{"id":1299,"date":"2012-05-08T21:23:14","date_gmt":"2012-05-08T20:23:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/lineaconsumo\/?p=1299"},"modified":"2012-05-08T21:23:14","modified_gmt":"2012-05-08T20:23:14","slug":"es-peligroso-comer-carne-de-caza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/lineaconsumo\/2012\/05\/08\/es-peligroso-comer-carne-de-caza\/","title":{"rendered":"\u00bfEs peligroso comer carne de caza?"},"content":{"rendered":"
\"La<\/a>

La actividad cineg\u00e9tica es muy importante en Extremadura.<\/p><\/div>\n

La pol\u00e9mica est\u00e1 servida. Un informe de Sanidad sobre el riesgo de consumir carne de animales cazados con munici\u00f3n de plomo ha provocado la inmediata reacci\u00f3n del sector cineg\u00e9tico, que niega la mayor y adem\u00e1s alerta de que se puede causar un perjuicio muy grave a una actividad que genera m\u00e1s de 10.000 empleos.<\/p>\n

Los ni\u00f1os menores de seis a\u00f1os, las mujeres embarazadas o aquellas que planeen quedarse en estado no deben consumir carne procedente de animales cazados con munici\u00f3n de plomo<\/strong>, porque este metal afecta al sistema nervioso central<\/strong> en desarrollo. As\u00ed se desprende de un informe del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN<\/strong>), dependiente del Ministerio de Sanidad, sobre “el riesgo asociado a la presencia de plomo en carne de caza silvestre en Espa\u00f1a”.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n sanitaria para los adultos<\/strong> es limitar el consumo de estos productos a un m\u00e1ximo de una raci\u00f3n -aproximadamente 150 gramos- por semana, un grupo poblacional en el que los ri\u00f1ones<\/strong> son “los \u00f3rganos m\u00e1s sensibles” a la exposici\u00f3n del plomo, que reduce adem\u00e1s la capacidad para formar nuevas c\u00e9lulas sangu\u00edneas<\/strong>. El documento precisa que se ha identificado en adultos la presencia de concentraciones relativamente bajas de plomo en sangre asociadas a una elevada presi\u00f3n sist\u00f3lica y a enfermedad renal cr\u00f3nica. “La neurotoxicidad asociada al plomo en adultos afecta al procesado de informaci\u00f3n, causa s\u00edntomas psiqui\u00e1tricos y perjudica la destreza manual”, puntualiza el texto suscrito por una veintena de cient\u00edficos.<\/p>\n

En el caso de los ni\u00f1os, alega que “numerosas evidencias<\/strong>” han puesto de manifiesto que la toxicidad de este material afecta en mayor grado a los cerebros en desarrollo frente a los maduros. As\u00ed, se asocian las concentraciones de plomo en sangre con una reducci\u00f3n del coeficiente intelectual y de las funciones cognitivas en menores de siete a\u00f1os y similares conclusiones son aplicables al caso de los fetos.<\/p>\n

La AESAN considera que es necesario promover campa\u00f1as de informaci\u00f3n<\/a> dirigidas a los consumidores, sobre las precauciones a tener en cuenta en la preparaci\u00f3n y cocinado de estas carnes a fin de disminuir al m\u00e1ximo la exposici\u00f3n al plomo. Recuerda que, a la hora de preparar este tipo de carnes, se debe recortar y eliminar la que est\u00e9 da\u00f1ada por la munici\u00f3n<\/strong> as\u00ed como la zona ubicada alrededor de la herida visible. En el caso de la carne picada, indica que se debe limpiar la picadora frecuentemente<\/strong>, preferiblemente antes de su uso con cada animal, dado que el plomo, al ser un metal blando, puede ser triturado extendiendo la contaminaci\u00f3n al lote completo.<\/p>\n

En el informe, aprobado el 22 de febrero, se aboga por que se limite el uso de este tipo de munici\u00f3n <\/a>a favor de otras balas que puede ser de acero o tungsteno. Una petici\u00f3n en la que la Real Federaci\u00f3n lleva trabajando varios a\u00f1os, pero que por problemas econ\u00f3micos se ha visto retrasado en el tiempo.<\/p>\n

