{"id":205,"date":"2014-09-16T12:29:32","date_gmt":"2014-09-16T12:29:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=205"},"modified":"2014-09-16T12:29:32","modified_gmt":"2014-09-16T12:29:32","slug":"joaquin-y-antonio-salamanca-dos-generaciones-en-la-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2014\/09\/16\/joaquin-y-antonio-salamanca-dos-generaciones-en-la-vina\/","title":{"rendered":"Joaqu\u00edn y Antonio Salamanca: Dos generaciones en la vi\u00f1a"},"content":{"rendered":"
\"Joaqu\u00edn<\/a>

Joaqu\u00edn Salamanca y su hijo Antonio recogiendo su uva selecta.<\/p><\/div>\n

A Joaqu\u00edn Salamanca<\/strong> le recordar\u00e1n los lectores de este blog como \u201cun vigneron extreme\u00f1o<\/strong><\/a>\u201d. Viticultor sabio, heredero de la antigua cultura de la vid que nos legaron los pueblos lusitanos y celtas y que, m\u00e1s tarde, extendieran los romanos, ha sabido conservar el legado aprendido de su padre y ampliado por \u00e9l hasta convertirse en el viticultor ecol\u00f3gico m\u00e1s antiguo de Extremadura.<\/p>\n

Hoy me fui a verle vendimiar en uno de sus pagos de uva eva-beba y me encontr\u00e9 all\u00ed con dos generaciones mano a mano, escogiendo con mimo y en cajas peque\u00f1as unas uvas que fueron delirio en toda Centro-Europa como uvas de mesa de excelencia, y que hoy se muelen de mala manera en las bodegas de la zona. Joaqu\u00edn sigue so\u00f1ando con su proyecto de producir y elaborar su propio vino.<\/p>\n

Su hijo Antonio<\/strong> estudia ingenier\u00eda agr\u00edcola y enolog\u00eda, para seguir la tradici\u00f3n de su padre e intentar realizar un proyecto de autor que d\u00e9 a sus vi\u00f1edos la categor\u00eda y el valor a\u00f1adido que merecen.<\/p>\n

Sin embargo, a pesar de producir la mejor materia prima de la zona, embarcarse en una bodega de peque\u00f1a escala para hacer vinos de gran calidad exige un esfuerzo inversor de alto riesgo para un agricultor modesto, adem\u00e1s de la aventura toda v\u00eda m\u00e1s arriesgada de tratar con una Administraci\u00f3n que pone todo tipo de trabas burocr\u00e1ticas a los peque\u00f1os proyectos, a los que exige tal cantidad de papeles y con tanta inseguridad que tiran para atr\u00e1s a cualquier emprendedor por mucha propaganda que hagan sobre el emprendimiento.<\/p>\n

La figura del vigneron<\/strong> (el que produce, elabora y vende sus propios vinos, seg\u00fan Sloow Food) es tratada en algunos pa\u00edses europeos con gran respeto, y sus vinos son apreciados por los consumidores m\u00e1s cultos y sensibles. Es un nicho de mercado peque\u00f1o, pero selecto.<\/p>\n

En Espa\u00f1a y, sobre todo en Extremadura, esto sigue siendo un imposible. La inercia de las viejas cooperativas les lleva a mezclar las uvas buenas con las de menor calidad, despreciando incluso a las de denominaci\u00f3n ecol\u00f3gica, y son pocas las se aventuran a hacer, aunque sea en peque\u00f1a escala, otros tipos de vino.<\/p>\n

Y no les hablo de la recuperaci\u00f3n de uva de mesa, como la eva-beba, para mercados de calidad, como se hizo durante mucho tiempo en el interior y el exterior. Si a eso le a\u00f1aden que incluso algunos operadores del mercado ecol\u00f3gico intentan pagar las uvas de gran calidad al precio m\u00ednimo de las convencionales entender\u00e1n las dificultades que tienen viticultores como Joaqu\u00edn, necesitados cada d\u00eda m\u00e1s de hacer su propio proyecto para escapar de una situaci\u00f3n sin salida.<\/p>\n

Se da la circunstancia de que este a\u00f1o la Cooperativa San Isidro de Villafranca<\/strong><\/a> le est\u00e1 pagando a un precio mejor sus uvas tempranillo, de cepas de m\u00e1s de 50 a\u00f1os, lo que le compensa de sus mayores costes de producci\u00f3n y le estimula para seguir con su modelo agr\u00edcola ecol\u00f3gico.<\/p>\n

Para hacer una bodega de peque\u00f1a escala hoy ser\u00edan necesaria una inversi\u00f3n de 400.000 a 500.000 euros. Esta deber\u00eda contar con 20.000 litros de dep\u00f3sitos, despalilladora, equipo de fr\u00edo y prensa neum\u00e1tica, as\u00ed como un tren de embotellado adecuado a esas producciones. Si la Administraci\u00f3n diera confianza para tramitar sin problemas un proyecto as\u00ed, y se encontrara la financiaci\u00f3n adecuada este proyecto, ya estar\u00eda en marcha.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Joaqu\u00edn con sus vinos artesanos.<\/p><\/div>\n

Mientras eso llega, Joaqu\u00edn elabora cada a\u00f1o peque\u00f1as cantidades de vino artesano, con car\u00e1cter experimental, para asegurarse de que puede hacerse algo distinto, fuera de una Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong> de la que tienen que prescindir algunas de las principales bodegas extreme\u00f1as para conquistar mercados a los que poco ayuda esa Denominaci\u00f3n, pero por muchos cantos que se hagan a los emprendedores, sin disminuir la burocracia y crear l\u00edneas de financiaci\u00f3n adecuadas a estas producciones de calidad, de escalas m\u00e1s peque\u00f1as, no podr\u00e1n salir adelante los vinos o uvas de mesa que pueden producirse en Extremadura.<\/p>\n

Esperemos que la experiencia tradicional acumulada por estos sabios viticultores y el conocimiento t\u00e9cnico de algunos j\u00f3venes vinculados a ellos les lleve a emprender nuevas experiencias que recojan lo mejor de nuestras tradiciones. Aparte de lo que Antonio pueda aprender de la Universidad, verle trabajar en la vendimia con su padre permite pensar que est\u00e1 realizando el mejor m\u00e1ster que un universitario puede hacer de cara al futuro. Las uvas que me traje como trueque de nuestros intercambios puedo asegurarles que bien merecen el mejor de los elogios. Como tambi\u00e9n lo merece el vino que la Cooperativa de Los Santos de Maimona<\/strong><\/a> est\u00e1 haciendo ya con la uva eva-beba.<\/p>\n

La \u00faltima iniciativa que Joaqu\u00edn Salamanca va a realizar es ver si su proyecto merece el apoyo financiero de la denominada Banca \u00c9tica o Banca Verde<\/strong>, especializada en el apoyo a este tipo de proyectos, ya que la Banca convencional no es el mejor conducto para este tipo de iniciativas. Mientras, \u00e9l sigue so\u00f1ando con un proyecto que m\u00e1s tarde o temprano ver\u00e1 realizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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