{"id":19,"date":"2012-12-10T17:16:36","date_gmt":"2012-12-10T17:16:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=19"},"modified":"2012-12-10T17:16:36","modified_gmt":"2012-12-10T17:16:36","slug":"joaquin-salamanca-un-vigneron-extremeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2012\/12\/10\/joaquin-salamanca-un-vigneron-extremeno\/","title":{"rendered":"Joaqu\u00edn Salamanca, un 'vigneron' extreme\u00f1o"},"content":{"rendered":"

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\"Joaqu\u00edn<\/a>

Joaqu\u00edn podando \u00e9l mismo las vides antiguas que ha preservado.<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Para hablar del cultivo de la vi\u00f1a<\/strong> en la afamada Tierra de Barros<\/strong> extreme\u00f1a no encuentro otro personaje mejor que Joaqu\u00edn Salamanca<\/strong><\/a>, hijo y nieto de viticultores, que ha hecho de este oficio un arte que mucho me temo sea desconocido<\/strong>, no s\u00f3lo por la opini\u00f3n p\u00fablica, sino incluso por el propio sector al que pertenece, salvo honrosas excepciones, que las hay.<\/span><\/p>\n

Joaqu\u00edn es un tipo recio, con figura de boxeador, lo que no le impide ser una persona absolutamente pac\u00edfica<\/strong>, ni convertirse en un indignado cuando ve la ignorancia y la injusticia con que suele tratarse a las gentes de la vi\u00f1a y el olivar. Tiene unas manos descomunales y una cabeza autodidacta, amueblada por la curiosidad y un esfuerzo poco com\u00fan para los tiempos que corren. <\/span><\/p>\n

Ello le llev\u00f3 hace casi 20 a\u00f1os a hacer de pionero de una agricultura que tuvo que buscar el apellido de \u201cecol\u00f3gica<\/strong>\u201d para recuperar las mejores tradiciones de lo que le hab\u00eda ense\u00f1ado su padre durante tanto tiempo. <\/span><\/p>\n

Nadando a contra corriente supo resistir a algunas modas, como las de poner variedades de uva for\u00e1nea, o el cultivo en espalderas, refugio de conejos y liebres, y martirio de rapaces de todo tipo. <\/span><\/p>\n

Ello no le impide aceptar aquellas cosas que la nueva tecnolog\u00eda ha aportado para hacer el trabajo menos penoso, como es cierto grado de mecanizaci\u00f3n en las labores, y equipamiento tecnol\u00f3gico en las bodegas. <\/span><\/p>\n

Sin embargo, \u00e9l sigue cultivando la tierra casi como lo hac\u00edan sus antecesores, aunque haya cambiado las mulas por el tractor<\/strong>, pero sin dejarse llevar por la lucha a ca\u00f1onazos contra las plagas o enfermedades del cultivo, y no utiliza toda esa gama de agroqu\u00edmicos que sirven principalmente para el beneficio de las multinacionales que te los venden, y que dejan residuos t\u00f3xicos persistentes en el suelos, las aguas y los alimentos.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Ya he dicho en otro lugar que hacer de pionero es sufrir las incomprensiones<\/strong> de tu propia gente y la de una sociedad que se entrega a la modernidad sin distinguir el polvo de la paja muchas veces. \u00c9l las ha sufrido intensamente, viendo como el mercado no se aviene a valorar debidamente productos obtenidos con algo m\u00e1s de costes, pero que aportan mayor calidad y salubridad<\/strong>, aparte de colaborar a una mejor conservaci\u00f3n de los recursos naturales en los que se desenvuelven.<\/span><\/p>\n

\"Joaqu\u00edn<\/a>

Joaqu\u00edn Salamanca, cultivador de uva ecol\u00f3gica, en su vi\u00f1edo.<\/p><\/div>\n

En sus 40 hect\u00e1reas de vi\u00f1a<\/strong> este viticultor se ha centrado en variedades de uva aut\u00f3ctona, como son la tempranillo, como tinta, y las cayetana, pardi\u00f1a y eva-beba como blancas. De esta \u00faltima hablaremos en otra ocasi\u00f3n, hoy me gustar\u00eda resaltar la importancia de una vi\u00f1a con cepas de m\u00e1s de 50 a\u00f1os que Joaqu\u00edn ha sabido salvar de los torpes arranques indiscriminados<\/strong>, y que hoy produce un vino excepcional en el que tiene puestas grandes ilusiones, si consigue los medios necesarios para convertirse en vigneron<\/em><\/strong>, esa figura que los franceses utilizan para definir al \u201cque trabaja personalmente la vi\u00f1a, elabora el vino y lo vende, porque el vino es algo vivo, da placer, es hijo de su terreno y su pensamiento, y es expresi\u00f3n aut\u00e9ntica de una cultura.<\/strong>\u201d<\/span><\/p>\n