El Comit\u00e9 se dirige fundamentalmente “a cazadores y a sus familias”, cuya ingesta de este tipo de carnes no se restringe a la temporada de caza , de agosto a febrero, puesto que las piezas puede ser congeladas y consumidas a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n

No obstante, recalca que en la actualidad es cada vez m\u00e1s frecuente que estos productos se ofrezcan en restaurantes, supermercados y carnicer\u00edas<\/strong>, y apunta que, a menudo, se promocionan como una alternativa saludable frente a los animales criados de forma intensiva en granjas<\/strong>.<\/p>\n

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Alarma innecesaria e injustificada<\/strong><\/span><\/p>\n

El sector cineg\u00e9tico rechaza “la alarma innecesaria e injustificada” de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (Aesan). Teme ahora un perjuicio econ\u00f3mico<\/strong> para esta actividad, que genera entre 3.000 y 4.000 millones de euros al a\u00f1o<\/strong> en Espa\u00f1a -entre facturaci\u00f3n por la venta de carnes y las actividades auxiliares como la taxidermia, vigilancia y control de la actividad cineg\u00e9tica o la alimentaci\u00f3n de piezas cineg\u00e9ticas- y m\u00e1s de 10.000 empleos<\/strong>.<\/p>\n

El gerente de la Asociaci\u00f3n Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), Jaime Hurtado, ha criticado el informe por “exagerado y fuera de lugar<\/strong>“, y recuerda que la carne pasa por un proceso de detecci\u00f3n de metales<\/strong> en la industria para evitar que contenga plomo o la punta de un cuchillo, por ejemplo.<\/p>\n

“Todas las carnes de caza que est\u00e1n a disposici\u00f3n de los consumidores est\u00e1n analizadas. Hay una total seguridad alimentaria, por lo que hay que transmitir tranquilidad al consumidor<\/strong>“, ha declarado Hurtado, quien recuerda que la misma Aesan reconoce en su informe que “no hay estudios suficientes para avalar con certeza” su recomendaci\u00f3n contraria al consumo de carne cazada con plomo.<\/p>\n

La divulgaci\u00f3n del informe de la Agencia estatal ha coincido en plena participaci\u00f3n de las empresas cineg\u00e9ticas en la IV edici\u00f3n de Espa\u00f1a Original<\/strong>, la feria nacional de las Denominaciones de Origen y otros productos agroalimentarios de calidad que se celebra en Ciudad Real, donde promocionan el consumo del alimento.<\/p>\n

Seg\u00fan datos del sector, que cuenta con 30 salas de despiece de la industria c\u00e1rnica y con las asociaciones Aproca, Asaja, Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Caza y Apica, en Espa\u00f1a se comercializan al a\u00f1o entre 300.000 y 400.000 canales de caza mayor de 32.000 cotos -ciervo y jabal\u00ed,<\/strong> seguidos a gran distancia por corzo y gamo-, a lo que se suman especies menores, como perdices, conejos y liebres.<\/p>\n

Por su parte, el secretario general de la Real Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Caza (RFEC), Santiago Ballesteros, ha pedido que “no se cree una alarma injustificada<\/strong>” y aclara que el consumidor cuenta con un producto “natural y ecol\u00f3gico”<\/strong> frente a los procedentes de ganado hacinado en explotaciones intensivas y sometidos a muchos medicamentos. Seg\u00fan los datos de esta entidad, en Espa\u00f1a se capturan 350.000 reses al a\u00f1o de especies de caza mayor, a los que se suman otras menores como el conejo -7 millones de piezas m\u00e1s-.<\/p>\n

Castilla-La Mancha, Extremadura<\/strong> y Andaluc\u00eda figuran como principales comunidades cineg\u00e9ticas, donde ha surgido un amplio tejido industrial con salas de despiece encargadas de la recogida, manufacturaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de este producto y dos n\u00facleos principales de empresas en Toledo y Ciudad Real, seguidos de Madrid, Valencia y Castilla y Le\u00f3n, seg\u00fan datos del sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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