Ingredientes

Coulant de chocolate

• Huevos — 6 und
• Chocolate — 0.250 kg
• Azúcar glass — 0.150 kg
• Mantequilla — 0.200 kg
• Harina — 0.120 kg
• sal — 1 pellizco
• ralladura de ½ naranja
• cacao en polvo — 2 cc

Elaboración

• Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve utilizando la pizca de sal y la mitad del azúcar.
•  Batimos las yemas con el resto de azúcar glass, hasta obtener una masa con espuma, mezclamos el cacao en polvo con una cuchara de silicona.
• Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas. Mezclamos bien y le añadimos la ralladura de naranja.
• Juntamos la crema de chocolate con la de yemas mezclándolas con una cuchara de silicona.
• En ese bol donde tenemos la mezcla, añadimos poco a poco la harina tamizada. Una vez mezclada incorporamos las claras y movemos con mucho mimo para incorporárselas a la crema.
• Poner mantequilla y harina a los moldes de flan y llenar hasta la mitad con la masa elaborada.
• Servir con salsa de chocolate caliente.
• Hornear a 210 ºC durante 9-10 minutos.

NOTA: Este bizcocho se sirve caliente, una vez sacados del horno esperar un par de minutos y desmoldar.

Dificultad:  media.

Tiempo: 40 minutos.