{"id":66,"date":"2013-06-10T14:20:26","date_gmt":"2013-06-10T12:20:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=66"},"modified":"2013-06-10T14:20:26","modified_gmt":"2013-06-10T12:20:26","slug":"el-tiramisu-del-mirador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2013\/06\/10\/el-tiramisu-del-mirador\/","title":{"rendered":"Tiramis\u00fa en El Mirador"},"content":{"rendered":"
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El tiramis\u00fa del restaurante El Mirador del Guadiana<\/p><\/div>\n

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Siempre apuesto al 36. En la ruleta y en la mesa. La suerte no sabe de n\u00fameros pero si tenemos las cosas claras desde el principio nos baila de cara. Todo al 36. Todo al 36 y de premio \u201cTiramis\u00fa en copa de coctel sobre gelatina de almendra amarga, cremoso de caf\u00e9, bizcocho borracho, espuma de queso mascarpone y cacao en polvo\u201d<\/strong>. Prueben a repetir la jugada. A ver si les sale. NH Gran Casino Extremadura, Badajoz. Restaurante El Mirador del Guadiana<\/strong>. Autor, Antonio Caro<\/strong>. Dos orejas y rabo.<\/p>\n

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Timbal de foie con torta de la Serena y mermelada de tomate.<\/p><\/div>\n

El tiramis\u00fa es parte de nuestras vidas. Mejor o peor resuelto, se nos aparece en cualquier carta de postres que haya entrado en el siglo XXI. Curiosamente no se trata de una receta tradicional. Ni Mussolini, ni Patton com\u00edan tiramis\u00fa cuando lo de Montecasino. Hubo que esperar a la paz para que naciera, al parecer en Treviso<\/strong>, en el V\u00e9neto italiano y m\u00e1s concretamente en uno de sus muchos prost\u00edbulos. \u201cTi tira su\u201d, traducido, podr\u00eda entenderse como un a modo de \u201clev\u00e1ntame\u201d o \u201can\u00edmame\u201d, quiz\u00e1, digo yo, en referencia al r\u00e1pido efecto estimulante de la ingesta de sus muchos az\u00facares. Pero claro, esto ya es otra historia que dejo para contarles m\u00e1s por menudo en otra Cuchara. Sea como fuere, y dure lo que dure el joven tiramis\u00fa en tan privilegiado, es de agradecer una recreaci\u00f3n tan apetitosa y sorprendente como la de \u201cEl Mirador del Guadiana\u201d. Mi felicitaci\u00f3n y mi \u00e9xtasis.<\/p>\n

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Paletilla de cordero deshuesada con cusc\u00fas de orejones y calabaza.<\/p><\/div>\n

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Si a eso le suman las mejores vistas de la ciudad de Badajoz. Badajoz y el Guadiana rendidos ante nosotros. Si a eso le unen las atenciones de un jefe de sala entra\u00f1able como Javier Ca\u00f1amares<\/strong> y de un director tan atento como Jorge Gonz\u00e1lez<\/strong>. Si a eso le a\u00f1aden una cucharita de pollo a la provenzal con su cremita de queso curado de aperitivo, y puestos a a\u00f1adir le a\u00f1aden el famoso timbal de foie con torta de la serena<\/strong> y mermelada de tomates, y si para plato principal se piden la memorable paletilla de cordero deshuesada sobre un delicioso, y no miento, cusc\u00fas de orejones<\/strong>, pasas y calabaza con de crema de mango y jugo de oporto. Si lo suman todo, digo, es que les ha salido 36. O sea, la jugada perfecta.<\/p>\n

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  Siempre apuesto al 36. En la ruleta y en la mesa. La suerte no sabe de n\u00fameros pero si tenemos las cosas claras desde el principio nos baila de cara. Todo al 36. Todo al 36 y de premio \u201cTiramis\u00fa en copa de coctel sobre gelatina de almendra amarga, cremoso de caf\u00e9, bizcocho borracho, […]<\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[52,80,190,265,621,645,734,828],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/users\/87"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}