{"id":47,"date":"2013-01-21T16:58:43","date_gmt":"2013-01-21T16:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=47"},"modified":"2013-01-21T16:58:43","modified_gmt":"2013-01-21T16:58:43","slug":"quico-un-ecoheladero-revolucionario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2013\/01\/21\/quico-un-ecoheladero-revolucionario\/","title":{"rendered":"Quico, un ecoheladero revolucionario"},"content":{"rendered":"
\"Quico<\/a>

Quico recogiendo el premio Biocultura.<\/p><\/div>\n

Si quieren tener un recuerdo de esos que permanecen en la memoria del paladar<\/strong> de por vida pidan a la primera ocasi\u00f3n que puedan un helado ecol\u00f3gico de leche de cabra<\/strong>, un \u201cKit Cream\u201d<\/a>. Sentir\u00e1n inmediatamente la curiosidad de saber qui\u00e9n hace esas delicias ecol\u00f3gicas,<\/strong> y oir\u00e1n una llamada irresistible de Quico invit\u00e1ndoles a incorporarse a \u201cla revoluci\u00f3n verde del helado<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Francisco Garc\u00eda<\/strong>, m\u00e1s conocido como Quico en el mundillo ecol\u00f3gico<\/strong>, es un maestro artesano del helado peculiar, que ha sabido evolucionar constantemente. Proviene de Ibi, ese pueblo industrioso de Alicante, cuna del juguete y del helado que parecen llevar en la sangre sus habitantes.<\/p>\n

Hijo de fabricantes, Quico, cuando termin\u00f3 sus estudios de empresariales decidi\u00f3 hacerse heladero. Tras un viaje por Italia, donde aprendi\u00f3 el oficio, decidi\u00f3 probar suerte en Espa\u00f1a estableci\u00e9ndose en Cuenca, tras trabajar en helader\u00edas en\u00a0 Ibiza y Burgos. En 1986 monta en Ciudad Rodrigo su primera helader\u00eda, y al a\u00f1o siguiente se establece en Coria<\/strong>, donde permanece hasta 1996,\u00a0 cuando monta otra helader\u00eda en Trujillo<\/strong>.<\/p>\n

Su conversi\u00f3n a lo ecol\u00f3gico<\/strong> le vino tras una visita a Inglaterra y, sobre todo a EE. UU<\/strong>., en 1989<\/strong>.\u00a0 All\u00ed se da cuenta de la importancia que tienen los alimentos org\u00e1nicos<\/strong> en esos pa\u00edses, en los que ya formaban parte de una oferta habitual en los consumidores, que se aproximaba en aquellos tiempos al 5 % del volumen total del sector alimentario<\/strong>, lo cual era una cifra realmente importante.<\/p>\n

Desde su regreso empieza a estudiar la forma de incorporar el modelo ecol\u00f3gico a sus helados, viendo la primera dificultad en la obtenci\u00f3n de la materia prima<\/strong> necesaria para ello. Como ustedes saben, los ingredientes b\u00e1sicos del helado son:\u00a0 l\u00e1cteos,\u00a0 huevos, az\u00facar, esencias espec\u00edficas (vainilla, cacao, etc.) y estabilizantes. Pues bien, estos productos debidamente elaborados a veces es m\u00e1s f\u00e1cil encontrarlos fuera que dentro de Espa\u00f1a<\/strong>, pero sobre todo suelen ser m\u00e1s baratos, por ejemplo:\u00a0 un kilo de yema de huevo aqu\u00ed puede costar 14 euros, en Austria te lo sirven por 5 euros, o un kilo de az\u00facar ecol\u00f3gico en Holanda (lo trae de Brasil) te cuesta 1,18 euros, y en Espa\u00f1a cuesta en torno a 2 euros.<\/p>\n

A pesar de estas limitaciones Francisco cre\u00f3 Kit Cream<\/strong> y, progresivamente, toda la gama de helados BIO-CREAM<\/strong>, informando a sus consumidores sobre aspectos tales como la nutrici\u00f3n, la calidad, los sabores y la garant\u00eda certificada de su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

