{"id":192,"date":"2014-01-21T19:24:07","date_gmt":"2014-01-21T18:24:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/?p=192"},"modified":"2014-01-21T19:24:07","modified_gmt":"2014-01-21T18:24:07","slug":"doce-antojos-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/2014\/01\/21\/doce-antojos-de-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Doce antojos de la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Nunca se termina de aprender a leer.<\/strong><\/em>
\nTal vez como nunca se termine de aprender<\/strong><\/em>
\na vivir.<\/strong><\/em>
\n-Jorge Luis Borges<\/strong><\/p>\n

Tal vez nunca se termine de aprender. Aprender, con punto y final. Es placer lo que sugiere tal cuesti\u00f3n. Esa, que nos deshace en \"\"<\/a>ilusiones, por verse inmensa y eterna. Porque aprender<\/em> es infinito. De innumerables campos. Y esa inmortalidad nos lleva a la satisfacci\u00f3n por conocer la vida entera<\/em>. Leonardo Da Vincci<\/span> suger\u00eda una realidad para este suceso, que la naturaleza benigna provee de manera que en cualquier parte halles algo que aprender<\/em>. “En cualquier parte<\/em>” es El Tragaluz<\/a>.<\/p>\n

L\u00e1piz y papel para el siguiente aprendizaje: Espa\u00f1a a trav\u00e9s del gusto. \u00c1cido, amargo, dulce, salado o incluso sabroso. En toda su definici\u00f3n, es la percepci\u00f3n del paladar la que se sincera en doce estancias gastron\u00f3micas. Tras la\u00a0 potente selecci\u00f3n de una docena de sorpresas gastron\u00f3micas<\/a>, llega la suma de otra, de igual potencia y esplendor. Los primeros renglones ser\u00e1n due\u00f1os de Santander, Palencia, Navarra, La Rioja y Huesca<\/em>, defendiendo as\u00ed un norte muy suculento. Siendo Madrid, Toledo y Comunidad Valenciana<\/em> los siguientes aromas. Dando las \u00faltimas sensaciones Extremadura y Andaluc\u00eda<\/em>, y dos islas como Mallorca y Lanzarote<\/em>.<\/p>\n

Sin m\u00e1s demora, \u00a1qu\u00e9 aproveche!<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Santander<\/strong> y su c\u00e9ntrica Plaza Ca\u00f1ad\u00edo. Perfect\u00edsima ubicaci\u00f3n la del \u2018Ca\u00f1adio<\/em><\/strong><\/a>\u2018. Y no hay mejor descripci\u00f3n que la que ellos mismos hacen de su hogar: \u201cuna culinaria que gusta y valora todo quisqui, porque es intr\u00ednsecamente noble, profesional y placentera\u201c. No hay m\u00e1s. Tambi\u00e9n ofrece una barra repleta de pinchos bajo las atentas miradas de los all\u00ed presentes, siempre a rebosar. Una hamburguesa de bonito o pastel de queso trufado, de a\u00fapa. Lo mejor de todo es que han llevado su proyecto de cocina excelente a Madrid, en Conde de Pe\u00f1alver 86. Esto siempre son buenas noticias y buenas se\u00f1as.<\/p>\n

\"\"<\/a>Destino Palencia<\/strong><\/a>. En la comarca de Tierra de Campos, encontramos un pueblo muy peque\u00f1ito, apenas 400 habitantes: Villoldo<\/a><\/strong>. Y en su Calle Mayor n\u00famero 32, \u2018Estrella del Bajo Carri\u00f3n<\/strong><\/em><\/a>\u2018 se nos planta delante. Donde solo hay lugar para productos frescos de temportada (matanza en febrero, verduras en abril y mayo, y setas en noviembre). No se les escapa ni una. Una cocina muy delicada en un espacio con mucha luz, muy original y en el que disfrutar\u00e1s de verdad de un ambiente agradable. Y si as\u00ed lo deseas, podr\u00e1s hospedarte con ellos pues tienen preciosas habitaciones con un descanso premium.<\/p>\n

\"\"<\/a>T<\/strong><\/a>udela<\/strong><\/a> en Navarra<\/strong><\/a>, y su Calle Capuchinos 7, es nuestro sitio. \u2018Treintaitr\u00e9s<\/strong><\/em><\/a>\u2018 es quien nos recibe. De cocina tradicional aut\u00f3ctona de autor, \u00e9sa es su presentaci\u00f3n. La huerta encima de la mesa, aunque suene bruto pero es lo que hay. Esp\u00e1rragos de la finca, menestra de las verduras reina de la temporada, pencas de acelga rellenas de ib\u00e9rico, ajetes frescos, alcachofas en su crema\u2026 Experimentar con lo mejor que da la tierra. No hay mucho que comprobar, pues Tudela es la experta de esta cultura verde.<\/p>\n

