{"id":154,"date":"2013-12-30T08:54:38","date_gmt":"2013-12-30T07:54:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=154"},"modified":"2013-12-30T08:54:38","modified_gmt":"2013-12-30T07:54:38","slug":"el-rinconcillo-monesterio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2013\/12\/30\/el-rinconcillo-monesterio\/","title":{"rendered":"EL RINCONCILLO"},"content":{"rendered":"<a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/12\/AP-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-155\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/12\/AP-2.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/12\/AP-2.jpg 400w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/12\/AP-2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando viajo procuro pasar por Monesterio. Que voy a Lisboa, paso por Monesterio. Que voy a San Cugat del Vall\u00e9s, paso por <strong>Monesterio<\/strong>. Todos los caminos del buen yantar pasan por <strong>El Rinconcillo<\/strong>. Tengo, como el toro bravo, querencias indescifrables. Tan profundas y tan misteriosas como impenetrables son los arcanos de la dehesa.<\/p>\n<p>Antonio Parra es El Rinconcillo. El Rinconcillo es Antonio Parra. <strong>Un pueblo, un restaurante, un cocinero<\/strong>. Y su gente. Y su esposa. Toda una tropa en formaci\u00f3n de combate. Un 4-3-3 muy extreme\u00f1o, pero con aroma a S\u00e1nchez Pizju\u00e1n en d\u00eda de partido grande.<\/p>\n<p><strong>Antonio tiene las ideas claras, la lengua larga y los fogones enchufados a la tierra bendita y caliente de Extremadura<\/strong>. Es miaj\u00f3n extreme\u00f1o el suyo, abierto en la ruta de la plata, en el camino del puerto de Sevilla, trianero, con los ojos perdidos en el mar que mece La Habana. As\u00ed es El Rinconcillo, v\u00eda muerta de todas las rutas, peque\u00f1ito, agradable, limpio y bien iluminado. Tan bien iluminado que las luces bendicen el plato y el plato, carne o pescado, lo agradece sinti\u00e9ndose joven y bello, a\u00fan m\u00e1s que cuando parti\u00f3 de cocinas para su \u00faltima singladura.<\/p>\n<p>Y su entra\u00f1a es extreme\u00f1a aunque Antonio sue\u00f1e a todas horas con mares, con <strong>atunes de almadraba<\/strong>, con <strong>merluzas flamencas<\/strong> y con los mil y un pececitos de <strong>Zahara<\/strong>. Extreme\u00f1as son las<strong> migas con prueba de matanza<\/strong>, extreme\u00f1o el <strong>cordero al estilo moz\u00e1rabe<\/strong>, extreme\u00f1as las <strong>tortas<\/strong>, el <strong>aceite de Monterrubio<\/strong> y un D.O. que estremece las entendederas y afloja las carnes del comensal m\u00e1s sinsorgo.<\/p>\n<p>Prueben la <strong>ensalada de bacalao<\/strong> o las <strong>carrilleras al vino tinto<\/strong> o lo que se les antoje. Est\u00e1n en un buen sitio para sufrir diarrea de antojos. Afl\u00f3jense el cintur\u00f3n de castidad.<strong> \u00bfUn heladito de aceite de oliva tal vez?<\/strong> P\u00f3nganle a los dientes la misma pasi\u00f3n que Antonio le pone a sus manos de cocinar.<\/p>\n<p>Y no olviden comprar loter\u00eda de las pe\u00f1as sevillistas. No suele tocar, pero despu\u00e9s de comer como han comido, no esperen que les vuelva a tocar la loter\u00eda en mucho, mucho tiempo. Ser\u00eda abusar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Cuando viajo procuro pasar por Monesterio. Que voy a Lisboa, paso por Monesterio. Que voy a San Cugat del Vall\u00e9s, paso por Monesterio. Todos los caminos del buen yantar pasan por El Rinconcillo. Tengo, como el toro bravo, querencias indescifrables. Tan profundas y tan misteriosas como impenetrables son los arcanos de la dehesa. 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