Tengo una amiga que me acaba de recordar su receta magistral para mantener a raya los índices de colesterol en su cuerpo. Dice que todos los días se toma tres altramuces crudos junto a un vaso de agua en ayunas. Ha extendido la receta a su madre, a su cuñada irlandesa, a su marido y a una larga lista de amigos. Asegura que les ha funcionado a todos. Eso sí, debes tener en cuenta que desaconseja los altramuces que vienen en bolsitas ya cocidos. Todo tiene explicación: un estudio de investigadores alemanes ha demostrado el alto grado de enlace químico de las proteínas de altramuz al ácido bílico, proceso que permite reducir el colesterol. La Universidad de Milán por su parte también ha demostrado la marcada acción reductiva del colesterol de las proteínas de altramuz en la alimentación de animales.