Ingredientes

Bacalao

• Lomo de bacalao — 4 raciones
• Ajetes tiernos — 0.5 kg frescos ( un tarro )
• Ajos — 4 dientes
• Fumet ( caldo de pescado ) — 1 litro
• Pimentón de la vera — 1 cc pequeña
• Cebolla — 1 und
• Aceite oliva — 4 cc
• Sal

Elaboración

• En una cazuela (donde se puedan poner las cuatro trozos de bacalao, no demasiado juntos) pochamos la cebolla cortada en juliana (tiras no muy finas) junto al ajo.
• Una vez bien blanda la cebolla, incorporamos el pimentón y seguidamente se colocan los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo, en la cazuela se cocina durante 2 minutos (sin mover el bacalao) y se agrega el fumet.
• Se deja cocer durante 6 minutos a fuego medio y se incorporan los ajetes.  Se baja el fuego y se le da un meneo, cogiendo la cazuela por los asas.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Veinte minutos.