Natural de Orellana de la Sierra (n. 1879), la autora reside desde muy joven en Villanueva, donde padre pose\u00eda una f\u00e1brica jabonera, en cuyas gestiones le ayuda. Se t traslada (c.1915) a Badajoz, con su marido, que ejerce como abogado. Falleci\u00f3 en esta ciudad el a\u00f1o 1950, habi\u00e9ndose relacionado con los investigadores del Centro de Estudios Extreme\u00f1os, entre otros D. Antonio Rodr\u00edguez-Mo\u00f1ino.
\n Conocida por otros trabajos sobre diferentes materias etnogr\u00e1ficas, Isabel publica el a\u00f1o 1922 (Madrid, Saturnino Calleja) su obra sobre la cocina, de la que se har\u00e1n varias ediciones ( no todas completas).
\nReaparece en edici\u00f3n facs\u00edmil bajo el cuido Agust\u00edn Jim\u00e9nez Ben\u00edtez-Cano, socio de la UBEx, quien suscribe el estudio preliminar, compuesto con su peculiar estilo. El dise\u00f1o y la maquetaci\u00f3n pertenecen a Bartolom\u00e9 Miranda Diaz (Docunet), presidente de la Uni\u00f3n de Bibli\u00f3filos Extreme\u00f1os. Se han tirado solamente 200 ejemplares.
\nEs un “tratado complet\u00edsimo del arte culinario”, seg\u00fan lo define la propia Isabel, quien le a\u00f1ade el siguiente int\u00edtulo: “Contiene f\u00f3rmulas muy pr\u00e1cticas de la antigua y moderna cocina de todas las regiones de Espa\u00f1a, con muchas de carios pa\u00edses extranjeros, \u00e1rabes y mejicanas, entre otras, trata de toda clase de viandas, desde las m\u00e1s sencillas a las m\u00e1s refinadas: caldos, consom\u00e9s, salsas, gelatinas, pur\u00e9s, potajes, mantequillas, ordubres, fritos, huevos, pescados, mariscos, crust\u00b4caeos,carnes, aves, caza , legumbres, verduras, postres, licores, refrescos, helados, pasteler\u00eda, resposter\u00eda, salazones, conservas de todas clases, quesos, mantecas e infinidad de otros variad\u00edsimos condimentos, explica minuciosamente la matanza y aprovechamiento de las carnes del cerdos; el arte de trinchar, presentar y servir toda clase de manjares con gusto y elegancia; el aprovechamiento de las sobras; la confecci\u00f3n y servicio del t\u00e9, caf\u00e9 y chocolate con finura y delicadeza; siendo el libro m\u00e1s \u00fatil en comunidades y conventos, por la exquisit variedad de clados y platos de vigili que contiene, con otros datos y consejos muy \u00fatiles para el buen orden y econom\u00e1 dom\u00e9sticos”.
\nTan sabrosa presentaci\u00f3n preliminar no es sino el resumen del extenso pr\u00f3logo que la conciezuda dama puso al primer volumen (538 p\u00e1ginas) , repiti\u00e9ndola en el segundo (534 p\u00e1ginas). Ambos vol\u00famenes lllevan su propio \u00edndice de recetas, ordenadas alfab\u00e9ticamente, lo que permite la r\u00e1pida localizaci\u00f3n de cualquier plato. Por supuesto, no faltan los de origen extreme\u00f1o, deteniendose con especial consideraci\u00f3n en los relacionados con los productos del cerdo. <\/p>\n
Isabel Gallardo de \u00c1lvarez. La cocina, 2 vols. Villanueva de la Serena, Asociaci\u00f3n Cultura Torres y Tapia, 2010.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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