![\"\"](\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/01\/IMG_0608.jpg\")
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No se anden por las ramas, en Albacete, El Callej\u00f3n. Museo, santuario y, a las horas de comer, restaurante.<\/strong> Alguien les dir\u00e1 que es caro. Ni de lejos. Lo que pagan se lo comen. El Callej\u00f3n es a d\u00eda de hoy parada obligada para quienes viajan por placer. Y para los otros. Los que quieren quedar bien. Los que quieren ver y ser vistos. Y los taurinos. De las paredes de El Callej\u00f3n cuelgan carteles, fotos y recuerdos hasta en el cuarto de ba\u00f1o. Tal cual. Al menos en el de caballeros. Si lo hacen de pie pueden entretener la ocasi\u00f3n con un cartel de la feria albacete\u00f1a de 78. Carteles, cabezas de toros, trajes de luces, castore\u00f1os y una colecci\u00f3n de arenas de plaza de las que hacen llorar a un legionario. De Acho a Bilbao, de Olivenza a Valencia.<\/strong> Si ustedes llevan la de su pueblo, se la recogen y la exponen. Y de paso la mejor cocina de Albacete. Un hist\u00f3rico.<\/p>\n Prueben los gazpachos.<\/strong> En La Mancha los gazpachos no admiten el singular. Nada que ver con las sopas fr\u00edas de parecido nombre a las que estamos acostumbrados por aqu\u00ed. Los gazpachos o galianos, esos de los que gustaba Sancho Panza.<\/strong> “M\u00e1s quiero hartarme de gazpachos que estar sujeto a la miseria de un m\u00e9dico impertinente que me mate de hambre”.<\/em> Una delicia montaraz y manchega. Humilde plato pastoril, galianos como los caminos que suben a Francia, donde se mezclan carnes de caza menor, paloma, perdiz, liebre, conejo y lo que se tercie.<\/strong> En El Callej\u00f3n se sirven sobre una torta cence\u00f1a, sin levadura, como las mejicanas, y se comen con cuchara. Luego la torta se la pueden zampar ustedes con miel a modo de postre.<\/strong> Adem\u00e1s de los gazpachos pueden deleitarse con otras maravillas, por ejemplo, la tapa de empanadilla de viera con alioli de ajo negro<\/strong>, el arroz con caracoles y alcachofas, \u00a1guau!, el revuelto de oricios o el h\u00edgado de oca con queso fresco. Y, por supuesto, el rabo de toro<\/strong>. Ya saben, en Albacete, El Callej\u00f3n, Calle Guzm\u00e1n el Bueno, 18, all\u00ed donde habita el fantasma de Mancheguito<\/strong>, el torero que tom\u00f3 dos veces la alternativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No se anden por las ramas, en Albacete, El Callej\u00f3n. Museo, santuario y, a las horas de comer, restaurante. Alguien les dir\u00e1 que es caro. Ni de lejos. Lo que pagan se lo comen. El Callej\u00f3n es a d\u00eda de hoy parada obligada para quienes viajan por placer. Y para los otros. Los […]<\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/87"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}