Ingredientes

Salmón con salsa de gambas y langostinos

• Lomo de salmón — 1 und
• Gambas crudas — 0.5 kg
• Cebolla — 1 und
• Pimiento rojo — 1 und
• Vino blanco — 1 taza
• Langostinos — 16 und
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Coñac — 0.5 taza

Elaboración

• Se limpia el salmón de grasa y de espinas, se corta en raciones. En una sartén profunda, se doran los pedazos de salmón por las dos caras en un poquito de aceite. Hay que quedarlos ligeramente crudos. Se reservan.
• En esa mismo sartén sofreímos la cebolla y el pimiento rojo, en trozos no muy pequeños. A continuación se añaden las gambas con cáscara y cabeza. Las cocinamos a fuego medio hasta que se empiece a quemar un poquito la sartén. Se incorpora el coñac y el vino, dejamos reducir. Una vez evaporado la mitad del vino añadimos agua hasta cubrir, y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos aproximadamente.
• Con una batidora se tritura la salsa y la pasamos por un colador fino. Ponemos a punto de sal y pimienta y la ponemos a fuego mínimo en la sartén. Incorporamos los trozos de salmón y dejamos cocer un par de minutos.
• Una vez apagado el fuego incorporamos los langostinos limpios.

Dificultad:  baja

Tiempo: cuarenta minutos