{"id":519,"date":"2016-05-06T13:18:32","date_gmt":"2016-05-06T11:18:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=481"},"modified":"2016-05-06T13:18:32","modified_gmt":"2016-05-06T11:18:32","slug":"pedro-polo-y-el-frite-de-medellin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2016\/05\/06\/pedro-polo-y-el-frite-de-medellin\/","title":{"rendered":"PEDRO POLO Y EL FRITE DE MEDELL\u00cdN"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_482\" style=\"width: 645px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/05\/Gald\u00f3s-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-482\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-482\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2016\/05\/Gald\u00f3s-1.jpg\" alt=\"\" width=\"635\" height=\"959\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-482\" class=\"wp-caption-text\">Gald\u00f3s joven.<\/p><\/div>\n<p><strong>Pedro Polo o Gald\u00f3s, \u00bfqui\u00e9n fue antes?<\/strong> Don Pedro Polo fue criatura, literaria al menos,\u00a0de Gald\u00f3s. Como todas las suyas, retrato m\u00e1s o menos certero de las gentes que le iban saliendo al paso en aquel Madrid del XIX. El tal Pedro Polo era, en el caletre de Gald\u00f3s, <strong>natural de Medell\u00edn, de segundo apellido Cort\u00e9s<\/strong>, como Hern\u00e1n, del cual resulta contrapunto desbaratado. <strong>Sin tierras que conquistar, arrumbado en su propia mezquindad, no pasa de cura falsario, d\u00f3mine cruel de una gavilla de ni\u00f1os desdichados.<\/strong> Don Benito P\u00e9rez Gald\u00f3s se sirve del extreme\u00f1o para aberrar de la escuela de su tiempo. El cura, <strong>m\u00e1s h\u00edgado que coraz\u00f3n, m\u00e1s dado a los capones y los palmetazos que a la bondad<\/strong>, al final resulta, para inri, fornicador sacr\u00edlego. Adem\u00e1s de maestro era tambi\u00e9n capell\u00e1n de monjas, las mercedarias calzadas de San Fernando, cargo que cada<strong> 29 de junio<\/strong>, coincidiendo con su onom\u00e1stica, le llenaba la despensa de felices viandas. Tambi\u00e9n sus disc\u00edpulos, o mejor dicho, los padres de sus disc\u00edpulos, menos torturados que aquellos, sol\u00edan obsequiarle con largueza. En tal fecha, San Pedro, y otras marcadas del calendario, convidada el metelinense a muchos de sus amigos, la mayor parte extreme\u00f1os como \u00e9l, y<strong><em> \u201cse hac\u00eda el frite, guiso de cordero a la extreme\u00f1a, que era recibido en la mesa con exclamaciones patri\u00f3ticas.\u201d<\/em><\/strong> Cual bodas de Camacho, en palabras del canario, al menos as\u00ed lo cuenta en su novela <strong>\u201cEl Doctor Centeno\u201d, publicada en 1883<\/strong>. Recetas de frite hay muchas. Suponemos que el frite que hac\u00eda la madre del cura, <strong>Do\u00f1a Claudia<\/strong>, vendr\u00eda a ser una <strong>caldereta de cordero, en la que el cordero primero se fr\u00ede y luego cuece en agua y vino<\/strong>. Normalmente se le a\u00f1ade la asadura del propio animal, or\u00e9gano, tomillo, laurel y piment\u00f3n al gusto, am\u00e9n de un sofrito majado de ajo y cebolla. No se equivocaba Don Benito, se trata de un plato de toma pan y moja. De ah\u00ed que no faltaran exclamaciones patri\u00f3ticas en su loa. Que no nos falte nunca el frite. <strong>\u00a1Viva Espa\u00f1a! \u00a1Viva Gald\u00f3s! \u00a1Viva el frite extreme\u00f1o!<\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pedro Polo o Gald\u00f3s, \u00bfqui\u00e9n fue antes? Don Pedro Polo fue criatura, literaria al menos,\u00a0de Gald\u00f3s. Como todas las suyas, retrato m\u00e1s o menos certero de las gentes que le iban saliendo al paso en aquel Madrid del XIX. 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