Ingredientes

Tencas

• Tencas — 4 por comensal
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Elaboración

• Se limpian las tencas, dejándoles la cabeza, y se aclaran con agua bien fría. Se secan con un paño limpio y se reservan.
• Ponemos dos sartenes con abundante aceite. Cuando el aceite esté bien caliente echamos la tenca a freír ( sin pasarla por harina, ni nada ). Cuando la tenca esté boca arriba y parece que ya no se fríe mas, la escurrimos y la metemos en la otra sartén con el aceite muy caliente y limpia.
• De esa manera tendremos una tenca muy frita y que no se nos pondrá blanda. Incorporamos la sal. ( Personalmente me gustan saladitas)

Dificultad:  baja.

Tiempo: Veinte minutos.