{"id":25,"date":"2012-12-17T11:06:09","date_gmt":"2012-12-17T11:06:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=25"},"modified":"2012-12-17T11:06:09","modified_gmt":"2012-12-17T11:06:09","slug":"la-huerta-morisca-de-picotin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2012\/12\/17\/la-huerta-morisca-de-picotin\/","title":{"rendered":"La huerta morisca de 'Picot\u00edn'"},"content":{"rendered":"
\"Picot\u00edn<\/a>

Picot\u00edn en su huerto morisco, donde obtiene frutos todo el a\u00f1o.<\/p><\/div>\n

VER M\u00c1S FOTOS DE PICOT\u00cdN Y SU HUERTO AQU\u00cd<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Si ustedes van a Hornachos<\/strong><\/a> y preguntan por Antonio Nogales<\/strong> tal vez no sepan qu\u00e9 decirles, pero si dicen ‘Picot\u00edn<\/strong>‘ enseguida les dir\u00e1n qui\u00e9n es y d\u00f3nde se encuentra su huerta morisca<\/strong>, vergel que si visitan se les quedar\u00e1 en el recuerdo para siempre, tanto por la huerta como por el hortelano.<\/p>\n

Recal\u00e9 por all\u00ed hace algunos a\u00f1os\u00a0 buscando un tomate rosado<\/strong>, sangre de toro<\/strong> le dicen, y me encontr\u00e9 dos joyas con las que mantengo desde entonces un idilio que espero sea de por vida: una huerta en pendiente, abancalada<\/strong>, con sus estanques que recogen el agua de la sierra y la reparten por sus bancalitos bien aprovechados, y un hortelano<\/strong>, tan cachazudo como inteligente, que te cuenta pacientemente el origen de su heredad, y lo que hace con sus frutas y verduras que cultiva permanentemente, con la sabidur\u00eda del artesano que se sabe continuador de una cultura morisca, que dej\u00f3 huellas imborrables en este original pueblo de Hornachos,<\/strong> al que despu\u00e9s de varios siglos siguen visitando los \u00e1rabes expulsados de nuestro pa\u00eds, organizados desde entonces en Rabat<\/strong><\/strong>, y que a\u00fan conservan las llaves de sus casas.<\/p>\n

\"Ejemplar<\/a>

Ejemplar de tomate sangre de toro.<\/p><\/div>\n

En el margen derecho de la huerta, mientras bajas en bancales sucesivos, te encuentras un oasis de \u00e1rboles antiguos; las naranjas \u201caut\u00f3ctonas\u201d<\/strong> (con permiso de los chinos) y las del pa\u00eds, naves y navelinas, dulces y maduradas en el\u00a0 \u00e1rbol, sin el brillo de una cera que no necesitan para nada; ciruelos,\u00a0 albarillos, higueras y pera \u201ccoronilla<\/strong>\u201d se entremezclan con los naranjos, sin que puedan faltar los granados, las parras, el nogal y la zamboa<\/strong>, que as\u00ed le llaman a sus membrillos.<\/p>\n

A pesar de estar arropados por la pendiente y el microclima all\u00ed creado, Picot\u00edn les da un peque\u00f1o riego<\/strong> en aquellos d\u00edas de inviernos que amenacen con heladas fuertes para salvarlos de ellas, y los poda y los mima<\/strong> para tener alg\u00fan fruto durante casi todo el a\u00f1o.<\/p>\n

En el cap\u00edtulo de las hortalizas mantiene sabiamente sus cultivos de primavera y oto\u00f1o<\/strong> dando especial protagonismo a la patata, el tomate, la zanahoria, las acelgas y espinacas, y las distintas familias de las coles<\/strong>, como el repollo, la coliflor y una especie de lombarda que all\u00ed llaman col morada<\/strong>, despreciando (no s\u00e9 por qu\u00e9 raz\u00f3n, tal vez la falta de costumbre), a los br\u00f3colis. Las habas, pimientos, berenjenas y alcachofas<\/strong> no le faltan ning\u00fan a\u00f1o. Y por supuesto, tampoco le faltan los rabanitos, las remolachas, y la gama de\u00a0 arom\u00e1ticas<\/strong> que van desde el poleo y la yerbabuena, hasta el cilantro, el apio,\u00a0 el toronjil, la menta y la albahaca, adem\u00e1s de la arbustiva yerbaluisa<\/strong> que acaba de plantar.<\/p>\n

Compra de vez en cuando un remolque de esti\u00e9rcol de cabra<\/strong> con el que va fertilizando los bancales, aparte de hacer sus rotaciones de cultivo para la mejor<\/strong>a permanente del suelo. Y lucha como puede contra las enfermedades<\/strong>, unas veces con remedios caseros, otras con lo que le recomiendan en la cooperativa (por cierto, la que tiene uno de los mejores aceites ecol\u00f3gicos de Espa\u00f1a)\u00a0 para combatir la \u201ctuta\u201d, a la que teme como a una \u201cvara verde\u201d, y dice estar m\u00e1s tranquilo con la \u201cara\u00f1a roja\u201d, a la que combate bien con el azufre de toda la vida.<\/p>\n

