiene un universo de alimentos excepcionales<\/strong> que ni siquiera conocemos los que vivimos dentro de ella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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