\"\"<\/a>M\u00e1s de una d\u00e9cada dando guerra, de la buena. Marchando a La Rioja<\/strong><\/a> para conocer \u2018El Portal del Echaurren<\/strong><\/em><\/a>\u2018. En Ezcarary<\/strong><\/a>, un pueblecito del suroeste riojano, con uno de los conjuntos de arquitectura popular m\u00e1s interesantes de la zona. Echaurren como grupo es lo m\u00e1s fuerte que hay: hotel, Restaurante Tradici\u00f3n, Restaurante Bistrot Comil\u00f3n, E-tapas Gastrobar, incluso Echaurren para llevar a casa, sin faltar celebraciones de bodas y otros eventos. Son grandes. Lo hacen de lujo. Para probar su cocina, amplia gama podr\u00e1s encontrar, como est\u00e1 visto. El Portal en la Calle Padre Jos\u00e9 Garc\u00eda 19, es de un estilo actual y dise\u00f1ado por y para la degustaci\u00f3n de la cocina m\u00e1s vanguardista. Pero sin duda alguna, cualquiera de los citados te descolocar\u00e1n, en el mejor sentido.<\/p>\n

\"\"<\/a>Huesca<\/strong> es la siguiente culpable. Culpable pero inocente, lugar que acoge a Ordesa y Monte Perdido. De un vistazo, es puro asombro por la riqueza de un ecosistema siempre cambiante. Es cumbre natural del Pirineo oscense y Reserva de la Biosfera del Programa MAB (UNESCO), destila su pasado geol\u00f3gico e historia en cada uno de sus escenarios. Entre elevados valles y ca\u00f1ones, el paisaje se compone a partes iguales de frondosa vegetaci\u00f3n y espectaculares fotograf\u00edas acu\u00e1ticas. En la ciudad, podr\u00e1s comer, y hacerlo bien, en \u2018Lillas Pastia<\/strong><\/em><\/a>‘: especializado en cocina de autor con trufa, de local acogedor, muy fresco, anclado en la planta baja del edificio m\u00e1s significativo del Modernismo de Huesca, el C\u00edrculo Oscense.<\/p>\n

\"\"<\/a>La capital. Madrid, Madrid, Madrid<\/strong><\/a>…Como madrile\u00f1a, imposible quedarme con uno. Y aunque cont\u00e1bamos con doce delicias, vamos a saltarnos los prop\u00f3sitos. \u2018Filand\u00f3n<\/strong><\/em><\/a>\u2018 es la estrella, es el campo en la ciudad. Y no pod\u00edan hacerlo mejor, es una gastronom\u00eda \u00fanica en un lugar \u00fanico. Se te van los ojos por cada rinc\u00f3n de sus tremendas instalaciones, y es que a cada paso hay una decoraci\u00f3n y un ambiente distinto. Espacios abiertos y cerrados. Se encuentran en el Monte de El Pardo: Ctra. de Fuencarral al Pardo Km 1.9. Habr\u00eda que estudiar la carta para decidirse por algo, y ni por esas. Buen\u00edsimo. Aqu\u00ed terminar\u00eda esta recomendaci\u00f3n, pero… no pod\u00eda darle paso a la siguiente ciudad, sin antes resaltar lo especial de \u2018La Manduca de Azagra<\/strong><\/em><\/a>\u2018, en la Calle Sagasta 14, \u00a1Id!<\/p>\n

\"\"<\/a>Toledo<\/strong>, sin m\u00e1s dilaci\u00f3n. Porque la cocina manchega no puede faltar. Illescas<\/strong><\/a> es nuestro escenario y su localizaci\u00f3n: Avda. Castilla La Mancha 81. Hablamos de \u2018El Boh\u00edo<\/strong><\/em><\/a>\u2018, un restaurante familiar que se ha asentado en las bases de la cocina de nuestras madres y abuelas. Su estilo es vanguardista y ejemplos de ellos son su cu\u00f1a helada de queso, pralin\u00e9 y aceita, o la versi\u00f3n propia del potaje de bacalao y espinacas. Adem\u00e1s, tendr\u00e1s tres rutas de men\u00fas: degustaci\u00f3n, de temporada o del d\u00eda. Chap\u00f3 para el \u00fanico bar de carretera que un\u00eda Madrid con Toledo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Continuamos con esos aromas, y as\u00ed llega la Comunidad Valenciana<\/a><\/strong>, que brinda con nosotros de una forma muy bonita, de la mano de Quique Dacosta. \u2018El Poblet<\/strong><\/em><\/a>\u2018 en D\u00e9nia<\/strong><\/a>, es el alma y madre de todo un complejo de cocina maravillosa. Aunque podr\u00e1s degustar su arte en plena ciudad valenciana, tanto en la calle Joaqu\u00edn Costa 27 gracias a \u2018Mercatbar\u2018 un espectacular local repleto de tapas a puro color; o en la Calle Correos 8, frente al Ayuntamiento, con \u2018Vuelve Carolina\u2018 lo que hoy denominamos Gastrobar, con tapas con toque y a tope de gente. La boca agua por un Quique Dacosta que lo borda.<\/p>\n

