Ingredientes

Carrilleras de ternera

• carrilleras de ternera — 1 kg
• cebolla — 1 und
• zanahoria — 2 und
• puerros — 2 und
• vino tinto — 1 litro
• setas — 0.2 kg
• harina
• sal
• pimienta
• aceite oliva — 3 cc
• agua — 2 litros

Elaboración

• Salpimentar las carrilleras y enharinar.
• En una cazuela se pone el aceite a calentar y se marcan las carrilleras por los dos lados. Retirar del aceite y reservar.
• Se trocean las verduras y se pochan en la misma cazuela. Se añaden las carrilleras, el vino y el agua. Cocinar hasta que las carrilleras estén blanditas.
• Se retiran las carrilleras de la cazuela y se añaden las setas, se cocina durante un par de minutos mas y se tritura todo.

NOTA: triturar los perrichicos es opcional, se pueden retirar de la salsa y ponerlos a modo de guarnición, o triturarlos. Personalmente, prefiero triturarlos, ya que es una seta un poco basta y molesta de comer, aunque tienen muy buen sabor.

* perrochico ( seta de San Jorge) es un hongo pequeñito, de color marrón claro el tronco y marrón oscuro el sombrero. Son fácilmente encontrar en cualquier súper, normalmente están en la zona de congelados.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Según cocción del ingrediente principal.