{"id":91,"date":"2013-09-12T12:30:17","date_gmt":"2013-09-12T10:30:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/?p=91"},"modified":"2013-09-12T12:30:17","modified_gmt":"2013-09-12T10:30:17","slug":"harina-la-que-admita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lacucharadesanandres\/2013\/09\/12\/harina-la-que-admita\/","title":{"rendered":"EN GUARE\u00d1A, HARINA LA QUE ADMITA"},"content":{"rendered":"<a href=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/09\/Harina.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-92\" src=\"\/lacucharadesanandres\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2013\/09\/Harina.jpg\" alt=\"\" width=\"262\" height=\"392\" \/><\/a>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Acaba de caer en mis manos una obrita deliciosa. Escrita como se cocina, <strong>con el coraz\u00f3n en juliana<\/strong>. Tan es as\u00ed, que todas las hambres se me han alzado juntas y a ninguna de ellas me he resistido. Van ya todas en el caudal de tan dulce recetario, ahogadas sin remedio en mantecas, aguardientes y canelas.<\/p>\n<p>Tan buena gente me ha pedido un pr\u00f3logo y se lo he escrito con sumo gusto. Porque <strong>\u201cHarina la que admita\u201d<\/strong>\u00a0 no es solo un recetario al uso, es parte de la historia de Extremadura y sus gentes. La <strong>Asociaci\u00f3n Luis Chamizo de Guare\u00f1a<\/strong> ha recogido con primor, orgullo y pasi\u00f3n, las viejas recetas manuscritas de madres a hijas. Tradiciones de esas que nos sostienen en la intemperie de vivir. Porque los pueblos comen con el alma. <strong>Y en los fogones es donde mejor se conoce el genio de la raza.<\/strong><\/p>\n<p>Hay casas en las que al entrar huele a magdalenas reci\u00e9n hechas. Y hay libros repletos de olores m\u00e1gicos. \u00c9ste es uno de ellos. Est\u00e1 lleno de olores que son como altares por aquellas mujeres, madres, abuelas, que supieron escribir sus recetas con la rotundidad exacta, firme y pedregosa de sus muchos sacrificios. Por ellas, en su honor, s\u00edrvanse ya los<strong> mostachones<\/strong>, los <strong>ojos de mulo<\/strong> y los <strong>mojicones<\/strong>,\u2026 los <strong>bizcochos<\/strong> y las <strong>almendras garrapi\u00f1adas<\/strong> de todas nuestras mocedades,\u2026 En eterna letan\u00eda,\u2026 \u201c<em>tres salves, un padrenuestro y la gracia de tus manos<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Dicen que las <strong>perrunillas<\/strong> se hacen con una libra de manteca, media de az\u00facar, yemas y un par de copitas de aguardiente. Como el amor. Dicen que el <strong>polvor\u00f3n<\/strong> mejor en el horno. \u00a1Como el abrazo! Y que los <strong>ri\u00f1ones<\/strong> van rellenos con medio litro de leche, dos j\u00edcaras de chocolate y una <em>mijina <\/em>de te quiero. \u00a1Que San Antonio prefiere las<strong> roscas<\/strong> y que el Ni\u00f1o de la Bola los <strong>rosquetes<\/strong>! Dicen y cuentan, y no paran.<\/p>\n<p>Acabo. \u00bfD\u00f3nde? All\u00e1 donde los <em>lampuzos<\/em> se <em>jartan<\/em>. All\u00e1 donde <em>\u201c<strong>la jacha y el jigo y la jiguera<\/strong>\u201d<\/em>. Ya saben,\u2026 harina \u00a1la que admita!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Acaba de caer en mis manos una obrita deliciosa. Escrita como se cocina, con el coraz\u00f3n en juliana. Tan es as\u00ed, que todas las hambres se me han alzado juntas y a ninguna de ellas me he resistido. 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