{"id":63,"date":"2013-11-12T19:12:13","date_gmt":"2013-11-12T18:12:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/?p=63"},"modified":"2013-11-12T19:12:13","modified_gmt":"2013-11-12T18:12:13","slug":"una-docena-de-sorpresas-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/2013\/11\/12\/una-docena-de-sorpresas-gastronomicas\/","title":{"rendered":"Una docena de sorpresas gastron\u00f3micas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Hagan hueco en sus est\u00f3magos, porque va a comenzar uno de esos recorridos profundamente inquietos al paladar. No est\u00e1 permitido reposo alguno hasta terminar. Doce delicias. Doce esposas que amarrar con fuerza. Doce sorpresas, de esas que desear\u00edamos todos los d\u00edas. XII veces, las que disfrutar de Espa\u00f1a con cuchillo y tenedor. Ni uno menos, son los espacios gastron\u00f3micos que aqu\u00ed desfilan.<\/p>\n

No demos rienda suelta a la cuenta atr\u00e1s sin antes precisar lo siguiente. Una procesi\u00f3n de sentimientos encontrados sentados a la mesa que aqu\u00ed comparto. Desfile de restaurantes con una recomendaci\u00f3n totalmente personal, y por supuesto, alterable al gusto de cada uno. Homenaje a una Espa\u00f1a que se come de costa a costa<\/strong>. Sin olvidar tantos otros momentos gastron\u00f3micos, pero como todo, a peque\u00f1as cucharadas sabe y se disfruta mejor.<\/p>\n

Ahora s\u00ed. 3, 2, 1…<\/p>\n

\u201cEmocionar antes que alimentar<\/em>\u201d. No hay mayor premisa para la gastronom\u00eda. Sentimientos son los perfectos defensores de un restaurante, y de la recomendaci\u00f3n del mismo. Lo que ves es lo que ser\u00e1. Esta alta cocina que tan buen gusto destila, no puede emocionar m\u00e1s. Y es que no se me ocurre mejor idea que recorrer la Pen\u00ednsula a trav\u00e9s de la comida. De mesa en mesa. De norte a sur, para no alterar la orientaci\u00f3n. De Orense<\/em> a Barbate<\/em>, pasando por Asturias, Logro\u00f1o, Teruel, Gerona, Altea, Cuenca, Madrid<\/em> y Extremadura,<\/em> y Andaluc\u00eda<\/em> de la mano de C\u00f3rdoba<\/em>.<\/p>\n

Galicia<\/a><\/strong> como la representaci\u00f3n, y Orense<\/a><\/strong> como la due\u00f1a por esta vez, puesto que la capitana para el resto es Santiago de Compostela. Pero a\u00fan m\u00e1s concreto, Pereiro de Aguiar<\/strong> es la protagonista, muy peque\u00f1ito lugar, donde dar pinceladas de una riqu\u00edsima cocina gallega a nuestro paladar. Galileo<\/a><\/strong>, para una ocasi\u00f3n especial. Una casita en plena naturaleza, y en cuyo interior encontrar\u00e1s una decoraci\u00f3n completamente sorprendente. Como ellos mismo rese\u00f1an, el cuidado por todo los peque\u00f1os detalles, transforman sus salones en salas de estar particulares y c\u00f3modas. Direcci\u00f3n: Santa Baia s\/n<\/em> en Pereiro de Aguiar, situado al este de Orense, a 7 kil\u00f3metros de la ciudad, por lo que su perfecta ubicaci\u00f3n lo hace a\u00fan m\u00e1s atractivo. Es un conjunto de belleza interior y exterior que aumenta la felicidad.\"\"<\/a><\/p>\n

