Carrilleras estofadas

• Carrilleras — 8 und
• Cebolla — 2 und
• Zanahoria — 3 und
• Pimientos secos — 2 und
• Ajos — 4 dientes
• Caldo de carne — 2 litros
• Vino tinto — 2 tazas
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

●   Se salpimientan las carrilleras, se enharinan y en una cazuela con 4 cc de aceite de doran y se reservan

En ese mismo aceite se pocha, el ajo, la cebolla, los pimientos y la zanahoria. una vez que la verdura esté bien rendida, incorporamos las carrilleras, el vino y el caldo de carne. Se deja cocer hasta que la carne esté blandita.

Una vez que la carrillera este blanda, se sacan de la salsa y se tritura. Rectificar de sal y pimienta e incorporar de nuevo las carrilleras a su salsa.

● Nota: si es necesario, ir incorporando agua a la cocción.

Dificultad: baja.

Tiempo: 120 minutos.