Ingredientes

Confit de pato

• Muslos de pato — 4 unidades.
• Aceite de oliva — 1 litro.
• Ajo — 2 cabezas.
• Patatas — 1 kilo.
• Cebolla — 2 unidades.
• Huevo — 6 unidades.
• Nata líquida — medio litro.
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• Pimiento rojo — 1 unidad.
• Pimiento verde — 1 unidad.
• Zanahoria — 1 unidad.

Elaboración

• En una cazuela, se pone un litro de aceite de oliva, dos cabezas de ajos enteras y sin pelar,  los muslos de pato (ya sazonados). Sin dejar que el aceite se caliente demasiado (retirar del fuego si es necesario), se mantiene durante ocho horas aproximadamente. Una vez blando, se mezcla con la salsa.
• Se pelan las patatas y la cebolla y se cortan en rodajas finas. Se pochan a fuego medio. Se dejan enfriar un poco y se incorporan a la mezcla de huevo batido, nata, sal, pimienta y nuez moscada. El resultado se vierte en un molde y se hornea a 160 grados durante 35 minutos al baño maría.
• Para la salsa: en un cazo, se doran las verduras, previamente troceadas. Después, se incorpora un litro de vino tinto y se deja cocer durante 15 minutos. Se cuela la salsa y se reserva.
• Se acompaña con unas virutas de bacon frito.
• Si puede sustituir el pato por pollo. En este caso, para el confit no sería necesario calentar durante ocho horas, sino durante una porque el pollo no requiere tanta cocción.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Según cocción del ingrediente principal.