Un calmante y un despertador de emociones. En eso andamos en esta historia de restaurantes. Pero bien podr\u00eda traspasarse la descripci\u00f3n a la patria querida: Asturias<\/a><\/strong>. Un conjunto de armon\u00eda y frescura, donde disfrutar del silencio y de panor\u00e1micas imposibles. Principado de Asturias. Con Lugo, el mar Cant\u00e1brico, Cantabria y Le\u00f3n como testigos de su elegancia, las cuatro fronteras con los asturianos, privilegiadas por hacer de mirador constante hacia paisajes eternos. Asturias patria querida, y con raz\u00f3n. Aunque \"\"<\/a>mejor su nombre completo de Principado, porque la historia as\u00ed lo merece. Oviedo, la capital, y Gij\u00f3n, su ciudad m\u00e1s poblada. Un todoterreno, por su amplia variedad de posibilidades: de costa, de arquitectura, de paisajes, de playas, de valles, de cultura… Asturias, uno de esos lugares donde a\u00fan se puede respirar el aire puro y escondido, o sorprenderse sintiendo las vibraciones de una naturaleza virgen. Es aqu\u00ed, entre los latidos de lo natural, donde apetece disfrutar de una buena carta de pescados y mariscos del Cant\u00e1brico, que suelen adquirir gran protagonismo. Se trata del restaurante Quince Nudos<\/a><\/strong> en Ribadesella<\/a><\/strong>. Direcci\u00f3n: Calle Avelina Cerra, 6<\/em>. Bocados del para\u00edso entre una decoraci\u00f3n muy fresca y tranquila.<\/p>\n

Logro\u00f1o<\/a><\/strong> nos atrae para probar la cocina de un restaurante de ensue\u00f1o: Tondeluna<\/a><\/strong> en la Calle Muro de Francisco de la Mata, 9<\/em>. Tan s\u00f3lo su local es una sorpresa, colorido y de una estructura at\u00edpica. Presenta seis mesas largas orientadas hacia la cocina, y a la espalda de las mismas, encontrar\u00e1s un bosque dibujado en abstracto. Una carta muy sencilla, con sabores muy puros, apetecible de principio a fin. En una localizaci\u00f3n perfecta, completamente c\u00e9ntrico para disfrutar de la ciudad como se merece. Por ejemplo, en su casco antiguo visitar la plaza del Mercado, donde se alza la concatedral de Santa Mar\u00eda la Redonda. Cercanas a la catedral se encuentran la calle porticada de los Portales y la plaza de Abastos que hoy es un centro comercial. Pr\u00f3ximos a la peque\u00f1a plaza de san Bartolom\u00e9 se localizan el palacio de los Chapiteles y la imperial iglesia de Santa Mar\u00eda del Palacio. Todo ello, para disfrutarlo junto a los sabores de ese restaurante a todo color.\"\"<\/a><\/p>\n

Teruel<\/a><\/strong>, bien podr\u00eda llegar a convertirse en tu mayor deseo…porque querr\u00e1s volver. En el sur de Arag\u00f3n. Cara a cara con Zaragoza, Tarragona, Castell\u00f3n, Valencia, Cuenca y Guadalajara. Su extensi\u00f3n se encuentra en la confluencia de los r\u00edos Turia y Alfambra. Entrando por Zaragoza, llegas a la Comarca de Bajo Arag\u00f3n, donde visitaremos Alca\u00f1\u00edz<\/a><\/strong>, es uno de los municipios de mayor incremento de poblaci\u00f3n de la provincia. Es capital y sede actual de esta comarca. Pararemos a disfrutar de los alca\u00f1izanos para comer. El Restaurante Meseguer<\/a><\/strong> es el encargado de hacernos sentir con una gastronom\u00eda de la zona, de aire moderno y con especialidades en carne y guisos turolenses.<\/p>\n