Sobre el tomate rosado<\/strong>, que fue para m\u00ed el motivo de llegar hasta su huerta (recuerdo que le dediqu\u00e9 un art\u00edculo en HOY, \u201cSangre de Toro en Hornachos\u201d) puedo decirles que es todo un espect\u00e1culo ver dos surcos largos, al borde de un muro empedrado, sobre el que cuelgan unas matas frondosas, cargadas de un fruto hermoso, de piel fina y de olor inolvidable<\/strong>.<\/p>\n

Comerse unos tomates \u201csangre de toro\u201d sobre el terreno\u00a0 con un poco de sal gorda, es algo que permanece en el recuerdo para siempre<\/strong>. Y probar la conserva<\/strong> que su familia hace luego de ellos, es el colof\u00f3n de una sabidur\u00eda que les permite disfrutar de ese tomate durante casi todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Les hablo de dulce de tomate<\/strong>, de fritillo para las tostadas, el natural pelado, o el tomate en botellas al ba\u00f1o mar\u00eda. Y lo mismo hacen con muchos de los productos<\/strong> que cultivan como el higo, el pimiento, la berenjena, la ciruela<\/strong> y un largo etc\u00e9tera,\u00a0 lo que constituye un canto a una conserver\u00eda artesana<\/strong> que est\u00e1 en lo mejor de nuestras tradiciones, y que no tiene comparaci\u00f3n con la conserver\u00eda industrializada, para la que es necesario licenciarse en qu\u00edmica para poder entender el contenido de las etiquetas, con los conservantes, antiespesantes, anabolizantes, y otros productos en clave, que no hay dios que entienda.<\/p>\n

Desde que hago trueque<\/strong> con este hortelano y su familia, tenemos un pique para ver a quien le salen mejor las mermeladas<\/strong>, que sirve de est\u00edmulo para reforzar tradiciones que hay que recuperar, aunque no son pocas las familias que en el medio rural y en nuestros pueblos las siguen realizando cada a\u00f1o.<\/p>\n

Picot\u00edn se jubila ahora<\/strong>, con lo cual no quiero ni pensar lo que puede ganar esa huerta con un tipo al que la curiosidad y el arte del cultivo le produce un disfrute que no es comparable con el de jugar la partida, sentarse en un banco o pasear por el pueblo, al menos para \u00e9l.<\/p>\n

Proteger a estos personajes y convertirles a ellos y a sus huertos en monitores<\/strong> de la gente que quiere incorporarse a la vida hortelana, sea por ocio, o por conseguir alg\u00fan complemento econ\u00f3mico en estos tiempos tan duros, deber\u00eda ser tarea obligada de las administraciones y de las organizaciones de la sociedad civil sensibles a esta actividad, y al emprendimiento de j\u00f3venes, o parados de alta duraci\u00f3n, que podr\u00edan encontrar en la huerta y la conserver\u00eda artesana un trabajo digno<\/strong>, en eso que ahora llaman yacimientos de empleo, a los que se podr\u00eda acceder con imaginaci\u00f3n, voluntad p\u00fablica y privada, y algo de apoyo pr\u00e1ctico y t\u00e9cnico. S\u00e9 que el Grupo FEDESIBA de desarrollo rural<\/strong><\/a> se apoya bastante en \u00e9l.<\/p>\n

\"Picot\u00edn<\/a>

Picot\u00edn se jubila ahora, y su huerto y su sabidur\u00eda pueden perderse.<\/p><\/div>\n

Valga pues esta semblanza de mi amigo Picot\u00edn y su huerta como homenaje a tantos \u201cpicotines\u201d<\/strong> repartidos por los pueblos extreme\u00f1os, espa\u00f1oles y del mundo, que en una lucha como la de David contra Goliat, mantienen vivo el recuerdo, los sabores y los olores de una cultura amenazada, que eso que hoy llamamos \u201cmodernidad\u201d deber\u00eda saber integrar en sus h\u00e1bitos alimentarios<\/strong>.<\/p>\n

Esa modernidad somos todos los consumidores, que deber\u00edamos organizarnos en grupos de consumo inteligente, para mantener vivo el pulso entre lo que sabe, huele, produce placer y no contamina, contra lo homog\u00e9neo, ins\u00edpido,\u00a0 y a veces insalubre, aunque haya ganado en imagen, tama\u00f1o y colorido. Lean ustedes las odas al tomate y a la papa de Neruda, donde cobran sentido todos los \u201cpicotines\u201d del planeta<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

VER M\u00c1S FOTOS DE PICOT\u00cdN Y SU HUERTO AQU\u00cd Si ustedes van a Hornachos y preguntan por Antonio Nogales tal vez no sepan qu\u00e9 decirles, pero si dicen ‘Picot\u00edn‘ enseguida les dir\u00e1n qui\u00e9n es y d\u00f3nde se encuentra su huerta morisca, vergel que si visitan se les quedar\u00e1 en el recuerdo para siempre, tanto por […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3,7],"tags":[15,29,30,34,62,64,73,82,86,97,124,188,189,195,206,210,235,236,281,291,294,306,329,356,364,377,378,382,385,388,389,469,470,478,490,495,497,501,516,520,523,536,549,555,601,602,618,628,635,636,697,698,713,729,737,753,754,757],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}