{"id":411,"date":"2016-02-27T14:31:28","date_gmt":"2016-02-27T13:31:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=411"},"modified":"2016-02-27T14:31:28","modified_gmt":"2016-02-27T13:31:28","slug":"sopas-de-antruejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2016\/02\/27\/sopas-de-antruejo\/","title":{"rendered":"SOPAS DE ANTRUEJOS"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/02\/Sopas-de-antruejos-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-412\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/02\/Sopas-de-antruejos-2.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"757\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/02\/Sopas-de-antruejos-2.jpg 3232w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/02\/Sopas-de-antruejos-2-300x222.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/02\/Sopas-de-antruejos-2-768x568.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/02\/Sopas-de-antruejos-2-1024x758.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Como gotas de aceite en barriles de aguas ins\u00edpidas.<\/strong> Como tesoros escondidos en mares de nader\u00edas. As\u00ed las viejas recetas. Anta\u00f1onas, seculares. Desenterradas como tesoros. Celebradas como tesoros. Paladeadas como tesoros. En el museo del yantar espa\u00f1ol hay una mesa corrida donde ser felices comiendo pedruscos gloriosos de <strong>arqueolog\u00eda gastron\u00f3mica<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>All\u00e1 por el siglo XVI, lo mismo nobles que villanos, mataban las hambres con capirotadas.<\/strong> Los ingredientes se dispon\u00edan en capas; normalmente queso y huevo en lo hondo; arriba las carnes, las m\u00e1s de las veces perdices; todo desmenuzado entre panes y caldo. <strong>Ruperto de Nola<\/strong> ya las menciona en su recetario y de ellas hay noticia por obras literarias de aquel entonces, pongamos por ejemplo <strong>\u201cLa Lozana Andaluza\u201d,<\/strong> donde se las tiene por soberbio manjar.<\/p>\n<p>Viene esto al caso de las <strong>sopas de antruejos o sopas de carnaval<\/strong>, o entruejo que dicen algunos. <strong>Sopas, que no sopa.<\/strong> Los piporros saben bien de qu\u00e9 hablo. En Aceuchal, como por encantamiento, se conservan estas sopas, emparentadas con las legendarias capirotadas de nuestro Siglo de Oro. Pongan en remojo los salazones. <strong>Mezclen en una olla de barro, ordenadas en librillo, sacrosantas palabras como manteca, oreja, manitas, cotubillo, pringue, matanza, caldo, huevo, ajo, alegr\u00eda y amistad.<\/strong> Hagan lo posible por meter tama\u00f1a pitanza en horno a convenir. Al menos as\u00ed lo hacen en casa de mi entra\u00f1able amigo <strong>\u00c1ngel el Cabez\u00f3n<\/strong>. <strong>Piporro de bien, taurino gigante, ferrerista devoto y coraz\u00f3n generoso.<\/strong> Un tipo de una pieza que anduvo vendiendo ajos por Galicia media vida y que ahora, de vuelta en Aceuchal, regenta, junto a su esposa Pili, su propio bar. All\u00ed quien en realidad oficia el conjuro es su suegra, <strong>Do\u00f1a Cipriana<\/strong>, mujer que pasar\u00e1 a la historia por el don divino de cocinar como nadie las manitas de cerdo y las sopas de antruejo. <strong>Platos en sus manos\u00a0tan deliciosos que bien pudiera comerlos una criatura de pecho.<\/strong> Sopas de carnaval, martes de antruejo,\u2026 todo a la muy recia espa\u00f1ola usanza. Y en la ermita, carita de ni\u00f1a, la <strong>Virgen de la Soledad<\/strong>.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Como gotas de aceite en barriles de aguas ins\u00edpidas. Como tesoros escondidos en mares de nader\u00edas. As\u00ed las viejas recetas. Anta\u00f1onas, seculares. Desenterradas como tesoros. Celebradas como tesoros. Paladeadas como tesoros. En el museo del yantar espa\u00f1ol hay una mesa corrida donde ser felices comiendo pedruscos gloriosos de arqueolog\u00eda gastron\u00f3mica. All\u00e1 por el siglo [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[18,24,58,92,165,284,477,543,691,756,801,802,803,880],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/87"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}