\"\"<\/a>La siguiente parada es Gerona<\/a><\/strong>, para despedirnos del norte. Concretamente marchamos hasta Calella de Palafrugell<\/strong>, un pueblecito en la comarca del Bajo Ampurd\u00e1n. Pueblecito porque es bien peque\u00f1o, y con todo el encanto pesquero. En plena Costa Brava, muy pintoresco y que conserva un encanto por lo antiguo. Muy conocido por otra parte por su proximidad al Cabo de Cap Roig, donde encontramos el Jard\u00edn bot\u00e1nico de Cap Roig, precioso. Precisamente en esa estampa de pueblo pesquero nos topamos con el Restaurante Tragamar<\/a><\/strong>, de cocina marinera, y que forma parte del grupo Tragaluz<\/a><\/strong>. No habr\u00e1 mayor placer que comer frente al mar, y este local lo consigue con creces. As\u00ed se definen ellos: TRAGAmar es Sol, Brisa, Calma, Mar, Gambas, Sardinas a la Plancha, Playa, Pimientos, Arena, Sal, Pescados, Sombra, Arroces, Silencio, Aceite, Vinos, Horizonte<\/em>,…. Y un largo etc\u00e9tera. Deber\u00e1s ir y comprobar todas esas sensaciones: Platja de Canadell s\/n.<\/em><\/p>\n

Directos de costa a costa, hasta Altea<\/a><\/strong>. Un pueblo vestido de blanco con recovecos imposibles, acomodado en una monta\u00f1a, en la comarca de la Marina Baja. Subir\u00e1s unas cuantas escaleras para verte rodeado de su encanto. Su belleza se ve impulsada en la noche, pues las luces en las calles con las peque\u00f1as tiendas y bares iluminan tu paseo. Al final, son sobre todo las tiendecitas las que te gu\u00edan hasta el centro de Altea. Lo mejor es pasear, pisar sus calles, subir sus escaleras, descubrir el final de los callejones todos te\u00f1idos de blanco. Un lugar muy animado, vivo y lleno de gente que saca a relucir sus mejores galas. Cruzar\u00e1s miradas con los due\u00f1os de Altea y sus invitados que buscan el mejor sitio para saciar sus est\u00f3magos. Una cena entre velas es una bonita opci\u00f3n en La Capella<\/a><\/strong>. Goza de un patio tenue y rom\u00e1ntico, entre \u00e1rboles y arcos de piedra, y con sus mesas de blanco. Con una carta llena de oportunidades: carnes, pescados, arroces o fideua, entrantes y ensaladas frescas, y postres caseros. Lo t\u00edpico para sentirse como en casa. Te recibir\u00e1 Flori, quien cuida de su \u2018capella\u2019 d\u00eda a d\u00eda.\"\"<\/a><\/p>\n

Nos adentramos en Castilla-La Mancha para conocer Cuenca,<\/a><\/strong> hermana de cuatro preciosas. Albacete, Ciudad Real, Guadalajara y Toledo pocos celos desprenden, pues es un juego de cinco grandes tesoros. Protagonista Cuenca esta vez, nos traslada a la \u00e9poca musulmana en la que se construy\u00f3 la fortaleza de Q\u016bnka<\/em>. En \u00e1rabe, Q\u016bnka<\/em>, ciudad que ostenta a los t\u00edtulos de \u201cMuy Noble, Muy Leal, Fidel\u00edsima y Heroica\u201c. Conquenses son sus due\u00f1os, que aguardan una comarca con Serran\u00eda Media por nombre. Como provincia, limita con Valencia, Albacete, Ciudad Real, Toledo, Madrid, Guadalajara, y Teruel. Excelente situaci\u00f3n para el viajero. Gran desconocida en sus 17.141 km cuadrados. Cinco comarcas: Alcarria conquense, La Mancha de Cuenca, Manchuela conquense, Serran\u00eda Alta, Serran\u00eda Media-Campichuelo y Serran\u00eda Baja. Un contraste de llanuras alteradas por su serran\u00eda. Explosi\u00f3n de belleza desde su capital, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, hasta parajes naturales de alrededores. Comprobemos tal fusi\u00f3n en el Restaurante Raff<\/a><\/strong>, direcci\u00f3n: Calle de Federico Garc\u00eda Lorca, 3<\/em>. Con una cocina tradicional muy renovada, como por ejemplo disfrutar de unas jud\u00edas verdes salteadas con yogur y s\u00e9samo. Un local totalmente moderno con un aire de gastrobar. Muy buen servicio y tremenda calidad en todos sus platos. Chap\u00f3!\"\"<\/a><\/p>\n

