No se trata de hablar sobre la preparaci\u00f3n de este rozagante alimento, que en nuestro pa\u00eds es tan popular, y que creo que en Espa\u00f1a se le conoce como empanadillas, y que consisten en una masa previamente elaborada a base de carne, papa, o cualquier otro ingrediente, muy bien sazonado o condimentado. envuelto en una masa de harina\u00a0 de trigo o\u00a0de \u00a0maiz. En Colombia las hacen crocantes y de maiz, que para el paladar son siempre bien apetecidas, y m\u00e1s de uno a conseguido hacer fama en este negocio que ha sido pr\u00f3spero porque los colombianos en general estamos acostumbrados\u00a0a que hay que comer algo en el transcurso del d\u00eda, cuando vamos por las calles de una ciudad en las que estas viandas son unas de las m\u00e1s apetecidas. En todo negocio, o en todo restaurante o\u00a0cafeter\u00eda que no tenga este comestible, muy probablemente estar\u00e1 perdiendo clientes y ganancias.<\/p>\n
En Bogot\u00e1, una ciudad adonde muchos llegamos en la busqueda de mejores oportunidades\u00a0para vivir, as\u00ed como creo que sucede lo mismo en las grandes metropolis del mundo, la empanada nos deleitan mientras en alguna de estas cafeter\u00edas podremos celebrar nuestros negocios, o simplemente charlar sobre algo en particular. En la d\u00e9cada de los setenta, \u00e9ste era uno de los muchos manjares preferidos por todos, aunque claro\u00a0est\u00e1 que existen otros como los bu\u00f1uelos, las arepas, las alamoj\u00e1banas y\u00a0otras series de comestibles que los peatones en cualquier ciudad podemos deleitar. Y cada uno hace lo suyo con su propio negocio, para acreditarlo y conseguir as\u00ed la clientela que es la base para cualquier emprendedor.<\/p>\n
Digamos m\u00e1s bien que muchos visitamos ciertos sitios por sus caracter\u00edsticas\u00a0para disfrutar de la vida,\u00a0donde nos reunimos con otros amigos o amigas, o porque como en el caso que estoy hablando, frecuent\u00e9 durante muchos a\u00f1os uno de esos sitios adonde adem\u00e1s de jugar ajedrez, de distraernos y pasar un rato agradable, uno no solamente pod\u00eda tomarse un tinto, comerse unas ricas empanadas, discutir con amigos, y tambi\u00e9n estudiar. Era uno de esos sitios preferidos por muchos bogotanos que al encontrarse con una de estas cafeter\u00edas, seguir\u00eda siendo cliente asiduo por mucho tiempo. Y qu\u00e9 m\u00e1s\u00a0 que en club de ajedrez.\u00a0 “El Capablanca”. Un nombre que precisamente evoca a aquel gran jugador cubano, adonde cualquier persona iba no solo a entretenerse\u00a0, sino a hacer sus negocios, y tambi\u00e9n muchos ibamos con los compa\u00f1eros de clase en la universidad a estudiar y a disertar sobre temas de derecho, en donde muchas veces hasta los que llegaban a tonmarse un tinto, a merendar don un caf\u00e9 con leche y una empanadas, a lamorazar o u jugar una partida de ajedrez, terminaban metidos en esos temas en los que m\u00e1s de uno participaba, incluyendo a los solo iban a apostar o a\u00a0 jugar.<\/p>\n
Sus clientes asiduos\u00a0fuera de los ajedrecistas, eran abogados o estuciantes de las diferentes universidades del centro de la ciudad, esmeralderos de profesi\u00f3n, joyeros, sastres, y adem\u00e1s toda una recua de conspicuos\u00a0rebuscadores de todo g\u00e9nero, fuera que tambi\u00e9n los detectives m\u00e1s osados, y antiguos pensionados gubernamentales tambi\u00e9n ten\u00edan cabida all\u00ed porque todo mundo sal\u00eda contento .<\/p>\n
Bogot\u00e1, como toda ciudad grande era y es\u00a0 un vividero. Ud. pod\u00eda encontrarse\u00a0 con los que fung\u00edan de padres cat\u00f3licos\u00a0 en el cementerio central, apostando o tomandolicor\u00a0 hasta altas horas de la noche sobre temas tan diferentes a sus ejercicios apostolares que consist\u00edan en rezar por los difuntos a los\u00a0 que sus familiares les pagaban convencidos que en realidad eran unos curass cat\u00f3licos. O porque no los esmeralderos que all\u00ed iban a transar sus negocios, sin contar conque\u00a0 la gran mayor\u00eda iba ha apostar todo lo que ten\u00eda, para rebuscarse el d\u00eda; y as\u00ed como Dostowiesky en “El jugador” nos describe la semblanza de esta especie humana con sus caracteristicas tan especiales; all\u00e1 los podr\u00eda encontrar.<\/p>\n
