Ingredientes

Arroz con conejo

• Conejo — 2 und
• Arroz guadiala — 0.5 kg
• Pimiento rojo — 1 und
• Cebolla — 1 und
• Ajo — 4 dientes
• Pan frito — 2 rebanadas ( pan de pueblo )
• Azafrán — 4 hebras
• Pimentón — 1 cc
• Caldo o agua 1.250 l.

Elaboración

• Se limpian los conejos y se reserva el corazón, hígados…
• Se trocean en trozos menudos y se reservan.
• En una cazuela ponemos los ajos a dorar con un buen chorretón de aceite de oliva, cuando los ajos estén dorados le añadimos la casquería y la cocinamos hasta que quede bien quemadita. Retiramos los ajos y la carne e incorporamos los conejos, salpimentados.
• Preparamos un majado con los ajos, la casqueria, y el pan frito. Reservamos.
• Cuando el conejo esté bien doradito incorporamos el pimiento y la cebolla, picado, salamos y ponemos a fuego lento para que se valla mezclando el sabor de la verdura con el jugo de la carne que se había quedado caramelizada en la cazuela.
• Incorporamos el azafrán, cocinamos durante unos minutos y le incorporamos el caldo. Cuando el caldo rompa a hervir contamos unos 20 minutos ( para que el conejo ablande un poquito)
• A continuación incorporamos el arroz y bajamos el fuego al mínimo y cuando hallan pasado 10 minutos, incorporamos el majado y dejamos terminar que cueza el arroz, unos 5 minutos mas.

Dificultad:  media.

Tiempo: 50 minutos.