{"id":261,"date":"2014-12-21T14:03:57","date_gmt":"2014-12-21T13:03:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=261"},"modified":"2014-12-21T14:03:57","modified_gmt":"2014-12-21T13:03:57","slug":"anchoas-de-colliure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2014\/12\/21\/anchoas-de-colliure\/","title":{"rendered":"ANCHOAS DE COLLIURE"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_262\" style=\"width: 910px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Catalanes-2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-262\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-262\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Catalanes-2.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"598\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Catalanes-2.jpg 900w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Catalanes-2-300x199.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2014\/12\/Catalanes-2-768x510.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-262\" class=\"wp-caption-text\">Catalanes de Colliure<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En Colliure est\u00e1 enterrada media Espa\u00f1a. Del castillo al cementerio. En la extra\u00f1a geograf\u00eda del alma, los mapas no tienen m\u00e1s leyendas que las de la pasi\u00f3n. Colliure tambi\u00e9n es Espa\u00f1a. Al norte de todo, pero Espa\u00f1a. Por mucho que en 1659, por el Tratado de los Pirineos, Colliure, el Rosell\u00f3n entero, quedase en manos francesas, <strong>Colliure es Espa\u00f1a<\/strong>. No puede ser de otra manera. De no ser as\u00ed, no se hubiera dejado morir all\u00ed <strong>Antonio Machado<\/strong>.<\/p>\n<p>Pero si por algo ha pasado Colliure a la historia, adem\u00e1s de por Machado, es por las anchoas. El Rey Sol, Luis XIV, para congraciarse con sus nuevos s\u00fabditos les eximi\u00f3 del impuesto de la sal, la <em>gabelle<\/em>, lo que propici\u00f3 a\u00f1os de crecimiento econ\u00f3mico al amparo de la industria pesquera. Fue su particular siglo de oro. En sus <em>catalanes<\/em>,\u00a0diez metros de eslora y\u00a0 seis marineros, sal\u00edan a la mar y lanzaban sus redes, grandes redes llamadas <em>sardinales<\/em>. En <strong>toneles de sal<\/strong> conservaban <strong>las sardinas, el at\u00fan, el bacalao y, por supuesto, las anchoas.<\/strong> Sal a manos llenas. Soberbias anchoas de Colliure. Probablemente las mejores de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Pero las anchoas han venido a menos. Hace ya cuarenta a\u00f1os que zarp\u00f3 el \u00faltimo de aquellos barcos que llamaban <strong><em>catalanes<\/em><\/strong>. Hoy, arrumbados en el puerto, son reclamo para pintores y turistas. Colliure tiene im\u00e1n para los pintores. Debe ser cosa de la luz. Es la <em>Cote Vermeille, <\/em>de Port Bou a Carcassonne. <strong>De la luz y de la buena mesa. Anchoas enteras en salmuera o en aceite.<\/strong> Pero no solo anchoas. En Colliure lo mismo se comen <em>sardines grillees<\/em>, que rape, que vieras, que la mejor de las bullabesas. Pero las anchoas son parte de su historia. Como Rocroi o Las Dunas, dos batallas perdidas, lejos muy lejos, pero que decidieron la historia del Rosell\u00f3n.<\/p>\n<p>Antonio Machado lleg\u00f3 a Colliure con la muerte escrita. Se hosped\u00f3 en el Hotel Bougnol-Quintana. No s\u00e9 si tuvo ocasi\u00f3n de probar las anchoas. Hoy duerme en el cementerio, al pie del castillo.<strong> <em>\u201cCaminante, no hay camino,\u2026 sino estelas en el mar\u201d. <\/em>De Colliure, claro.<\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; En Colliure est\u00e1 enterrada media Espa\u00f1a. Del castillo al cementerio. En la extra\u00f1a geograf\u00eda del alma, los mapas no tienen m\u00e1s leyendas que las de la pasi\u00f3n. Colliure tambi\u00e9n es Espa\u00f1a. Al norte de todo, pero Espa\u00f1a. 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