Porrina de Badajoz (a la guitarra Paco de Luc\u00eda)<\/a><\/p>\nEn ocasiones me preguntan el porqu\u00e9 de titular esta columna \u201cLa Cuchara de San Andr\u00e9s\u201d. La historia es larga, pero baste por ahora saber que hace honor a una de las pocas sociedades gastron\u00f3micas que rulan por Badajoz.\u00a0 No basta con juntarse a comer, hay que cocinar lo que se come con las manos que Dios nos ha regalado. Por eso somos una sociedad gastron\u00f3mica. \u201cLa Cuchara de San Andr\u00e9s\u201d. En nuestro caso comemos y cocinamos en el \u201cEl S\u00f3tano\u201d,<\/strong> restaurante que fue, memoria que es de Badajoz. Es nuestra sede y nuestro orgullo.<\/p>\nPorque historia obliga. Las mismas mesas, las mismas sillas que un d\u00eda oyeron al Porrina<\/strong>. Habr\u00eda que preguntarle a Paco Zambrano<\/strong> que es el que m\u00e1s sabe, pero a nosotros nos basta con o\u00edr el eco de su presencia, tan gitana y tan de Badajoz. Que los tangos son de Badajoz y los gitanos de la Plaza Alta,… que fue \u201cEl S\u00f3tano\u201d parada y fonda del Marqu\u00e9s de Porrina<\/strong>. All\u00ed cant\u00f3 y comi\u00f3. All\u00ed m\u00e1s de una y m\u00e1s de dos las farras. \u201cEs morenita y pobre, m\u00e1s morena es la canela y la comen los se\u00f1ores\u201d.<\/strong> All\u00ed los amigos y las serranas. All\u00ed sartenes, cazuelas y perolos para mayor gloria de mi tierra extreme\u00f1a.<\/p>\nPor aquel entonces en \u201cEl S\u00f3tano\u201d reinaba entre la clientela la merluza a la vasca<\/strong> aunque conspirasen las perdices en pepitoria<\/strong> por ce\u00f1ir la corona. Platos que a buen seguro cat\u00f3 el cantaor. Pero dicen que al Porra le gustaba por encima de todo el solomillo de cerdo a la plancha con mucho ajo y el tomate con sal gorda. Eso s\u00ed, nada de lechuga. Dicen los que le conocieron que las gambas no sab\u00eda pelarlas y al jam\u00f3n le quitaba el tocino. Por decir dicen que para el pelo no consent\u00eda otro ung\u00fcento que no fuera aceite de oliva.<\/p>\nDicen y no paran. Que se llam\u00f3 en el bautismo Jos\u00e9 S\u00e1lazar Molina, que fue ni\u00f1o y limpiabotas. Que se invent\u00f3 su propio personaje, que iba siempre hecho un pincel, en el ojal siempre un clavel<\/strong> y en la garganta un cante limpio, macho y flamenco<\/strong>. Dicen y no paran. Dicen que a la Virgen de la Soledad un clavel se le ha \u201cantojao\u201d, dicen que ha sido el Porra quien el suyo le ha \u201cregalao\u201d.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Porrina de Badajoz (a la guitarra Paco de Luc\u00eda) En ocasiones me preguntan el porqu\u00e9 de titular esta columna \u201cLa Cuchara de San Andr\u00e9s\u201d. La historia es larga, pero baste por ahora saber que hace honor a una de las pocas sociedades gastron\u00f3micas que rulan por Badajoz.\u00a0 No basta con juntarse a comer, hay […]<\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[297,473,580,671,702,705],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/87"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/10\/154_porrina_de_badajoz.jpg\")
<\/a>