Ingredientes 

• Lomos de lubina – 4 unidades.
• Patatas – ocho unidades.
•  Mantequilla – 80 gr.
• Perejil fresco.
• Zumo de medio limón.

Para la salsa:

• Caldo de verduras – 1 litro.
• Café molido – dos cucharadas.
• Sal, pimienta, azúcar.

 Elaboración

• Se cuece el caldo de verduras con el café, el azúcar, la sal y la pimienta para que reduzca y espese. Se cuela y se reserva.
• Se cuecen las patatas con sal. Una vez cocidas, se dejan enfriar. Se pelan y se cortan, dándoles forma ovalada. Se reserva.
• Por otra parte, en una sartén se derrite la mantequilla a temperatura baja. Después, se incorporan las patatas y el zumo de limón. Se cocina hasta que la patata esté ligeramente tostada. Se retira del fuego y se añade el perejil picado.
• La lubina se puede hacer a la plancha o al horno. Si preferimos el horno, se pone a 160 grados durante seis minutos.

Dificultad:  media.

Tiempo: una hora.