La capital de Espa\u00f1a<\/a><\/strong>, centro de todas las miradas de las Comunidades de la Pen\u00ednsula. La Villa y Corte, situada en el centro de la Meseta Central. Achuchada por Guadalajara, Cuenca, Toledo, \u00c1vila y Segovia. En su interior, cuenta con un rico patrimonio art\u00edstico y natural, con tres bienes Patrimonio de la Humanidad: el Monasterio y Sitio de El Escorial, la Universidad y casco hist\u00f3rico de Alcal\u00e1 de\"\"<\/a> Henares, y el Paisaje cultural de Aranjuez. \u00c9stos, a las afueras de la capital, pero tan suyo y parte de su personalidad. Grandes zonas las que dan jugo a la ciudad, tan interminables sus puntos clave que acotamos con la ayuda de la gastronom\u00eda. De esta manera, el Grupo <\/a>La M\u00e1quina<\/a><\/strong> tiene el turno de palabra. Un grupo de los que dejan buen sabor de boca. Cuenta con el restaurante de La M\u00e1quina<\/a><\/strong> (tanto en La Moraleja, como en La Castellana, Gran V\u00eda o en Goya), La Cantina<\/strong> <\/a>(con dos espacios en la capital), o Nemesio<\/a><\/strong> (\u00fanico y restaurante de los aut\u00e9nticos). Son ‘un todo en uno’ en calidad, en satisfacci\u00f3n personal, en decoraci\u00f3n distinguida y elegancia, en buen servicio… Desde luego, 100% recomendable. Arroces, carnes, picoteo tradicional, buenos vinos y buena variedad en la carta. Todo lo que se pueda exigir a una comida especial, este grupo lo tendr\u00e1 aprendido. Podr\u00e1s elegir entre sus distintos establecimientos, seg\u00fan la ocasi\u00f3n, sabiendo que ser\u00e1n fieles e inolvidables.<\/p>\n

\"\"<\/a>Como habitual consumidora de sus carreteras y conocedora de sus pueblos, resulta complicado escoger una carta de Extremadura<\/a><\/strong>. No puede faltar un plato de jam\u00f3n y una torta del casar en la mesa para comer. Es as\u00ed como comenzaremos la ruta, con una reserva en Llano Tineo<\/a><\/strong>. En Villanueva de la Vera<\/a><\/strong>. Tambi\u00e9n es hotel, por si tu camino ha sido largo y tu llegada all\u00ed es para cenar…podr\u00e1s quedarte. Para ello habr\u00e1s entrado en la comarca de La Vera, concretamente en la citada villa. En la provincia de C\u00e1ceres<\/a><\/strong>, y forma parte de la vertiente sur de la Sierra de Gredos, muy cerca a su vez del Parque Regional de Sierra de Gredos. Este municipio es conocido por sus gargantas y belleza natural, gracias a ello tiene pozas que sirven como piscinas o saltos naturales dignos de ver, como es el caso de \u2018la Cascada del Diablo\u2019 y \u2018el Chorro de la Ventera\u2019. Los partochos o m\u00e1s reconocidos villanovenses, tienen en su interior la plaza de Aniceto Marinas, de forma pentagonal y dando el paseo oportuno, ver\u00e1s sus calles estrechas y de suelo empedrado, y con casas de madera y piedra. Un t\u00edpico pueblo, extreme\u00f1o, que invita a patearlo. Pero como no es f\u00e1cil degustar un s\u00f3lo espacio en tierras extreme\u00f1as, haremos otra parada en Badajoz ciudad<\/a><\/strong>. Tierra de gastronom\u00eda superior. Rodeada de su hermana C\u00e1ceres, de Toledo y Ciudad Real; por el sur, C\u00f3rdoba, Sevilla y Huelva, y hacia el exterior, Portugal. Gran desconocida. El r\u00edo Guadiana es su gu\u00eda hidrogr\u00e1fica de este a oeste. Y es as\u00ed, como nos dejamos besar por ella, con su clima bien fr\u00edo en este invierno que se aproxima, en un restaurante magn\u00edfico: Marchivirito<\/strong>. Buen\u00edsima carne en un establecimiento con solera, que ahora goza de una terraza cubierta muy agradable. En una zona un poco escondida para el viajero, pero apunta su direcci\u00f3n y no faltes a una cita con ellos: Carretera San Vicente 37<\/em>. Te sorprender\u00e1n.\"\"<\/a><\/p>\n

