{"id":244,"date":"2015-05-19T10:51:46","date_gmt":"2015-05-19T10:51:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=244"},"modified":"2015-05-19T10:51:46","modified_gmt":"2015-05-19T10:51:46","slug":"remedios-carrasco-y-las-redes-del-queso-artesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2015\/05\/19\/remedios-carrasco-y-las-redes-del-queso-artesano\/","title":{"rendered":"Remedios Carrasco y las redes del queso artesano"},"content":{"rendered":"
\"Remedios<\/a>

Remedios Carrasco.<\/p><\/div>\n

Hace m\u00e1s de dos a\u00f1os dediqu\u00e9 el primer post en este Blog a Remedios Carrasco<\/a><\/strong>. La presentaba como la defensora de los peque\u00f1os ganaderos y del queso artesano<\/strong>. Cont\u00e9 las peripecias de una veterinaria extreme\u00f1a que dedic\u00f3 sus primeros diez a\u00f1os de trabajo profesional a formarse en distintos pa\u00edses europeos para volver a Espa\u00f1a con un gran bagaje de experiencia.<\/p>\n

Ello le permit\u00eda asesorar a la Administraci\u00f3n<\/strong> extreme\u00f1a, desde una empresa p\u00fablica, sobre\u00a0 proyectos de desarrollo rural relacionados con la artesan\u00eda, el pastoreo, la trashumancia, etc. Pronto se dio cuenta de que aquello no era lo suyo e inici\u00f3 su etapa de profesional aut\u00f3noma.<\/p>\n

Todav\u00eda tuvo ocasi\u00f3n de colaborar de nuevo con la Consejer\u00eda de Sanidad<\/strong>, tras una Conferencia Internacional que organiz\u00f3 en Zafra. A propuesta de la Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica colabor\u00f3 en la\u00a0 Comisi\u00f3n de Flexibilidad<\/strong> que cre\u00f3 la Junta de Extremadura para regular el marco normativo higi\u00e9nico-sanitario de la venta directa<\/a><\/strong> y simplificar requisitos para la transformaci\u00f3n agroalimentaria, tal y como se viene haciendo en otros pa\u00edses de nuestro entorno europeo.<\/p>\n

Fue entonces cuando el consejero de Sanidad<\/strong> lanz\u00f3 aquellas famosas declaraciones que alimentaron las esperanzas de muchos peque\u00f1os artesanos: \u00a0“Nos vamos a convertir en una regi\u00f3n pionera en aprovechar las innumerables ventajas que encierran los sistemas de venta local o de proximidad, situando a la comunidad de Extremadura al nivel de pa\u00edses como Suiza y Alemania que ya fomentan la aparici\u00f3n de canales cortos de distribuci\u00f3n que vienen a facilitar la interacci\u00f3n entre el productor y el consumidor, creando relaciones de confianza entre ellos y proporcionando un nivel b\u00e1sico de soberan\u00eda alimentaria”.<\/p>\n

En realidad, el asunto se qued\u00f3 en nada y esta iniciativa parlamentaria no prosper\u00f3.\u00a0 La Comisi\u00f3n se paraliz\u00f3 hace dos a\u00f1os, y tres meses antes de las elecciones sacaron a bombo y platillo una ley vac\u00eda de contenido que no ten\u00eda nada que ver con el trabajo que hab\u00edan realizado. Desde \u201cQueRed\u201d (Red Espa\u00f1ola de Queser\u00edas de Campo y Artesanas<\/a>), con la colaboraci\u00f3n de Extremadura Sana<\/a>, elaboraron una propuesta de enmienda\u00a0 que apoyaron todos los Grupos Parlamentarios, excepto el PP; como \u00e9ste estaba en minor\u00eda, y no ten\u00eda ganas ni tiempo de negociar, retiraron la Ley.<\/p>\n

