La Organización Interprofesional Cunícola, Intercun, ha hecho públi-
co recientemente las bondades y beneficios para el organismo de
consumir carne de conejo. En la XXII Semana del Corazón, la aso-
ciación puso de manifiesto que la ingesta moderada de grasa satu-
rada es «un factor determinante para reducir el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares». Intercun destacó que de las car-
nes de consumo habitual, la de conejo es una de las que tienen
menor proporción de grasas saturadas, por lo que resulta reco-
mendable para ser incluida en dietas de prevención cardiovascular.
Las ventajas de la carne de conejo en una dieta ‘cardiosaludable’
residen en su moderado contenido de colesterol, una baja propor-
ción en grasa saturada y alta de grasa insaturada, y en ser rica en
ácidos grasos poliinsaturados.