{"id":497,"date":"2016-05-13T10:55:04","date_gmt":"2016-05-13T08:55:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=497"},"modified":"2016-05-13T10:55:04","modified_gmt":"2016-05-13T08:55:04","slug":"pizza-margarita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2016\/05\/13\/pizza-margarita\/","title":{"rendered":"PIZZA MARGARITA"},"content":{"rendered":"

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Normalmente les cuento verdades. Historias, historietas, de cuchara entera y media verdad. Pero hoy toca una m\u00e1s falsa que la falsa moneda.<\/strong> Se la cuento porque en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n la oir\u00e1n y adem\u00e1s, cont\u00e1ndola ustedes, se entretienen mientras esperan que les sirvan su pizza margarita.<\/p>\n

Se dice, se ha dicho mil y una veces, que la tal pizza margarita se cre\u00f3 en honor de la reina Margarita Teresa de Saboya, reina de Italia por su matrimonio con Humberto I.<\/strong> Cuenta la leyenda que estando en su palacio napolitano de Capodimonte, aquel que levantara nuestro Carlos III, quiso conocer las ya por entonces famosas pizzas. O sole mio<\/em>, humilde condumio del arrabal napolitano que por un d\u00eda la alejar\u00eda de las muy aburridas y muy francesas delicias que se cocinaban en palacio.<\/p>\n

Verano de 1889, Rafaelle Exp\u00f3sito regenta una popular pizzer\u00eda que antes hab\u00eda sido de su suegro, Pizzer\u00eda Brandi.<\/strong> Raffaelle, es panadero y, a lo que a nosotros interesa, pizzaiolo<\/em>. Claro que en esta historia tiene papel principal su esposa, la signora<\/em> Rosa Brandi<\/strong>, una de las mejores manos para la pizza seg\u00fan sus convecinos. Sea como fuere, Rafael o Rosa, Rosa o Rafael, el caso es que il signore<\/em> Raffaele se present\u00f3 en palacio con tres pizzas distintas. De entre ellas la que gust\u00f3 a la reina fue una elaborada con solo tomate, albahaca y mozzarella, los tres colores, h\u00e1bilmente resaltados, de la bandera de Italia<\/strong>. Tanto le gust\u00f3 a la reina el detalle, y la ausencia del ajo grosero que dominaba las mesas sure\u00f1as, tanto la alab\u00f3, que Rafael quiso darle el nombre de margarita a su creaci\u00f3n.<\/p>\n

Falso, falso al menos que fuera de su creaci\u00f3n. Falso tambi\u00e9n que fuera \u00e9l quien agreg\u00f3 el queso a la pizza. Hay referencias a ese tipo de pizza desde mucho antes.<\/strong> Ya en 1830 en \u201cNapoli, contorni e dintorni\u201d<\/em>, Ricio habla de una pizza de tomate, mozzarella y albahaca. Y en 1866, otro autor, Francesco De Boucard, en “Usi e costumi di Napoli\u201d , <\/em>sin llamarla margarita, la receta.<\/p>\n

Lo cierto es que el asunto tiene un trasfondo pol\u00edtico. Cercenadas las libertades del reino de N\u00e1poles por Garibaldi en 1861, a\u00fan alentaba en aquellos d\u00edas el patriotismo napolitano.<\/strong> Pero para los unionistas la historia era conveniente a sus intereses, porque pon\u00eda de manifiesto dos cosas, primero, que los reyes se aven\u00edan a conocer y aceptar las costumbres napolitanas y, segundo, que los napolitanos se honraban en la bandera tricolor. Sea como fuere,\u2026 g<\/strong>razzie mille, signora Rosa<\/strong>.<\/em><\/p>\n

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