Estas enmiendas fueron defendidas por Remedios en la Comisi\u00f3n de Sanidad de la Asamblea de Extremadura<\/strong>, aunque finalmente sirvieron para poco. Una nota m\u00e1s de la irresponsabilidad y el mal estilo de la Consejer\u00eda de Sanidad fue no s\u00f3lo la liquidaci\u00f3n sin explicaciones\u00a0 de la Comisi\u00f3n de Flexibilidad<\/strong> que hab\u00eda creado la propia Consejer\u00eda para el estudio de este asunto, sino que ni siquiera el Consejero contestara a Remedios, ni le pagaran los gastos que realiz\u00f3 por la asistencia semanal a ellas como hab\u00edan acordado.<\/p>\n

El esfuerzos de Remedios de los \u00faltimos a\u00f1os y el de otros colaboradores de dentro y fuera de Espa\u00f1a han ido destinados a que el sector de las peque\u00f1as queser\u00edas artesanas y de campo se organicen. Es as\u00ed como nace\u00a0 QueRed, <\/strong>una\u00a0 asociaci\u00f3n de \u00e1mbito estatal y sin \u00e1nimo de lucro que defiende la especificidad y los derechos de las peque\u00f1as queser\u00edas que est\u00e1n llevando a cabo acciones principalmente encaminadas a mejorar el marco normativo.<\/p>\n

En los dos a\u00f1os de andadura van recogiendo ya sus frutos\u00a0 y acaban de participar en una Cata de Quesos<\/strong> que organizaron en el Sal\u00f3n Internacional del Gourmet<\/strong>, en la que se percib\u00eda la fuerza de un movimiento que incluye adem\u00e1s de las queser\u00edas artesanas a t\u00e9cnicos, simpatizantes y a algunas que otra Administraci\u00f3n m\u00e1s volcada con la artesan\u00eda alimentaria que la nuestra.<\/p>\n

QueRed<\/strong> es miembro de la asociaci\u00f3n Farmhouse and Artisan Cheese and Dairy Producers European Network<\/a>, <\/strong>que les representa a escala europea. Remedios Carrasco es Vicepresidenta de FACEnetwork<\/strong>.\u00a0 Conjuntamente est\u00e1n elaborando para la Comisi\u00f3n Europea<\/strong> una Gu\u00eda Comunitaria de Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene<\/strong> espec\u00edfica para peque\u00f1as queser\u00edas. Para principios de 2017<\/strong> los queseros artesanos europeos contar\u00e1n con esta Gu\u00eda de car\u00e1cter oficial, que les ayudar\u00e1 a preservar modos diferentes de trabajar.<\/p>\n

Han pasado m\u00e1s de dos a\u00f1os desde que les habl\u00e9 de Remedios. En estos dos a\u00f1os ha intensificado sus viajes por distintos pa\u00edses. Ha visitado experiencias muy diversas de peque\u00f1as empresas artesanas singulares, dentro y fuera de Espa\u00f1a. Y ha colaborado para que este sector se dote de un fuerte asociacionismo que permita conservar lo mejor de los quesos artesanos en cada pa\u00eds y en cada regi\u00f3n, sin que la burocracia y la mala aplicaci\u00f3n de las normas conduzcan a una producci\u00f3n industrial que nada tenga que ver con la verdadera tradici\u00f3n de los mejores quesos artesanos.<\/p>\n

Y lo que es m\u00e1s importante: que los peque\u00f1os queseros puedan vivir de su trabajo<\/strong>, y no tengan que realizar grandes inversiones exigidas por una burocracia mal entendida, que les llevan a endeudarse para luego no poder amortizar sus queser\u00edas. Tal vez una de sus tareas m\u00e1s importantes sea la de inculcar a los peque\u00f1os productores que no deben depender tanto de las administraciones ni de las subvenciones.<\/p>\n

El desarrollo rural que ella concibe no es el de una sociedad asistida, sino el de los emprendedores que creen en su proyecto y en su producto<\/strong>, y son capaces de luchar por \u00e9l, asumiendo el esfuerzo y el riesgo. Y esta misma regla vale para los profesionales que no aspiren a ser funcionarios o empleados p\u00fablicos. Afortunadamente va habiendo cada vez m\u00e1s t\u00e9cnicos y expertos que eligen el camino de Remedios y que deben ser un referente en nuestra tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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