{"id":98,"date":"2013-04-19T16:07:35","date_gmt":"2013-04-19T16:07:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/?p=98"},"modified":"2013-04-19T16:07:35","modified_gmt":"2013-04-19T16:07:35","slug":"la-patata-la-reina-de-nuestros-huertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/delhuertoalagranja\/2013\/04\/19\/la-patata-la-reina-de-nuestros-huertos\/","title":{"rendered":"La patata, la reina de nuestros huertos"},"content":{"rendered":"
\"Patatas<\/a>

Patatas de todas las variedades. \/ Reuters<\/p><\/div>\n

Huertos y hortelanos ofrecen estos d\u00edas un espect\u00e1culo desigual<\/strong> en cuanto a la presencia de un rico tub\u00e9rculo en esos peque\u00f1os mosaicos en los que se cultiva un poco de todo. El temporal de fr\u00edo y agua <\/a>persistente durante tanto tiempo ha hecho que las patatas vayan este a\u00f1o tard\u00edas.<\/p>\n

Los que madrugaron<\/strong> en su cultivo sufrieron las heladas o se les enguachinaron, por lo que han tenido que volver a sembrarlas. Los que ten\u00edan espacios abrigados<\/strong> y pod\u00edan desaguar las tienen ahora preciosas<\/strong>, y son la envidia de los que no pudimos ponerlas antes.<\/p>\n

Ahora, de pronto, nos viene la calor y empieza la lucha<\/strong> entre los dos gremios que componemos el mundo de los peque\u00f1os hortelanos: los que curan con dinamita, porque dinamita es los tratamientos utilizados por la moderna agroqu\u00edmica<\/strong>, y los que no curan o, en caso extremo, lo hacen con alg\u00fan producto org\u00e1nico<\/strong>.<\/p>\n

Ambos lo tenemos dif\u00edcil<\/strong>. Unos, porque tienen el suelo esterilizado, sin defensas, de tanto matar a ca\u00f1onazos todo lo que se mueve. Otros, porque aunque te esfuerces por tener un suelo vigoroso, en el que la lucha biol\u00f3gica sea posible (vean las mariquitas comi\u00e9ndose a los pulgones)<\/strong>, lo que haga tu vecino de al lado puede\u00a0 afectar a tus cultivos.<\/p>\n

En cualquier caso, siempre es m\u00e1s recomendable producir en la peque\u00f1a escala<\/strong> que en los grandes monocultivos industriales, aunque sean estos los que llenan la cesta de esas grandes masas de gentes que llamamos consumidores.<\/p>\n

Intento hablarles nada menos que del cultivo de la patata<\/strong>: ese fruto que tanto ha contribuido a matar hambrunas y salvar a la humanidad, en el que los sabores, colores, textura, tama\u00f1os, etc. son tantos que nunca acabaremos de conocerlos. Por ello, lo que hagas en el suelo y lo que utilices en su cultivo va directamente a su carne<\/strong>, que es la que nos canta en el paladar c\u00f3mo ha sido tratada en sus cuatro meses de vida.<\/p>\n

Originarias y domesticadas en los Andes Centrales,<\/strong> y cultivo de subsistencia durante largo tiempo, los espa\u00f1oles trajeron ese tesoro biol\u00f3gico del Nuevo Mundo, y con el tiempo lleg\u00f3 a constituirse en una parte importante de la dieta alimenticia de la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n

Por ello, aunque haya sucumbido a las exigencias de la modernidad, y haya que hablar de millones de hect\u00e1reas y millones de toneladas de este producto, su cultivo en peque\u00f1a escala, sobre todo ahora que volvemos al estado de la escasez y el malestar, es de una importancia vital para las familias que cultivan su huerto, y tambi\u00e9n para los que el paladar todav\u00eda les permite distinguir entre una \u201cpatata de esti\u00e9rcol\u201d y una \u201cpatata de nitrato\u201d.<\/p>\n