Sugerencia culinaria en C\u00f3rdoba<\/a><\/strong>: Bodegas Campos<\/a><\/strong>, en la Calle Lineros, 32<\/em>. Es un complejo de lugares distintos. Con taberna o restaurante de m\u00e1s seriedad. O un Pick&Stay<\/em> que nace para \u201ccharlar, comer y beber\u201d, algo m\u00e1s light donde saborear lo m\u00e1s aut\u00e9ntico. Sin olvidar su Torre de la Barca, un complejo precioso para eventos o bodas, un escenario m\u00e1gico. Al igual que su C\u00d3RDOBA querida, hermosa hasta sus sombras. Sevilla, M\u00e1laga, Granada y Ja\u00e9n, sus hermanas andaluzas m\u00e1s apegadas. Y Badajoz y Ciudad Real le sirven de abrigo frente al fr\u00edo norte de la Pen\u00ednsula. Tiene como casco antiguo, un secreto declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1994. Se encuentra en una depresi\u00f3n a orillas del Guadalquivir y al pie de Sierra Morena. Una situaci\u00f3n geogr\u00e1fica que oculta el sol por poco tiempo, pues su clima es fuerte en inviernos suaves y veranos calurosos, un tipo mediterr\u00e1neo en toda regla. Y lo mejor, cuando brilla el sol nadie le da la espalda, imposible no rendirse a sus pies.\"\"<\/a><\/p>\n

C\u00e1diz<\/a><\/strong> es mi \u00faltimo recuerdo. Su provincia en el m\u00e1ximo extremo de la Pen\u00ednsula y sus pueblos de playa hacen de cualquier viaje, uno aut\u00e9ntico y de merecida menci\u00f3n. Muy reconocidos su Jerez de la Frontera, Algeciras, San Fernando o El Puerto de Santa Mar\u00eda. Como provincia est\u00e1 adorada por las de Sevilla, Huelva y M\u00e1laga, y con las aguas del Mediterr\u00e1neo y el Atl\u00e1ntico, adem\u00e1s del estrecho de Gibraltar. Andaluza como ella sola. Dividida en comarcas: la Bah\u00eda de C\u00e1diz, la Campi\u00f1a de Jerez, la costa Noroeste, la Sierra, la Janda y el Campo de Gibraltar. Toca deslizarse hasta Barbate<\/a><\/strong>, localidad de excelente rendimiento, donde se hace protagonista el at\u00fan. Aunque para protagonismo de este pescado, el que cobra en el Restaurante El Campero<\/a><\/strong>: el at\u00fan en todos sus formatos y sabores para expresar lo moderno de la cocina gaditana. No pierdas nota, aunque quiz\u00e1s estemos empachados en este final.<\/p>\n

Gastronom\u00eda espa\u00f1ola deseosa de probarte. Emoci\u00f3n en todo su esplendor.<\/strong><\/p>\n

La emoci\u00f3n de desnudar…Y descubrir, despacio, el juego. El rito de acariciar prendiendo fuego.
\n<\/strong><\/em>Joan Manuel Serrat<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hagan hueco en sus est\u00f3magos, porque va a comenzar uno de esos recorridos profundamente inquietos al paladar. No est\u00e1 permitido reposo alguno hasta terminar. Doce delicias. Doce esposas que amarrar con fuerza. Doce sorpresas, de esas que desear\u00edamos todos los d\u00edas. XII veces, las que disfrutar de Espa\u00f1a con cuchillo y tenedor. Ni uno menos, […]<\/p>\n","protected":false},"author":113,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/113"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/eltragaluziberico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}