Ingredientes

Ternera a la jardinera

• Ternera — 0.8 kg
• Zanahoria — 2 und
• Judías verdes — 0.2 kg
• Alcachofas — 4 und
• Champiñones — 0.150 kg
• Guisantes — 0.050 kg
• Cebolla — 0.300 kg
• Ajo — 2 dientes
• Pimiento rojo — 1 und
• Vino blanco — 0.250 l

Elaboración

• Se corta la carne en trocitos, se salpimientan y se saltean en una sartén, con una cucharadita de aceite, para dorarla y para que pierdan un poco de agua. Se reserva.
• En una cazuela con un chorretón de aceite, doramos los ajos laminados e incorporamos el pimiento y la cebolla picado, y a fuego lento hacemos el sofrito. Añadimos la ternera y el vino blanco.
• Por otro lado, vamos limpiando el resto de verduras y partiéndolas en trozos menudos.
• Una vez la ternera ha cocido a fuego lento durante una hora, vamos incorporando la verdura y pondremos a punto de sal.  Cocinaremos a fuego lento, durante otros 25 minutos. rectificamos de sal y dejamos repasar.

NOTA: cuando cocinemos la ternera con el vino, éste se irá evaporando e iremos incorporando agua de poco en poco, hasta que cubra la ternera.

Dificultad:  media

Tiempo: 120 minutos.