Este es el dilema de la sociedad actual<\/strong>: agroqu\u00edmica cada d\u00eda m\u00e1s dura e insaciable, o reciclaje de la materia org\u00e1nica. La lucha ser\u00e1 larga pero la eclosi\u00f3n de los peque\u00f1os huertos en todos los rincones del mundo no hay quien la pare. Como dice mi amigo Pepe Reyes: \u201clos huertos son un lienzo de arte y reservorio de conocimiento, no s\u00f3lo agrario, sino tambi\u00e9n de participaci\u00f3n ciudadana\u201d<\/p>\n

Viajar a Portugal y comer peixe sin guarnici\u00f3n de suaves patatas hervidas no es f\u00e1cil. Lo mismo puede decirse de Galicia y otros muchos lugares. No digamos las papas arrug\u00e1s de Canarias, independientemente del mojo que les acompa\u00f1e. Y lo mismo podemos decir de muchos de los pueblos de\u00a0 nuestra Espa\u00f1a rural, donde se tiene a orgullo no comer patatas congeladas.<\/p>\n

\"Recolecci\u00f3n<\/a>

Recolecci\u00f3n de patatas.<\/p><\/div>\n

La patata de origen conocido<\/strong>, sean con huevos fritos, al rebuj\u00f3n, gobern\u00e1s, con arroz y\/o bacalao, asadas, hervidas, en ensalada, a la vinagreta, a la brava o en tortilla, no tienen que saber a nitrato<\/strong>. Hay que notar que han tenido una buena crianza, y si es posible, conocer al huerto y al hortelano, para lo que las normas sanitarias deben tener presente que la peque\u00f1a escala existe<\/strong>, y no poner multas a quienes las cr\u00edan, tan est\u00fapidas como que el criador no extendi\u00f3 factura, o que la furgoneta con que la acerca unos kilos a sus vecinos no re\u00fane las condiciones legales. Esto est\u00e1 pasando en nuestra tierra, aunque no me crean.<\/p>\n

Termino cont\u00e1ndoles que he visitado los casi 100 huertos municipales de mi pueblo<\/strong> y pr\u00e1cticamente todos han salvado sus patatas. Estas reinan entre las lechugas, puerros, cebollas, etc., y las \u00faltimas habas que aun les quedan a algunos.<\/p>\n

Mi amigo Paco, que tiene el mejor huerto de estos contornos, fue de los aguachinados. Ahora se debate en si las vuelve a sembrar o ya es demasiado tarde.<\/p>\n

Justo, el hortelano al que le robaban las liebres que criaba, y todo lo que pillaban (le ha robado siete veces), tiene las patatas preciosas.<\/p>\n

Y Picot\u00edn<\/a>, ese hortelano \u201cmorisco\u201d al que ya le conoc\u00e9is los amigos de este blog, tiene un patatar tan adelantado que me dice su mujer que, para finales de mayo, las prueban<\/strong>.<\/p>\n

Otros tendremos que esperar este a\u00f1o hasta julio, aunque intentaremos hacer trueque con pago posterior a cuenta<\/p>\n

Quiero terminar recomend\u00e1ndoles que lean, si pueden, un gran libro<\/strong>:\u00a0 \u201cLa Patata en Espa\u00f1a\u201d (historia y agroecolog\u00eda del tub\u00e9rculo andino), de Javier L\u00f3pez Linage<\/a>, publicado por el Ministerio de Agricultura, y mirar\u00e1n al mundo de la patata con otra cara.<\/p>\n

Y tambi\u00e9n sabr\u00e1n que la tortilla de patatas se invent\u00f3 en Villanueva de la Serena<\/a>, aunque este asunto no hayan sabido todav\u00eda explotarle quienes rigen los destinos de esta ciudad.<\/p>\n

Vean el enlace que les acompa\u00f1a sobre la cr\u00f3nica que ofreci\u00f3 en su d\u00eda el diario HOY<\/strong> y se animar\u00e1n a leer el libro que les estoy recomendando.<\/p>\n

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