\"\"<\/a>De extremo a extremo: Extremadura<\/strong><\/a>. Por conocidos sentimientos, me deshago ante ella. Hermosa, risue\u00f1a y envolvente. Aqu\u00ed caigo en la tentaci\u00f3n de desvelar un restaurante de Badajoz<\/strong><\/a>. Marchivirito fue el protagonista en la anterior docena, pero ahora un vecino muy apetecible se suma a la cocina extreme\u00f1a. ‘El Sigar<\/strong><\/em><\/a>‘, en Avenida Luis Movilla, 12. Cocina de dise\u00f1o, muy elaborada, en un local muy fresco y acogedor. Platos como la pluma ib\u00e9rica al caramelo o los ravioli de verdura\u00a0 y langostino, te robar\u00e1n el paladar. Adem\u00e1s, tienen una barra para tapear con muy buenos precios. 100% recomendable. Yo no me lo pierdo cuando me dejo ver por all\u00ed. \u00a1Esas l\u00e1minas de foie y ese Solomillo con salsa de oporto!<\/p>\n

\"\"<\/a>Con la boca agua, llega el punto y final peninsular, ese en el que ya rebosamos de alegr\u00eda. Andaluc\u00eda<\/strong><\/a> y su M\u00e1laga<\/strong><\/a> preciosa con \u2018Lamoraga<\/strong><\/em><\/a>\u2018, en la Plaza de la Malagueta 4, en el Paseo Mar\u00edtimo. Seg\u00fan entras, alucinas. As\u00ed de claro. Es un local para sorprender, con una imaginaci\u00f3n pasmosa, con una luminosidad precios\u2026 Todo es poco. Adem\u00e1s, podr\u00e1s disfrutar de su cocina vanguardista en otras ubicaciones, pues ha ido expandi\u00e9ndose a Puerto Ban\u00fas en Marbella, al Aeropuerto de M\u00e1laga y con pr\u00f3ximas aperturas. Tomad nota: Madrid, Valencia, e incluso el extranjero con Frankfurt o Budapest. Su expansi\u00f3n no es m\u00e1s que un reflejo de por qu\u00e9 est\u00e1 aqu\u00ed presente entre favoritos.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00daltimas dos sensaciones, isle\u00f1as. Primer vuelo directo a Lanzarote<\/strong><\/a> para conocer el \u2018Restaurante Amura<\/strong><\/em><\/a>\u2018, en Puerto Calero. \u00a1Quien pudiera cumplir ese deseo! Se trata de un lugar precioso, te\u00f1ido de blanco, rodeado de palmeras, con espacios exteriores e interiores. Fino y elegante, a un precio para ocasiones especiales. No falla, pues goza de un alto nivel en todos los sentidos. Se encuentra en un puerto muy tranquilo, que acompa\u00f1ado de su buen clima de todo el a\u00f1o, se convierte en un gran destino. Tal regalo supone ‘Stay Restaurant<\/strong><\/em><\/a>‘ en Mallorca<\/strong><\/a>. Concretamente nos roba el sentido el Puerto de Pollen\u00e7a, en Muelle Nuevo s\/n. Degustar su cocina de mercado contempor\u00e1nea, como sus tallarines frescos o langostinos al azafran, ser\u00e1 todo un placer. A buen\u00edsimos precios, relacionados con su calidad. Fant\u00e1stica situaci\u00f3n, al lado del mar, acompa\u00f1ada de un excelente servicio, ambiente perfecto e inmejorable comida. As\u00ed es, no dudes en visitarlo.<\/p>\n

Espa\u00f1a a cucharadas, con cuchillo y tenedor, o de postre. <\/strong>
\nEsto han sido doce antojos de la gastronom\u00eda. <\/strong>
\nDoce que se convierten ya en veinticuatro. Y suma y sigue: proximamente, otra tanda del 12.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nunca se termina de aprender a leer. Tal vez como nunca se termine de aprender a vivir. -Jorge Luis Borges Tal vez nunca se termine de aprender. Aprender, con punto y final. Es placer lo que sugiere tal cuesti\u00f3n. Esa, que nos deshace en ilusiones, por verse inmensa y eterna. Porque aprender es infinito. De […]<\/p>\n","protected":false},"author":113,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/113"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}