Con todas esas barreras superadas, desde sus instalaciones de Trujillo se lanz\u00f3 a vender a las grandes superficies<\/strong>. Con el tiempo lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que \u00e9stas prefieren marcas propias, aprietan excesivamente a las peque\u00f1as empresas<\/strong>, y a \u00e9l le interesa vender directamente sus productos.<\/p>\n

Desde el a\u00f1o pasado tiene un socio en Catalu\u00f1a<\/strong> y han montado dos helader\u00edas en los mejores sitios de\u00a0 Barcelona<\/strong> (Paseo de Gracia), y despu\u00e9s abren otra en Madrid, y otra en C\u00e1ceres<\/strong>. A partir de ah\u00ed no para de pensar c\u00f3mo puede seguir extendi\u00e9ndose a nuevos espacios<\/strong> para crecer poco a poco, en la medida en que se lo permite su peque\u00f1a industria, la consecuci\u00f3n de las materias primas necesarias, y la normativa europea cambiante en el sector ecol\u00f3gico.<\/p>\n

\"Una<\/a>

Una de las helader\u00edas ecol\u00f3gicas de biocream.<\/p><\/div>\n

Para quienes no conozcan este sector deben pensar que, si ya los productos perecederos entra\u00f1an enormes dificultades para llegar a los mercados en buenas condiciones, el de el helado lo tiene todav\u00eda m\u00e1s dif\u00edcil, ya que necesita una infraestructura de\u00a0 trasporte especial que nuestro amigo Quico afronta con veh\u00edculo propio directo hasta Madrid<\/strong>, y desde all\u00ed lo env\u00eda a Barcelona en transporte de congelaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

A pesar de todas esas barreras Quico mantiene una empresa que da empleo de 5 a 13 personas<\/strong> (seg\u00fan las \u00e9pocas del a\u00f1o), con una capacidad de producci\u00f3n actual de 1,5 millones de litros al a\u00f1o<\/strong>, aunque con la crisis actual ya es un \u00e9xito producir en torno a 500.000 litros y facturar en torno a los 700.000 euros.<\/p>\n

Tan importante como estos datos b\u00e1sicos de la empresa de este emprendedor, que ya lleva media vida en Extremadura, es la imagen que proyecta de ser el pionero en Espa\u00f1a de unos helados ecol\u00f3gicos extreme\u00f1os<\/strong>, certificados y excepcionalmente envasados y presentados, que son ya una referencia en nuestro pa\u00eds, y que creo est\u00e1n llamados a formar parte de la mejor gastronom\u00eda,\u00a0 si logra estos tres objetivos: superar las barreras administrativas\u00a0 y burocr\u00e1ticas cambiantes. Lograr los apoyos financieros necesarios para mejorar su infraestructura productiva. Y planificar bien sus nuevas helader\u00edas,\u00a0 que bien podr\u00edan convertirse en un franquicia<\/strong> siempre que la calidad del productos est\u00e9 garantizada por \u00e9l.<\/p>\n

Solo les digo una cosa para cerrar este post. Prueben los helados de Bio Cream de leche de cabra, chocolate, vainilla, turr\u00f3n, etc, y espero me digan si se trata de algo sublime o es propaganda lo que les estoy contando<\/strong>. Mi amistad con Quico, desde coincidimos hace a\u00f1os en la Feria de BioFach<\/a> de Alemania, no entra\u00f1a ninguna vinculaci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n

Simplemente me enamor\u00e9 de sus helados, y ahora, desde que he probado el de leche de cabra, estoy en un \u201csin vivir\u201d<\/strong> que no s\u00e9 c\u00f3mo resolver.\u00a0 Espero que si en el Grupo de Consumo de Villanueva<\/strong> ya le hicimos un pedido de 1.000 euros hace un a\u00f1o, en el pr\u00f3xima campa\u00f1a\u00a0 tendremos que aumentarle, y ello ser\u00e1 posible si los amigos del grupo prueban antes el de leche de cabra, al que quedas enganchado desde la primera vez<\/strong>.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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