Cansado de soportar la burocracia de una\u00a0 administraci\u00f3n<\/strong> que no sabe valorar la importancia estrat\u00e9gica de un modelo agroalimentario de gran futuro, y del comportamiento de los operadores del propio sector ecol\u00f3gico<\/strong>, tan cicatero en los precios de la uva y en los pagos retardados como el propio sector convencional, Joaqu\u00edn est\u00e1 dispuesto a empezar la experiencia de elaborar su propio vino<\/strong>, comenzando por la vi\u00f1a m\u00e1s antigua que tiene que es la que puede dar un vino excepcional, dentro de la relaci\u00f3n calidad\/precio que hay hoy en el mercado. <\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de llamar a puertas que no se abren, quiere ser \u00e9l mismo el aval de su vino, empezando a escala peque\u00f1a dada las inversiones y la burocracia que arrastra convertirse en peque\u00f1o empresario. <\/span><\/p>\n

Mientras tanto sigue orgulloso su tarea de viticultor, abonando con esti\u00e9rcol y residuos de poda<\/strong>, haciendo las labores y las podas con rigor, utilizando (sobre todo preventivamente) los fitosanitarios de toda la vida (azufre, caldo bordal\u00e9s, etc.) y realizando las vendimias en el momento y condiciones que permitan la mejor calidad de la uva, sin que \u00e9stas luego sean mezcladas con otras de las que \u00e9l no puede responder.<\/span><\/p>\n

Mi exaltaci\u00f3n de la figura de Joaqu\u00edn no me impide reconocer que en la viticultura extreme\u00f1a\u00a0 se hayan producido avances importantes, y que tengamos hoy algunos buenos vinos en nuestra tierra. Mi llamada de atenci\u00f3n va dirigida a la importancia de abrir espacios a productores excepcionales<\/strong>, que podr\u00edan mejorar bastante algunos vinos sin tener que hacer el gran esfuerzo de convertirse en elaboradores, tarea que hoy exige una inversi\u00f3n y apoyo t\u00e9cnico que no siempre tienen a su alcance. <\/span><\/p>\n

Por ello innovaci\u00f3n y tradici\u00f3n deber\u00edan darse m\u00e1s la mano<\/strong>, lo mismo que la tarea de fomentar emprendedores no deber\u00eda ser tan penosa como lo es en estos momentos, por muchos cantos que la propaganda pol\u00edtico-administrativa nos haga todos los d\u00edas.<\/span><\/p>\n

Dejo a Joaqu\u00edn con sus tareas de poda, que cuida con mimo, y quedo emplazado a paladear el vino de cepas viejas que ha elaborado una bodega de su \u00faltima vendimia<\/strong>.\u00a0\u00a0 Y espero con \u00e9l que llegue un d\u00eda en que las peque\u00f1as industrias sean un poco m\u00e1s valoradas en este pa\u00eds.\u00a0 <\/span><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 en Francia o Italia hay tantas peque\u00f1as queser\u00edas artesanas o tantos peque\u00f1os pagos que hacen excelentes vinos de autor?, \u00bfpor qu\u00e9 nuestras autoridades se empe\u00f1an en exigir \u201calicatados hasta el techo\u201d<\/strong> y costosos proyectos que hacen imposible al peque\u00f1o productor competir con productos diferentes? <\/span><\/p>\n

Yo no s\u00e9 si lo peque\u00f1o es hermoso, como dijo alguien, ni si la esencia se vende en tarro peque\u00f1o, pero tenemos a mucha gente peque\u00f1a que sabe hacer grandes cosas y se ve obligada a malvender su materia prima a industrias que la maltratan y la estropean al mezclarla con otras que no merecen su compa\u00f1\u00eda<\/strong>, pero, eso s\u00ed, llegan al mercado con todas la garant\u00edas sanitarias de una trazabilidad que no se creen ni la administraci\u00f3n, ni los consumidores, y ni siquiera los que la ponen en la etiqueta.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Atentos pues los grupos de consumo, y los amantes del buen vino y las tradiciones, porque a partir de la pr\u00f3xima cosecha creo que veremos un tinto tempranillo joven, con el temperamento y la personalidad de las cepas maduras<\/strong>, el cultivo sabio de quien lo viene haciendo durante treinta a\u00f1os, y de cuya trazabilidad real, (aparte de la legal) responde el nombre de Joaqu\u00edn Salamanca.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Para hablar del cultivo de la vi\u00f1a en la afamada Tierra de Barros extreme\u00f1a no encuentro otro personaje mejor que Joaqu\u00edn Salamanca, hijo y nieto de viticultores, que ha hecho de este oficio un arte que mucho me temo sea desconocido, no s\u00f3lo por la opini\u00f3n p\u00fablica, sino incluso por el propio sector […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,7,9],"tags":[17,21,67,103,135,164,168,223,233,275,294,297,302,409,518,551,555,571,641,686,687,690,691,692,717,720,742,747,748,750],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}