Hay que decir, que uno se pod\u00eda topar con los grandes jugadores de fama en nuestro pa\u00eds, o con otros de otro pa\u00eds que llagaban all\u00ed a jugar y conseguir\u00a0su dinerto para la sobrevivencia. Y en los a\u00f1os en que los libros y las pinturas ten\u00edan su valor inapreciable por sus caracteristicas del autor, o el a\u00f1o en que fue pueron publicados, o porqu\u00e9 alg\u00fan pintor del cual no se sab\u00eda todo sobre\u00a0 su arte, all\u00e1 aparec\u00eda mientras todo un sin numero de\u00a0 toderos que\u00a0 iban a ver en qu\u00e9 terminaban los duelos entre los jugadores y sus apuestas\u00a0ajedrecista.\u00a0Aunque posiblemnte este club era muy popular, otros famosos lo frecuentaban ya que exist\u00edan o existen otros con m\u00e1s resonancia, pero que all\u00ed por sus caracter\u00edsticas los que estudi\u00e1bamos o trabaj\u00e1mos con nuestras mercanc\u00edas populares, por lo general all\u00e1 leg\u00e1bamos. Y siempre, casi siempre,\u00a0las empanadas eran apetecidas por su sabor y su preparaci\u00f3n.<\/p>\n
No tengo idea desde cu\u00e1ndo\u00a0exist\u00eda, o existe este negocio. Pero all\u00ed los grandes comediantes del rebusque all\u00e1 iban.\u00a0A jugar\u00a0y a apostar.<\/p>\n
As\u00ed tambi\u00e9n, cuando en una ocasi\u00f3n fui detenido por unos detectives del D.A.S. con un amigo en una cita que ten\u00edamos para que me prestara un dinero para no dejar perder un reloj que ten\u00eda empe\u00f1ado\u00a0en una de esas prender\u00edas muy famosas de San Victorino, aquellos que\u00a0nos detuvieron frecuentaban dicho sitio. durante muchos a\u00f1os despu\u00e9s los seguir\u00eda viendo mientras se hac\u00edan los de la vista gorda. El uno era de origen pa\u00edsa, y frecuentemnte lo ve\u00eda vendiendo sus mercanc\u00edas en la calles. El otro, lo ver\u00eda despues de m\u00e1s de treinta a\u00f1os residiendo muy cerca de donde un primo que viv\u00eda en el Kennedy, en un sector que me recuerda aquella hermosa pel\u00edcula de HumpryBogart: “Casablanca”. O el gobierno de Pastrana en “El Fente nacional” que hubo por acuerdo de los dos partidos hist\u00f3ricos en nuestro pa\u00eds. Aunque con los a\u00f1os, despu\u00e9s supe que eran muy conocidos de unos familiares que ten\u00edan sus cacharrer\u00edas en el centro de Bogot\u00e1, mientras aquel investigador que\u00a0hizo las veces de pesquiza en la of\u00edcina de dicho organismo estatal, quiso hacerme creer que yo era un tipo muy peligroso. Un autista, que solo hab\u00eda ido a donde el amigo para ver si pod\u00eda recuperar el reloj. Reloj qu tambi\u00e9n se perdi\u00f3 porque fuimos detenidos durante m\u00e1s de ocho d\u00edas sin saber porqu\u00e9. Y curiosamente, mientras tanto yo cursaba mi \u00faltimo a\u00f1o de bachillerato nocturno en\u00a0\u00a0el colegio Julio C\u00e9sar\u00a0Garc\u00eda de la universidad Gran Colombia, justo al frente de dicho organismo\u00a0detectivesco. Estos agentes que\u00a0 tambi\u00e9n como todos los que ibamos a aquel club ajedrec\u00edstico, tambi\u00e9n saboreaban aquellas empanadas estupendas. Tras aquella detenci\u00f3n tan espectacular cuando nos tom\u00e1bamos un tinto en el barrio Santaf\u00e9, muy cerca de donde funcionaba una organizaci\u00f3n juvenil, \u00e9ramos detenidos en medio de una conspiraci\u00f3n, en la que muchas veces he llegado a creer, que lo m\u00edo no ha sido m\u00e1s que un extra\u00f1o estigma porque c\u00f3mo un autista puede ser un delincuente o un subversibo peligroso para un estado, cuando apenas, s\u00ed acaso, los familiares como sus clientes son los \u00fanicos que lo conocen. adonde no se entiende de dodne saleron tantos farrulleros a hacerle creer que era o un holgaz\u00e1n, o un posible peligro para una sociedad. Y en medio de todos estos sinsabores, durante a\u00f1os el autor fue c\u00f3mplice con otros amigos de aquellas tertulias d eencuentros entre amigos y amigas de aquella cafeter\u00eda que digo.<\/p>\n
Y su due\u00f1o, el propietario de aquel establecimiento ten\u00eda otros muy cerca. \u00a0\u00a0Unos negocios que florec\u00edan iguales a los de todos los que estaban en pleno centro de San\u00a0Victorino.\u00a0 Y las empanadas que eran tan ricas, despu\u00e9s har\u00edan otra historia porque como en el lado oscuro de la luna …<\/p>\n
Estas tendr\u00edan otra historia.<\/p>\n