{"id":253,"date":"2014-12-06T13:04:52","date_gmt":"2014-12-06T12:04:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=253"},"modified":"2014-12-06T13:04:52","modified_gmt":"2014-12-06T12:04:52","slug":"chocolates-de-bilbao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2014\/12\/06\/chocolates-de-bilbao\/","title":{"rendered":"CHOCOLATES DE BILBAO"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_254\" style=\"width: 497px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Chocolate-chobil.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-254\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-254\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Chocolate-chobil.jpg\" alt=\"\" width=\"487\" height=\"471\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Chocolate-chobil.jpg 487w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Chocolate-chobil-300x290.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 487px) 100vw, 487px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-254\" class=\"wp-caption-text\">Chobil<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El chocolate en <strong>Bilbao<\/strong> es asunto serio. En archivos judiciales queda una curiosa causa en la que un tal <strong>Jos\u00e9 Izco<\/strong>, vecino del Botxo, algo vago y maleante, de profesi\u00f3n torero, subrayo, torero, es procesado por malos rollos con una chocolatera llamada Clara Zabala. Corr\u00eda el a\u00f1o de 1729. Es, quiz\u00e1, la primera chocolatada de la que se tiene noticia en la Villa. De entonces hasta hoy, la lista es larga. Nombres envueltos en brumas de cacao y olvido: los Lopetegui, los Arana, los Orbe, los Larrea, los Iturbe y, hasta una medio paisana m\u00eda, Asunci\u00f3n Zulueta y Picaza, nacida en Orozco y casada con el patriarca de los Iturbe.<\/p>\n<p>Para endulzarlo, a partir del siglo XVIII, se le a\u00f1ad\u00eda az\u00facar al brebaje. Luego entraron en el baile la canela y la vainilla. A las reci\u00e9n paridas se les serv\u00eda con flor de azahar, los curas lo prefer\u00edan con almendras, las monjas con compa\u00f1\u00eda, algunos con frutas y las beatas con vino dulce. Pudiera ser. En todo caso se dice que en el Pa\u00eds Vasco gustaba espeso frente a los melindres, siempre amanerados, de los franchutes. En <strong>Artecalle<\/strong> a finales del XIX hab\u00eda seis chocolater\u00edas. De aquellos d\u00edas a\u00fan triunfa, lo hace desde 1830, <strong>Martina Zuricalday<\/strong>, un referente en Bilbao. De visita obligada. En O\u00f1ate mandaba <strong>Jos\u00e9 Zahor. <\/strong>Un poco m\u00e1s all\u00e1, el irundarra <strong>Gabriel Elgorriaga;<\/strong> sus coches recorr\u00edan Bilbao en los a\u00f1os anteriores a la guerra para gloria de ni\u00f1os y golosos.<\/p>\n<p>Pero en esta historia de <strong>moliendas<\/strong> de cacao, <strong>obradores<\/strong> en la trastienda y <strong>m\u00e1rmoles<\/strong> donde enfriar el chocolate, hay que traer a colaci\u00f3n dos nombres que luego tuvieron gran importancia en la historia patria. Los <strong>Arrese<\/strong>, uno de los cuales, Jos\u00e9 Luis, fue ministro de Franco y autor falangista. Y los <strong>Aguirre<\/strong>, de los que Jos\u00e9 Antonio fue primer lehendakari de Euzkadi, as\u00ed, con zeta. Su abuelo Jos\u00e9 Antonio Aguirre Aguirrezabal ven\u00eda de cerca de Vergara y a finales del XIX era due\u00f1o de \u201cChocolates La Vizca\u00edna\u201d en Artecalle, 50.<strong> <\/strong>El propio lehendakari estuvo al frente de <strong>Chobil<\/strong>, <strong>\u201cChocolates Bilba\u00ednos\u201d<\/strong>, la marca de la doble X,\u2026 tabletas queridas de mi ni\u00f1ez.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; El chocolate en Bilbao es asunto serio. En archivos judiciales queda una curiosa causa en la que un tal Jos\u00e9 Izco, vecino del Botxo, algo vago y maleante, de profesi\u00f3n torero, subrayo, torero, es procesado por malos rollos con una chocolatera llamada Clara Zabala. 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