Carne de venado

• Venado sin hueso — 1 kg
• Cebolla — 3 und
• Ajos — 1 cabeza
• Vino tinto — 1 l
• Zanahoria — 2 und
• Caldo de carne — 1 l
• Patatas — 1 kg
• Pimentón — 1cc
• Laurel — 3 hojas
• Romero — 1 ramita

Elaboración

●   En un perol ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y doramos las hojas de laurel y el romero. Una vez tostados incorporamos 5 dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria ( todo picado ) y pochamos a fuego lento.

Se salpimienta la carne, se enharinan y se incorpora al sofrito, se sube el fuego y se cocina durante 7-8 minutos. se incorpora el vino y el caldo y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Se retira la carne y las hojas de laurel, se tritura la salsa, se rectifica y se vuelven a incorporar los trozos de carne a la salsa.

● Se asan las patatas y el resto de los ajos. Una vez asadas ( unos 35 minutos ) se machacan con un tenedor junto a los ajos y se incorpora un chorrito de aceite de oliva y el pimentón.

Dificultad: media.

Tiempo: 120 minutos.