Ingredientes

Berenjena rellena

• Berenjenas — 2 und
• Carne picada — 0.5 kg
• Pimiento rojo — 0.2 kg
• Pimiento verde — 0.2 kg
• Cebolla — 0.2 kg
• Zanahoria —0.2 kg
• Leche — 0.5 l
• Harina — 3 cc
• Mantequilla — la misma cantidad que de harina.
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso para gratinar

Elaboración

• Se cortan la berenjenas a lo largo. Se vacían con ayuda de un cuchillo y se reserva la carne, con unas gotitas de limón.
• Ponemos las berenjenas vacías en una fuente de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal y metemos al horno duran 15 minutos a una temperatura de 150 ºC.
• En una cazuela ponemos 4 cc de aceite y pochamos toda la verdura, picada muy pequeñita, también la berenjena. Cuando este bien blandita toda la verdura incorporamos la carne picada ya salpimentada. Cocinamos hasta que quede todo bien mezclado y cocinado.
• Por otro lado preparamos un bechamel: en un cazo derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y la cocinamos hasta que tenga un color marroncillo. Incorporamos la leche y la trabajamos bien con una varilla. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, al gusto. Reservamos.
• Sacamos las berenjenas del horno y las rellenamos bien con la farsa que habíamos preparado ( verdura con la carne )
• Vertemos la bechamel por encima y terminamos con el queso. Las metemos en el horno unos 20 minutos a 170 ºC

Dificultad:  media.

Tiempo: 60 minutos.