{"id":57,"date":"2013-05-28T15:03:17","date_gmt":"2013-05-28T13:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=57"},"modified":"2013-05-28T15:03:17","modified_gmt":"2013-05-28T13:03:17","slug":"57","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2013\/05\/28\/57\/","title":{"rendered":"Solomillo Wellington"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_60\" style=\"width: 486px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/05\/recursosdecocina.com_2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-60\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-60\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/05\/recursosdecocina.com_2.jpg\" alt=\"\" width=\"476\" height=\"330\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-60\" class=\"wp-caption-text\">Solomillo Wellington (recursosdecocina.com)<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><strong>Puestos a robar, mejor robar recetas que tumbas. <\/strong>No deja de ser un robo, pero tiene perd\u00f3n de Dios. O no. Tal vez. En esto no se pone de acuerdo la doctrina gastron\u00f3mica. Ni siquiera la jurisprudencia culinaria. Donde haya dos comensales habr\u00e1 dos opiniones.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Sea como fuere, conocida es la afici\u00f3n inglesa a la rapi\u00f1a. Corsarios, bucaneros y desvalijadores de toda laya tienen gran reconocimiento y hasta incluso estatuas propias en la simp\u00e1tica Albi\u00f3n. De Sir Francis Drake a Howard Carter, pasando por el propio <strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Duque_de_Wellington\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Duque de Wellington<\/a><\/strong>. El ingl\u00e9s practica el expolio con singular tendencia al hero\u00edsmo.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Robar recetas no es robar el pe\u00f1\u00f3n de Gibraltar, claro, pero tambi\u00e9n es arte para el que hay que valer. Los gabachos robaron el recetario de Alc\u00e1ntara, pero a lo pobre. Es de agradecer que citaran la fuente. Perdices al modo Alc\u00e1ntara. Implica cierto respeto y en el fondo una dulce y contrita petici\u00f3n de perd\u00f3n por el mal causado. Sin embargo cuando los ingleses robaron el <strong>\u201cfillet de boeuf en croute\u201d<\/strong>, se empe\u00f1aron en ocultar las circunstancias del expolio y nada sabe del perd\u00f3n que nunca se pidi\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Dicen que uno de los cocineros del Emperador dobl\u00f3 la rodilla en Waterloo. As\u00ed que acab\u00f3 cocinando para el Duque de Hierro, al que deslumbr\u00f3. Inglaterra, acostumbrada a carnes secas y desabridas, descubri\u00f3, una vez m\u00e1s, y van ciento, la magia de los fogones franceses. Uno de esos platos cautivos fue un solomillo al horno en camisa de vegetales, trufa y hojaldre, llamado \u201cfillet de boeuf en croute\u201d. Y como la historia la escribe el vencedor, desde entonces tan soberbia creaci\u00f3n pas\u00f3 a llamarse<strong> solomillo Wellington<\/strong>. Sin verg\u00fcenza. Sinverg\u00fcenza. Lo que ustedes prefieran. Aficionado a la buena mesa, viajero inquieto, dicen, que Wellington lo prefer\u00eda con menos verdura, m\u00e1s trufa, pat\u00e9, setas y vino de Madeira. Duque, viejo narigudo, <em>\u201cold nosey\u201d<\/em> de todas las batallas, \u00a1que te aproveche el solomillo!\u00a0Otro d\u00eda les cuento c\u00f3mo, adem\u00e1s de quedarse con el cocinero de Napole\u00f3n, tambi\u00e9n le birl\u00f3 la amante. \u00a1God save the queen!<\/p>\n<p style=\"text-align: left\">Todo esto me recuerda, con perd\u00f3n, un campamento de aquellos de lona y luceros, donde un capell\u00e1n de dientes retorcidos, gaditano por\u00a0simpat\u00eda, bendec\u00eda la mesa con estas palabras que retumban a\u00fan en mi como una antigua maldici\u00f3n b\u00edblica: <strong>\u201cSe\u00f1or, bendice los alimentos que vamos a tomar y devu\u00e9lvenos el pe\u00f1\u00f3n de Gibraltar\u201d.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Puestos a robar, mejor robar recetas que tumbas. 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