Un estudio del Instituto Flora ha desvelado recientemente que sólo el dos por ciento de los españoles sabe qué son las ‘grasas trans’. Estas grasas están presentes de forma natural en la grasa láctea y en la grasas de la carne de los rumiantes, aunque también se originan a través de determinados procesos industriales, como la hidrogenación o el refinado de los aceites. El consumo en exceso de estas grasas incrementa los niveles de colesterol en la sangre y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El estudio ‘Hábitos y frecuencia de consumo de alimentos’, elaborado entre el Instituto Flora y la Universidad Complutense de Madrid, ha analizado el conocimiento de los españoles sobre las grasas mediante 900 entrevistas a personas mayores de 18 años.